僕が一番好きなイタリアのパスタ！【パスタコンレサルデ】いわしの骨太イタリア料理
It’s gonna be a traditional thick sauce pasta in Italy, but it’s gonna be so good. Hi, I’m Fabio, the chef.
I’m gonna make the spaghetti with sardine today. These are today’s ingredients.
Spaghettoni/ Sardine/ Raisins/ Pine nuts/ Fennel seeds/ Saffron/ Onion/ Tomato paste/ Olive oil Recently, a sardine is cheap and easy to buy, so I’m gonna make the spaghetti using it. Pasta conlesarde is one of my favorite pasta in Sicily. This pasta includes a sardine and Fennel.
I’m gonna make it then. I’ll fillet a sardine first. It’s in season in early Summer to early automn. Sashimi is of course good too, but it’s used a lot kinds of food so it’s essential in Italy. There are mainly 3 kinds of sardine, anchovy is one of them. A sardine needs professional skils to make it delicious.
That’s why I personaly like it. Take off the bones/ Sprinle the salt to dehydrate.
Then, let it rest in the refrigerator. I’ll slice onions. I’ll use fennel seeds instead of finnocchietto.
Crush it however you like. Take off the sardine from the refrigerator and wipe off the water.
Cut it to the size you like. Sprinkle the salt and pepper. I’ll boil the spaghetti first today. I’ll boil this spaghettoni for 15min, Buccatini and Casarecce are more populr in Italy. I’m gonna make the sauce.
Olive oil/ Onions/ Salt/ I’ll fry it. I’m not gonna make it brown, just heat it up. Now, onions are well-heated, so I’ll add pine nuts and raisins. Pine nuts and raisins are used a lot together in South Italia.
They go well together, have sweetness. I’m gonna bring out the smell of pine nuts and raisins with the low heat. I’ll slowly heat them up. When the raisins get swelled, I’ll add a sardine next. The raisins look like swelled, right? So, I’ll add the sardine. I’ll fry the sardine skin first. If you need more olive oil to fry it well, then add it. A little amount of salt. After I added the sardine, I’ll put the fennel seeds into it. The is the essential of the pasta in Sicily.
It’s gonna be so good. The sardine will be crushed later to make the sauce, so you can just crush it now. Now I can smell the fennel seeds, then I’ll add the boiling water. About 120g of boiling water. Turn down the heat to the low.
I’ll add the little amount of tomato paste. If the tomato paste is too lot, it’s just gonna be the tomato sauce.
Just little amount is OK. I’ll crush the sardine. I like the not too small one. Just the size you like. I’ll put the saffron, which is also popular in Sicily. The main sauce is completed.
I’ll taste it. This is the taste of Sicily. I’ll turn off the heat till the pasta boil. I’ll put the breadcrumbs, which is very popular in Sicily, into it.
The way how to make it is just frying the breadcrumbs and anchovy with the olive oil. Pasta is boiled now, so I’ll mix it. Turn up the heat to the high to boil down the sauce. It’s well mixed now, so I’ll arrange it. Breadcrumbs. Pasta con le sarde Itadakimasu. Pine nuts, raisins, and saffron are very Sicily. And they and fennel seeds are going well together too. Finocchietto is like this. It’s called “wild fennel”.
You can get it in the wild mountain in Italy. Fennel is mostly eaten the stem of it, but finocchietto is eaten the leaf. Gochisousamadesu. I’m feeling the Sicily when I’m eating this pasta con le sarde.
So, please try this recipe. Thenk you for always leaving a comment.
See you in the next video.
南イタリアのシチリア料理🇮🇹の代表的な料理といえば、この真イワシとフィノキエットのイタリア野菜を使ったパスタです🍝このパスタはイタリア好きには堪らない骨太料理の一つです！！
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:50 イワシの掃除
2:33 麺を茹でる
2:51 ソースを作っていく
7:53 完成・実食
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材料
スパゲットーニ 70g
真鰯 1 尾分
フェンネルシード 3g
サフラン 0.1g
トマトペースト 6g
玉ねぎ 15g
松の実 15 粒
レーズン 10 粒
塩 適量
白胡椒 適量
茹で汁 約120cc
【モッリーカ】
パン粉 30g
アンチョビ 1ヒレ
EX オリーブオイル 大1
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#パスタ #イタリア料理 #パスタコンレサルデ
37件のコメント
皆さんはお刺身と焼き魚のどっちが好きですか🐟⁉️
あれッ？レーズン苦手じゃなかったでしたっけ😅
まぁそれはいいとして、ファビオさんのベッカフィーコやっていただきたいです🙏
一尾の魚から下処理してパスタにしていくのはなかなか敷居が高いですけど動画見たら一線越えてやってみたくなりました笑
以前のサバ缶パスタの動画を参考にイワシ缶でやってましたけど、松の実、レーズン云々が無かったので早速アップデートして試してみます。解説の仕方、絶妙な塩梅がわかりやすくて本当助かってます。感謝です😊
このパスタ好きです
サフラン入れなかったり、松の実をカシューナッツに変えたりでなんちゃってではあるんですけど・・・
レーズンをじっくり炒めたことなかったので手順参考にさせて頂きます！
本当に美味しそう！もう香ってくる。イワシに火を入れ始めた辺りからお腹が鳴り止まない…. 魚はお刺身派ですが、本当に美味しい焼き魚を頂いた時には平気で焼き魚派になれます。
お刺身ですねぇ、、、カツオをマヨ醤油で食べるのが好きです。生姜醤油で食べるよりも、血合いのクセをマスキングしてくれるので、食べやすくなります😆
うわっ最強の組み合わせじゃないですか！私も一番好きなパスタです。もっとこういう料理お願いします😍
漁師町のパスタですね！
美味しそう。
いつも作りたくなるレシピありがとうございます！
以前作られていたチキンを使ったのポテトサラダの動画消えていたので
またポテトサラダの動画出してくれると嬉しいです
コンレサルデ少し臭みが出てしまいました😭
リベンジします！
本場のガーリックトーストとか知りたいです。笑
何の因果か、菜園初心者ですがフィノッキオ育てています！フィノッキエットとは違うかもですが、立派に育て上げて代用してみますね😊
クソッ❗️唯一食べれない食材レーズン来てしまった😭
白ワインを使った料理を教えてください〜🙇
イワシとウイキョウのパスタですね！村上春樹氏の旅行記の中に、このパスタが出てくるのですが、「鰯とフェンネルと松の実とレーズン、一見奇妙に思える取り合わせだけど、なかなか和んだ味わいがある」と。そこから自分で作るようになりました。ブガティーニも買ってきて。
いつかシチリアに行き、ドン コルレオーネが現れそうな街並みを歩き、ふらりと入った店でこれを食べるのが私の夢です。ああ食べたい、、。
What is the name of your restaurant? I can’t find it.
刺し身も捨てがたいですがやっぱり焼き魚です！
美味しそう❤白ワイン🥂
オイルサーディンで代用できますか？
使ってる食材がベッカフィーコと似てますね・・・
同じ地域だからだと思うのですがこんなにも地域色が出るんですね！
オレンジとかレモンとか柑橘入れたらさらにシチリアですね！
パレルモの伝統的料理！
以前読んだイタリア人のレシピもこんな感じでした。日本のレストランでしか食べたことがありませんが、動画を見て作りたくなりました。
シチリアのパスタだとトラパネーゼも好きです！
セロリの葉っぱで作ってみます。
本当に見ているだけでも楽しい。多くのパスタ料理教えてくださいありがとうございました!❤チュウ男です
松の実とレーズンは先に入れるんですね😅 生フェンネル買ったら中々減らず、３ヶ月くらい冷蔵庫に居座ってました😂
アジでも代用できますか？
ciao ti scrivo sia in italiano che in inglse nel casu tu capisca anche l'italiano,
ti faccio i conplimenti perche ti posso garantire che i tuoi piatti italiani sono di primissimo ordine. a mio gusto quando faccio i piatti di pesce alla fine assieme al prezzemolo ci metto anche una grattata di mezzo spicchio d'aglio fresco
hi, I am writing to you both in Italian and in English, in case you also understand Italian,
I congratulate you because I can guarantee you that your Italian dishes are of the highest order. to my taste when I make fish dishes at the end together with the parsley I also add a grating of half a clove of fresh garlic
野菜も一緒に取りたかったので、冷蔵庫にあった黒オリーブとブロッコリーを加えてみました😅とっても美味かったです〜でもシチリアっぽくはなくなっちゃうかな？
美味い 素晴らしい
イワシのパスタ！ファビオさんが作る手さばきを見てるだけで
こちらも食べてる気分になります。
めっちゃ美味しそうですね✨😆💕鰯がオシャレなパスタに変身して、見た目も楽しめて良いですね✨😆
こんなん、絶対美味いですやん🤤アンチョビの小さいイワシよりも、こっちの方が絶対美味いですね🤤1番好きな、ハタハタでやって欲しい🤤
美味しすぎました❤
オランダでは、大きさ20cmほどの生鰊をよく食べます。新鮮さが売りの生鰯は一般の魚屋では見かけません。鰊で挑戦してみようと思います。
いつも動画を参考にさせていただいております。本レシピで何度かパスタを作ったことがあるのですが、出来がイワシの鮮度に大きく左右されることについて悩んでいます。例えば、正午に買ったイワシであれば全く問題ないのですが、16時ごろに買ったイワシは生臭さが目立つようになります。イワシの臭みを軽減する有効な方法について、教えていただけるノウハウがありましたらお願いいたします。
これ美味しくて何度も作っています❤ 材料が揃ってない時は、松の実の代わりに胡桃を使ったり、レーズンの代わりにドライトマトを使っても美味しく出来ます😊
お魚は好きですがイワシはちよっと苦手です😂
子供の頃父がイワシの酢漬けを作ってよく食べてましたが匂いとか
気になって食べれませんでした😅
でも食べれるようになりたいなって思います♪
ファビオさんのこのパスタは食べてみたいです🤍
シチリア風スペシャルやって欲しいですね🎉
フェンネルルシードとは！流石です🎉