【栗のパウンドケーキ】分離は怖くない！しっかり対処法を紹介します
[音楽] ポンガとヘスティアキッチンへようこそ 今回作るお菓子なんですけどもえ秋という ことでちょっとずっしり目のえパウンド ケーキを作っていきますで材料としては栗 の渋皮にとチョコレートのクリームを入れ てしっとり焼き上げて最後にラムシを塗っ てずっしりなえ秋冬に食べたくなるような え食べ応えのなるパウンドケーキを作って いきますまパウンドケーキ自体はとてもえ 簡単に作れる生地ですのでま組み合わせで まほぼ無限大にえいろんなお菓子作れます んでで今回紹介する生地もですねそのまま 焼いても勝手にしっとり仕上がってくれる 汎用性の非常に高い生地になりますんで皆 さんも是非作ってみてくださいそれでは 早速コモンさんそれではまず中に入れる ガナッシュからですね作っていきます牛乳 は沸騰直前で温めておき [音楽] ます電池レンジで1分ほどですね温めた 温めてま少し溶け始めたぐらいの チョコレートですこちら に温めた牛にを入れ てしっかり と混ぜてあげます [音楽] でチョコレートはこのまま室温でちょっと 閉まってくるまで置いておきますそれでは 続いて生地作りですね室温において しっかりと柔らかくしたバターはほぐして もらってです ねこちら に砂糖今回は上白糖を使ってます [音楽] こちらは泡立てる必要はありませんので すり混ぜて全体が白っぽくなればオッケー です [音楽] 溶きほぐした卵をですね2回に分け て加え ますま切るように混ぜてですねバターを 細かくしながらなじませるように混ぜて いくと卵が綺麗に混ざっていき ますで今回の生地がですね卵が多い配合に なってますんでかなり分離しやすいですま 分離しないように少しずつ少しずつ卵を 入れていってもいいんですけどまレシピ上 どても分離するレシピってのはあるのでま そういったものは無理に分離しないように 混ぜるっていうよりはま混ざるところまで 混ぜて最後に粉で繋げるっていう風に 割り切った方が意外とストレスなくお 菓子作りできると思います結構この分離 イコール失敗みたいに感じる人もいます けど もしばらく混ぜてるとですねま分離はし てるんですけどま分離が細かい状態になっ てきますんでこれぐらいで アモパウダーを加えてあげ て少しアーモンドパウダーで押さえ付けて あげるっていうんですかね生地の中で アーモンドパウダーを使ってえ分離してた ものを無理やり繋げてあげるイメージで 混ぜてあげるとまさっきの細かいバターの 粒がですねちょっとずつちょっとずつ消え ていきますでまだ分離はしてるんですけど この状態でも粉も入れていきます では薄力粉とベーキングパウダー一緒に 振っていきます で初めのうちはですね粉をしっかりなじま せる動きをして最後に生地の艶がちょっと 出てくるぐらいまでしっかり寝ってあげ ますここまで行くともう分離は完全に なくなった状態になりますんででこちらを 型に流して焼いていきますでは今回え 16cm下8cmの型を使います 最初に生地のまおよそ半分を型に流し て軽く平に鳴らしてあげますここに栗の 渋皮にを敷き詰めてあげて こちらにですね最初に作っておい たガナッシュクリーム少し置いでおくとま まだトロトロではありますけど絞れる ぐらいの硬さになりますんでこちらを 先ほどの栗の上に絞っていき ますではガを絞ったところにですね残りの 生地を 使って蓋をし ますでガシを絞る時にですねあまりえ縁に はみ出して肩に当たらないようにだけして もらってでまもちろん焼いてる最中にあの チョコレート自体も生地の中を動き回るの で焼き上がるとマーブル上に仕上がっ ちゃうんです けどで全ての生地が入ったらですね 少し真ん中をへこませる気持ちで型の両 サイドに ちょっと塗り広げてあげる感じで整形をし ておきますではこちらを170°の オーブンで50分ほどえじっくりと焼いて いきます [音楽] [音楽] [音楽] いい感じに焼き上がりまし たで焼きたて の温かい状態にですねラムシを表面だけで 構いませんので全体に塗ってあげ ますこのまま熱が取れるまで 晩しり晩休ませて明日食べてみたいと思い ますそれではこちら一晩しっかりと休ませ たパウンドケーキですねこちらを切り分け て食べていきます [音楽] Iknow thatTR [音楽] [音楽] Iknow [音楽] thathave [音楽] [音楽] H [音楽] [音楽]
Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ！
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今回は、栗の渋皮煮をたっぷり入れた秋冬に食べたいパウンドケーキをご紹介します。
パウンドケーキは基本的なお菓子ではあるのですが、作るときに気になるのが生地の分離だと思います、
お菓子の作り方の本などには分離しないように混ぜるなど書かれていることが多いですし、分離＝失敗とつながりやすいと思います。
そこで今回はあえて分離させながらパウンドケーキ生地を作ってみました、
分離はそんなに怖いものではないことが分かってもらえると思いますので
動画を見て作ってもらえたら嬉しいです！
今回紹介しているレシピの生地はしっとりしていて味のくせもないのでどんな材料にも合わせやすいので自分だけのアレンジも楽しめると思いますのでぜひ挑戦してみてください！
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材料
バター 100ｇ
砂糖 90ｇ
卵 ２個
アーモンドパウダー 30ｇ
薄力粉 80ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
ガナッシュ
牛乳 40ｇ
スイートチョコレート 50ｇ
栗の渋皮煮 適量
ラム酒 適量
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楽曲提供
Production Music by http://www.epidemicsound.com
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2件のコメント
いつも動画、拝見してます。
パウンドケーキは生地が分離しないように、バターや卵の温度や硬さを確認しながら作ってましたが、今回、分離してもちゃんと仕上がるのには驚きました!
生地もキメ細かくしっとり感が映像からも観れたので、ぜひ作ってみます😄
因みに、このパウンドケーキは焼成後も型に入れたまま常温で一晩休ませれば良いですか？
パウンドケーキ好き、チョコレート好き、栗大好き！私の好きな物が三拍子揃った”満点ケーキ”です。手軽に焼けるので、もう何度も焼いています。美味しいケーキを有り難うございます🥰