料理人がお店でしている秘密！教えます！【ブリの味噌漬け焼き】いろいろな魚や肉も漬けられます！

料理人がお店でしている秘密！教えます！【ブリの味噌漬け焼き】いろいろな魚や肉も漬けられます！

旬の魚やお肉を使って、美味しい味噌漬けを作りましょう！
身体が喜ぶ発酵食品ライフ！
★【極めるレシピ　銀だら西京焼き】プロが教える　家でも簡単！本格和食料理店のギンダラ西京焼きの作り方を紹介♪
URL→https://youtu.be/22AbhrSjtDk

★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを丁寧な説明をつけて配信しております！
★この動画が良かったら、チャンネル登録　グッドボタンも宜しくお願いします！

Revealing the secrets chefs use in their restaurants!
【Grilled Miso-Marinated Yellowtail】
This marinade works great with all kinds of fish and meat!
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
★On this channel, we share recipes you’ll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals!
★If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and give it a thumbs up!

【本日のレシピと食材】２人前
ぶり　　　　　　　　　２枚※約280g
大根おろし　　　　　　適
長芋　　　　　　　１５０ｇ
塩　　　　　　　　　　適※下味用
酒　　　　　　　大さじ１杯※洗い用
（味噌床）
味噌　　　　　　　１００ｇ
酒　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
みりん　　　　　大さじ２杯※約30㏄
砂糖　　　　　　大さじ１半杯※約15g※甘くしたい方は大さじ2以上
【Today’s recipe and ingredients】Serves　2
Yellowtail (Buri) – 2 fillets (approx. 280g)
Grated daikon radish – as needed
Nagaimo (Japanese yam) – 150g
Salt – to taste (for seasoning)
Sake – 1 tablespoon (for rinsing
Miso Marinade (Miso Doko)
Miso – 100g
Sake – 2 tablespoons (approx. 30ml)
Mirin – 2 tablespoons (approx. 30ml)
Sugar – 1½ tablespoons (approx. 15g)
For a sweeter flavor, use 2 tablespoons or more.
【作り方】
① 魚の表面と裏面の両方に塩を当てます。
② 30分間放置して、魚の臭みを出します。
③ 味噌を合わせます。
④ 家庭で使用している味噌に調味料を加えて混ぜます。
⑤ 30分間置いた魚に酒をかけて洗い、魚の臭みを取ります。
⑥ フライパンに油を少し塗って、魚を乗せてフタをし極弱火で5分間焼きます。
⑦ 魚を裏返して、更に極弱火で3分間焼きます。
⑧ 焼き上がったら、器に盛り付け完成
【How to make】
① Sprinkle salt on both sides of the fish.
② Let it sit for 30 minutes to draw out the fishy smell.
③ Prepare the miso mixture.
④ Mix your usual miso with seasonings.
⑤ Pour sake over the fish that has been sitting for 30 minutes, rinse it, and remove the fishy smell.
⑥ Lightly oil a frying pan, place the fish in it, cover with a lid, and cook over very low heat for 5 minutes.
⑦ Flip the fish and cook for another 3 minutes on very low heat.
⑧ Once cooked, plate the fish and it’s ready to serve.
【作り方のポイント】
① 塩焼きでは無いので、塩が多くならないよう注意します。
② 涼しい季節は常温で30分　暑い季節は冷蔵庫で1時間置きます。
③ 塩を馴染ませた魚は、必ず酒で洗い臭みを取ってください。
④ 味噌焼きを焼く時の火加減は、極弱火です。火力が強いと焦げます。
【Makeup points】
① Since this is not a salt-grilled dish, be careful not to use too much salt.
② In cooler seasons, let the fish sit at room temperature for 30 minutes; in warmer seasons, refrigerate it for 1 hour.
③ Always rinse the fish with sake after salting to remove any odor.
④ When grilling miso-marinated fish, use very low heat. If the heat is too strong, it will burn.
X（旧ツイッター）（@Papascooking1）
Tweets by Papascooking1
インスタグラム（＠papanoryouritouban77）
https://www.instagram.com/papas_cooking77/?hl=ja
PAPA‘S COOKINGのYoutubeホームのリンクはこちら↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA

令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼は
こちらから↓↓↓お願いします。
papanoryouritouban77@gmail.com
お待ちしております！

おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪

★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！

★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！

他にもいろいろな動画を配信しています。
Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。
ホームページはこちらから↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA

#ぱぱずクッキング,
#魚の味噌漬け,
#ぶり　味噌漬け焼き,
#ブリ　味噌漬け焼き,
#鰤,
#ぶり,
#味噌漬け,
#味噌漬け焼き,
#おなず,
#簡単レシピ,
#パパズクッキング,
#papa`s cooking,