【こね時間3分】プチコーンバターパンの作り方！ジュワジュワ溢れる甘みとうま味。シンプルに美味いやつ。初心者さん向け簡単レシピ♪

【こね時間3分】プチコーンバターパンの作り方！ジュワジュワ溢れる甘みとうま味。シンプルに美味いやつ。初心者さん向け簡単レシピ♪

[音楽] [音楽] プジコーンバターパン8個分の材料です 強力粉はスーパーで手に入りやすい外国産 を使用しています私はカメリアを愛用して いますそれでは作っていき ましょう今回もいつも通りセリアで購入し た容量3l巨大タッパーで生地作りをして いきます手作りパンにちょうどいいサイズ 感でお気に入りなんですもちろんご自宅に ある大きめのタッパーやボールでも全然 代用可能ですよ では材料を混ぜていきます強力粉 220g砂糖 15g塩 3gを入れて均一になるまで混ぜていき ます混ぜるのはゴムヘラでもカードでも何 でもオッケーです よタッパーの炭に材料が溜まりやすいので こんな感じで時々傾けながら混ぜるといい 感じに均一に混ぜることができます このくらい混ざっていればオケー です次に先ほど混ぜた粉に加える水分を 作っていきます小さめのボールに水139 G冬バー水道水を電子レンジ600Wで 20秒その後は5秒ずつ追加して一肌程度 まで温めちゃってくださいインスタント ドライイースト3gを入れて均になるまで 混ぜていき ますこのくらいしっかり混ざっていれば オッケー です最初に混ぜた粉に先ほど作った液体を 入れていき ます全量しっかりと入れちゃって くださいでは材料を混ぜていきます最初は 粉が飛び散らないように優しく混ぜるのが おすめ ですだんだん粉っぽさがなってき ます炭に残りやすい粉は擦り付けながら 混ぜていき ましょう粉っぽさがさらになくなって徐々 にまとまってきまし たこんな感じに一塊に生地がまとまれば オッケー ですタッパーの蓋を締めて固く絞った濡れ ブキを被せて室温で30分生地を休ませ ます 生地を休ませている間に生地に混ぜ込む コーンの準備をしていきますバットなどに 軽く水気を切ったコーン感のコーンを広げ てクッキングペーパーで軽く押さえながら 入念にコーンの水気を拭き取っていきます 実はこれが今回のレシピの1番の重要 ポイントというのも初心者の方の失敗例で 1番多い水分多めな具材を生地に混ぜ込ん だ後の生地のベタつきトラブルこれを全力 で回避するためにも多少やりすぎかなて 思うくらいがちょうどいいのでしっかりと 水気は拭き取っておき ましょう最後に水気を切った状態のコーン 60gを測ってコーンの準備完了 です次に生地に加える無バター20gの 準備をしていきます冷たいまま電子レンジ 600Wで10秒その後は5秒ずつ様子を 見ながら追加して指で軽く押すと後が残る くらいの硬さに調節して ください30分経ちまし た30分休ませた生地はこんな感じです つまんで伸ばしてみるとこのくらい しっかりと生地が伸びていきます休ました ことでグルテンの生成が促進されて今後の 作業がしやすい扱いやすい生地になるん ですこの生地の上に先ほど準備した無縁 バター20gを乗せ て無縁バターをなじませるために3分間 両手で生地を揉んでいきますでは スタート始めは手を グーパーグーパー生地を揉むだけでも しっかりと生地にバターは馴染んでいき ますパンり初心者さんにありがちな生地が べちょべちょしてまとまらないよといった トラブルも起こる心配はありません生地の 揉み方も自由です圧のように親指で揉ん だり生地を持ち上げて揉んだり難しいこと は考えずに好きなように3分間もんじゃっ て ください3分間立ちました生地を確認して み ますこんな感じに生地にバターがむなく 馴染んでいればオッケーです生地を タッパーに戻して縦が長編になるように タッパーの向きを変え ます今度は2分間生地をこねていきます グーにした手の親指の付け根と指の平らな 部分で生地を押さえつけるようにタッパー の中でこねていきます では スタートこんな感じにグーにした手を 小刻みに動かしながら生地をタッパーに 押し付けるような感覚で2分間こねていき ます先ほどしっかり3分揉んであるおかげ で初心者さんでも扱いやすくこねやすい 生地になっているんですここで1つだけ 注意点なんですがタッパーに強く手を ぶつけたりして怪我だけはしないように 注意して ください2分間終わりまし たこ始めより生地表面がきめ細かくなって います生地をタッパーに戻して最後に1 分間叩き5をしていきますやり方はこんな 感じ生地の端を持って手首を返しながら 軽く叩きつけて半分に 折る横から持ち替えてあとは 繰り返しではスタート この叩きを最後に加えることで生地がより ふっくらと焼き上がりたっぷり混ぜ込んだ つぶつぶコーンを優しく包み込んでくれる ん です1分間こね終わりまし た生地を伸ばして確認してみ ますこんな感じに向こうの指が少し透ける くらい薄く伸びていきますもみ3分ずつ だけでちゃんと生地がまりました生地を タッパーに戻して横が長編になるように タッパーの向きを変えますでは先ほど水気 を入念に拭き取ったコーンを生地に 混ぜ込んでいきます生地をタッパーの底面 の広さに押し広げてコーンを乗せ ますこんな感じにまBEGなく散らせたら 手前からくるくると巻き込ん で巻き終わりを上にしてタッパーの向きを 変えますそのまま生地を軽く押さえて少し 平にしてもう一度手前からくるくると巻い ていき ます巻き終わりを上にし てタッパーの向きを変えますこれで1周目 の混ぜ込み作業完了 ですもう1周同じことを繰り返していき ますコーンが潰れないように優しく生地は 使っていき ましょう2周目の巻き終わりは下にして これでコーンの混ぜ込み完了 ですタッパーの蓋を締めて固く絞った濡れ ブキを被せて1時発酵に向かい ますオーブン発酵機能40°で20分1時 発酵の前半を行い ます20分経ちましたこんな感じに一回り 生地は大きくなっていますではパンチ作業 をしていきますやり方は先ほどのコーンの 混ぜ込み手順を1周行うだけです巻き 終わりを上にしてからスタートしていき ます生地がコーンの水分を吸って若干 柔らかくなっているので生地を炒めない ように優しく扱ってくださいね少し面倒か もしれませんがこのパンチ作業の1手間を 加えることでイーストの働きが活発になる だけでなく生地の力も強くなってより 膨らみやすく決め細かな生地に仕上がるん です巻き終わりは下にしてこれでパンチ 作業完了 ですタッパーの蓋を締めて固く絞った濡れ ブキを被せて一時発酵の続きに向かい ますオーブン発酵機能40°で40分を 目安に生地の大きさが約2倍になるまで1 時発行の後半を行い ます40分経ちましたいい感じに約2倍に 膨らみましたこれで生地の完成 です生地をこ台に出していき ます多少べたつきやすい生地なので今後の 作業時は内行適宜使用してくださいねでは 生地を分割していきます生地を手で押さえ て軽くガスを抜いて持ち上げ て生地の端を底に入れ込むように軽く丸め ていき ますこんな感じに丸まりました次に8個に 分割していきます今回は全量451Gだっ たので56gずつに分割していきます 焼きむらを防ぐためにも必ず全量を測って 8分割してください ね8分割でできました分割した生地を丸め ていき ましょう生地を手で押さえて軽くガスを 抜いて手で包み込んで回転させ ます綺麗に丸まりまし た残りの生地も丸めちゃいましょう生地 表面になるべくコーンが出ないように綺麗 な生地部分で表面を覆うようなイメージで 丸めていくときれに丸めることがきます よ全部丸め終わりまし た小台に並べて固く絞った濡れブキを被せ て10分ベンチタイムを取り ますでは整形していきましょうと言っても やることは先ほどと同様に丸めるだけです 生地を手で押さえて軽くガスを抜い て手で包み込んで回転させます 綺麗に丸まりました生地が集まった部分を 軽くつまんで閉じ てこれで整形完成 です残りの生地も整形しちゃい ましょう先ほどと同様になるべく生地表面 にコーンが出ないように綺麗な生地表面で 包み込むように丸めると虹発光もぷっくり と膨らみますよ全部できました天板に並べ た整形後の生地にラップと固く絞った濡れ 器を被せて2次発酵へ向かい ますオーブン発酵機能40°で20分を 目安に生地の大きさが約1.5倍になる まで2次発酵させ ますぶっくと2次発酵できまし た2次発酵後の生地表面に茶こしで力 振りかけていき ますこんな感じに振りかけられたら次に クープを入れていきますクープナイフを 斜めに当てて躊躇なく手前に引いていき ます深さ3mm程度を目安に途中で手を 止めずに引いてくださいこの作業に関して は私自身もまだまだ練習中ですが切れ味の いい道具を使用すること躊躇なく手前に手 を引くことこの2つを心がけるだけでも 焼き上がりが全然変わってきますよこんな 感じにクープを入れられたら最後に トッピング用の無縁バター2gをクープに 挟ん でこれで準備完了ですでは焼いていき ましょう200°に余熱したオーブンで 11分焼いていき [音楽] ます焼き上がりました 完成 [音楽] です本日はプチコーンバターパンの作り方 について解説しましたプリプリなつぶつぶ コーンの甘さや食感と生地に染み込んだ バターのジュワッ感や旨味の コラボレーション美味しくないわけがあり ません小ぶりなサイズ感でついつい食べ すぎちゃう系の今のピめちゃくちゃおすめ です よ最後までご視聴いただきありがとう ございました今後の動画制作の励みとなり ますのでチャンネル登録高評価よろしくお 願いしますではまた次回バイバイ

タッパー1つで生地作りはOK！！
こね時間3分だけ✨プチコーンバターパンの作り方です🌽
生地に染み込んだバターの旨味が
コーンの甘みをグングン引き立てる
『シンプルに美味い』と自信を持って言える
そんなパンレシピに仕上がりました♪
是非とも作っていただけたら嬉しいです！！

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◆この動画の目次
00:28　材料紹介
00:59　生地作り
08:49　一次発酵
10:24　分割・成型
12:41　二次発酵
13:47　焼成

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◆材料(8個分）
○強力粉　　　　　　220グラム
○砂糖　　　　　　　15グラム
○塩　　　　　　　　3グラム
○ドライイースト　　3グラム
○無塩バター　　　　20g
○水　　　　　　　　139グラム
○コーン　　　　　　60g
（水気を十分に切った状態）
○無塩バター　　　　2グラム×8個
（トッピング用）　

＊強力粉は外国産(カメリヤ)を使用
＊インスタントドライイーストは赤サフを使用

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◆作り方
①100均タッパー内で生地を作ります。
＊一次発酵までの生地作りの詳細は動画参照してください
②生地を取り出し、8分割して軽く丸め、10分ベンチタイムを取ります。
③ベンチタイム後の生地を丸め直します。
④成型後の生地に、ラップと濡れ布巾を被せて、一回り大きくなるまで二次発酵します（オーブン40°C発酵機能で20分～）。
＊時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください）
⑤二次発酵後の生地表面に強力粉(分量外)を振り、クープを入れ、無塩バターを挟みます。
⑥200℃に予熱したオーブンで11分焼いて完成です。
＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください
＊TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用

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