【プロが教える】ビーフシチューの作り方（前編）

【プロが教える】ビーフシチューの作り方（前編）

国産速度の都市ですいつもありがとう
ございます 今日はですねビーフシチューの作り方を
紹介しようと思います お店の作り方もあるんですけども時間が
ちょっとかかりすぎますのでここ家庭用に 少しね ig した作り方を紹介しようと
思います 赤ワインとかも使って少しひと手間かけた
作り方ですので市販のルーとかを使って 作るようにもぐっと音はなく上のあるに
仕上がりますのでぜひね参考にしてみて いただいたらいいんじゃないかなという
ふうに思いますあのいつものごとくですね あのー動画の中に骨を託さ散りばめており
ますので骨マークをね参考にしながら作っ てみていただくといいんじゃないかなと
いうふうに思いますいや本日も宜しくお 願いします
はいではですね 先にお肉にねちょっとスタジオつけていき
ましょうかねココ決めのねこういうのよく 売ってるじゃないですかこういうのをね
ちょっと買ってきていただけるといいかな というふうに思いますどうしてもねあの
ほんまにちっちゃいやつ後で煮込んでいる 間に拷問しているちっちゃなてしまうので
ねちょっとあのね豪華さがちょっとなく なってしまうのでこんな4聞く音カットし
たやつを用意するようにしてください でも肉がですね第500グラムですので塩
の量はだいたい1%ぐらいですね5グラム ぐらい小さじ1弱ぐらいですかね
としていきます もうちょっとこの放棄をに空の方弱化
ちょっと強め外でいいかなというふうに 思い
お肉にしっかりと下味をつけて見ていくと いうのが結構煮込み料理のポイントになっ
てきますねこれちょっと大きかったので 大きいなとまでイメージ的にはですね2個
目料理ってここに来にね割としっかりめに 味をつけてこう煮込んでいる間でそのを
行くからね塩味が頭に地味でできてそれで こう20全体のペン部を賄うというか
そんなイメージですね押尾はね用意した分 全部使えますよ
分量の使用が良く混ざりましたえっと冷蔵 庫で一晩寝かせますしを振ってすごい焼い
てしまうとで表面にしかしようがないので 結ぶすればと流れてっちゃって猫肉の中に
金も全然こう味がしないというような状態 があってしまうんですね猫煮込み料理は
ですねこう24年いくら高塩分としてこの 中まで味は締め込まそうだしもうこそ私ば
強そうと思ってもね塩分て中に入っていか ないんですねなので
火をつける前にしっかりと中まで円墳を 行き渡らせるというのが非常に大きな本当
になりますこれはね隷属に入って一つ低下 していきます ね飲んで大分牛肉がこちらですねちょっと
ねあの変色はしていますけれどもこれはの 空気に触れて変色してるだけですのであの
全然大丈夫ですのでねおやすよねカットし ていきましょうか 野菜良かったしましたタマネギはねこんな
感じで1cm の縦にスライスしていって 人参はちょっと大きめのラッキーですね
セロリー 2
ではお野菜から食べていきましょうかね 開けてきますね
ブラウン系の必要な時は少しでも軽く 焼き色をつけるようなイメージでと体をし
ていきます いるんですね
をつけているので最初にある程度 フライパンの温度を上げておきますね 受取時はできない
ちょっとねマジ 犯さないように
ですね氏ね軽く焼き色をつけることによっ てですね皆さんの独特の音風味が出てくる
んですね それがすごくし ポイントなんですね しかも雨にも立っていくっていう プレミ follow レッツ から規模な打ってから集 もその温度がいい各慣れてきてきますので
今日秋に落としていけば ですね先ほどから10分ぐらい
だった こんな感じでね
傘持ってりましてい でですね ちょっと何が出ている状態 場所は同じですねお肉を焼いていき
ましょうかねやっ拾ってきまして強火にし ていきますねきれいだね焼き色を付けたい
のでマホーネ少し多めに入っに行きまー そうとねきらきらっきます
オリボ入れます 多めですね
サジー ん
今回言語でしたね 少しでバターを入れるときれい ています ています 虱持ってい 渡部ができるんですね ありがとうイエー 3 4 君ならぬ時に行っています
4 をめぐってません
4 が付いたと思うん
ません についています 移動姉を繰り返しますけど油
それを入れた 仲間ではねっ ti 製なくいるしよっ
表面だけ焼き色が付いてればそれで結構 です いくの状態を見せしますねなんかわねぇ
まだなもんですよ マルコがやなくて何チャンスから煌4
パーシーや tv ですねこれがね甘みの 僕になってくれますので非常に大きなこと
ですね そして気をつけていきますねっ
日本の時に ね行くですね醜くも兵士の入れていけます
ベーコンですねベーコンを入れていきます 水に浸かっているような状態に
ねえええ

ハインツを使ったビーフシチューの作り方をプロが教えます。お家で本格的なビーフシチューを作るコツをたくさん紹介しています。少し手間はかかりますが、ハインツを使ってできるだけ手間をかけずお家でもお店の味を楽しめるようにプロの目線で作ってみました。
今回はその前編。ビーフシチューの味の土台となる、お野菜の旨みを出す炒め方やお肉の香ばしい焼き方を紹介しています。
ぜひ参考になさってください。

（材料）
牛肉（国産牛。角切り）　500g
ハインツデミソース　1/2缶
赤ワイン　500cc
水　500ccほど（少しかぶるくらい）

ブロックベーコン　100g
玉ねぎ　大サイズ1.5個
人参　中サイズ１本
セロリ　2/3本
マッシュルーム　150g
じゃがいも　小サイズ５〜６個
にんにく　２片
トマトペースト　大さじ３

ブロッコリー　適宜
作り方）
前日に肉全面に塩をふr、よく混み混んでおく。
※500gに対し、小さじ１弱

作り方）
材料はカットする
　ブロックベーコン：１００gを４等分くらいにカット
　玉ねぎ：１センチスライス
　セロリ：筋とって乱切り
　人参：大きめの乱切り
　ジャガイモ：皮をむく
　マッシュルーム：汚れ落とす
　にんにく：皮を剥いて半割り
　ブロッコリ：小房に分ける
　パセリ：刻んでおく

フライパンにバター３０gを溶かし、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて強火で焼き色をつける

少し焼き色がついてきたら中火

しばらくしてやや火が強いかなと感じてきたら弱火に

そのまま10分ほどじっくり炒める。トータルで15分ほど。

うまみが出てきたら鍋に移す。この時にトマトペーストも入れる
※動画ではトマトペーストを入れ忘れて後で入れています

空いたフライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱する

肉を入れて、強火で焼き色をつける。表面に香ばしい焼き色がついたら鍋に移す。炒め油は鍋に入れないこと。

赤ワインと水を入れ、火にかける。水は具合か少しだけかぶるくらい

沸いてきたらアクを引く。

アクが引けたら弱火にして、煮込む。
※蓋はしないこと。

途中、30分ほどしたらじゃがいもを入れる

ジャガイモに火が入ったら引き上げる。人参も引き上げる。

そのままさらに煮込む。トータルで1時間30分ほど煮込む。

煮込めたら、肉とベーコンを取り出す

煮汁を強火でわーっと煮詰める

煮詰めながらブロッコリを茹でる

煮汁が４０％くらいまで煮詰まったら、デミソースを1/2缶入れる
（残ったデミソースは他の料理に）

３０分ほど弱火で煮て缶臭さを抜く

並行してマッシュルームを軽くソテする

ソテしたバターごと鍋に入れる

一緒に煮込み、マッシュルームに火が入れば塩で調味してソースを仕上げる

肉、ベーコン、ジャガイモ、人参を戻し入れ、蓋をして温める

盛り付けて完成

ビーフシチューの作り方（後編）はこちら☆

人気のクリームシチューの動画もどうぞ♪

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