秋の食材が一段と美味しく食べれる！秋の楽ウマ作り置き８品。【秋野菜｜根菜｜時短】

秋の食材が一段と美味しく食べれる！秋の楽ウマ作り置き８品。【秋野菜｜根菜｜時短】

It’s a cold autumn morning after a rain shower overnight… My daughter is already awake today. lol Dad ‘s asleep. lol She loves to chat. Today, I’m cooking under her watch. Today, I’m going to introduce a delicious, easy-to-make autumn recipe! Oh, and right off the bat, a mysterious ingredient. lol This is smoked chicken salad! It’s been a few years, but I had this potato salad at an izakaya. It had smoked quail eggs in it, and I remembered how delicious smoked ingredients are when used in dishes. I was so frustrated with my narrow-mindedness, thinking I’d only ever thought about eating it as is . lol I peeled the potatoes and wiped them clean on a paper towel I’d been using to dry the area. Cut them into pieces that would cook easily; at this size, I quartered them. When softening them in the microwave, the starch in the potatoes can cause them to stick together or become hard, so I soaked them in water to remove the starch. After soaking them in water for about 10 minutes, drain them. Microwave them at 600W for 10 minutes until soft. Microwave at 600W for 10 minutes until soft. Mash while hot to allow the flavors to blend well. Add 10 tablespoons of mayonnaise and 2 cloves of garlic. The mayonnaise in potato salad is delicious when used generously. Smoking potatoes from scratch is a pain, but using smoked salad chicken makes it a simple yet incredibly flavorful potato salad. This potato salad is a contender for the top spot. Give it a try! “Smoked Chicken Potato Salad” Anyway, I’m using lots of root vegetables again this week! Burdock root has a stronger aroma when used with the skin on. There’s an ingredient I’ve been wanting to use up every time I open the fridge. It’s unsealed and has no shrunken seaweed. Lol , I have to seal it. Every time I open the fridge, I think, “Oh, I have to seal it,” but when I close it, I completely forget about it . Repeating this process resulted in the creation of the beautiful shrunken seaweed. Season with chicken stock (1 tablespoon), soy sauce (1 tablespoon), and garlic (1 clove) before microwaving to enhance the flavor of the burdock. Microwave at 600W for 5 minutes. Generously shred the limp seaweed. If you add the seaweed and seasonings together, the seaweed will absorb the seasoning and become salty, so it’s best to add the seaweed after the seasonings are thoroughly mixed. Sesame oil (1 tablespoon) and roasted sesame seeds (as needed) . Crush the sesame seeds firmly with your hands to bring out their aroma. ♡︎ Add more sesame oil for added flavor… You’ll be hooked. Also known as the “Limp Nori Revival Recipe. ” After burdock, lotus root has become my go-to side dish routine recently. Lol, these two always appear in my recent videos. Lotus root, in particular, has a particularly mild flavor that goes well with everything, so I love pairing it with so many different things. Microwave the lotus root for 5 minutes at 600W. Add the remaining liquid to a frying pan. Melt the cream cheese (65g), chili powder (1 teaspoon), and water (50ml) in the frying pan until the sauce is fully melted. If the sauce isn’t liquid enough, add more water and thin it until it reaches your desired consistency. You’ll end up with a slightly unique Mexican cheese sauce!♡︎ This rich and addictive Mexican cheese sauce is versatile, so try it with this dish first! “Lotus Root Mexican Cheese Sauce” I want to try a radish dish that’s rich in flavor and melts in my mouth . So, this is the dish for you! Cut the radish into 1cm cubes to speed up cooking. It will be soft enough to crush with your tongue! Heat over low to medium heat, then add the ground pork and fry until it changes color. The savory flavor of the meat will infuse the radish…♡︎ The seasoning is simple and classic. White dashi (3 tablespoons) *10x concentrated, mirin (3 tablespoons), water (100ml)… But this seems a bit ordinary, so I wanted to add something… Oh, I know! My mom bought me some yuzu pepper from Oita! The yuzu pepper (1 teaspoon) is a little large and has an amazing aroma.♡︎ I cut the daikon radish into small pieces, so it’s so soft it melts in your mouth. I added potato starch (2 teaspoons), water (4 teaspoons), and yuzu pepper, and it made a dish that really captures the feeling of the cold weather. “Yuzu Pepper-Fragrant Daikon Minced Radish Sauce” I’m back to making it after my daughter finishes breastfeeding! I removed the stems from the shishito peppers. Now, there’s a vegetable I need to use up… the kabosu I receive every year from Oita! I often end up making syrup because I can’t use it all up in my cooking, but this year I want to use it all up in a dish! Thick, seasonal yellowtail.♡︎ I coat both sides thoroughly with potato starch (2 tablespoons) . Grill over low to medium heat until both sides change color. Thoroughly grilling fish removes excess moisture, eliminating odors and enhancing the flavor! Adding shishito peppers too early will cause them to lose their color, so add them now. Kabosu (3 citrus fruits), soy sauce (3 tablespoons), mirin (3 tablespoons) , and sake (3 tablespoons) can be substituted with yuzu or sudachi , but kabosu’s mild acidity adds a subtle touch to classic dishes. Once the broth becomes glossy, it’s ready ! By the way, when squeezing kabosu, squeeze it skin-side down, letting the skin flow down the skin, to enhance the aroma. The kabosu’s aroma creates a refreshing, odorless yellowtail teriyaki! “Yellowtail Kabosu Teriyaki” – Too lazy to think of a recipe? On cold days when you want a simple, hearty meal, try this. Rub salted rice malt into minced pork and let it sit for 15 minutes. If you want to regrow your bean sprouts, cutting them about 1cm above where you cut them will help them grow better. ♡︎ Be careful not to cut them too short! Pork mince marinated in shio koji will be tender. ♡︎ Water (1.5L) and salt (1 teaspoon) – Heat until the pork changes color. The vegetables are also easy to prepare, so you can eat them right away without having to store them in the refrigerator. Chicken bones (2 tablespoons), sake (2 tablespoons), light soy sauce (3 tablespoons), and garlic (2 cloves) – Heat until the vegetables are soft. This is easier than a hot pot, and can be used as a side dish for rice instead of a soup. Sesame oil (3 tablespoons) and toasted sesame seeds (2 tablespoons) – A warming dish that’s perfect for those chilly, tired days after work. ♡︎ “Tender Pork Mince Sesame Oil Soup” is a favorite in my house. If you have some plump, large shiitake mushrooms in stock, be sure to try it! You can slice or mince the stems thinly and use them as stock for miso soup, or freeze them for more! I wonder if there’s a dish I can use today… Oh, let’s put it in the meat filling for the shumai later! We ‘ll fold the melted cheese tightly twice and sandwich it between shiitake mushrooms! It’s easier to make if you choose shiitake mushrooms that are as similar in size as possible. This will make seven shiitake burgers. Since you want these meat rolls to be sturdy and provide excellent protection, try using long, thick slices of thinly sliced ​​pork belly! Grill over low to medium heat with the end of the roll facing downwards. When the end of the roll seems to have stuck together , flip it over and grill until the meat changes color all over! Add a pinch of sake, reduce heat to medium-low, cover, and cook for 3 minutes. Soy sauce (2 tablespoons), mirin (2 tablespoons), chili bean paste (1 tablespoon). Try to wrap the meat so that the shiitake mushrooms are not visible, but it’s fine to have melted cheese on top. This also makes an excellent sauce ♡︎ One big bite and the juicy meat, the plump texture of the shiitake mushrooms, and the melted cheese will make your mouth water with happiness. “Shiitake Mushrooms Wrapped in Cheese” I’m making the meat filling for shumai, but I add onions to make it softer. It also adds sweetness, resulting in a gentle flavor! I’m going to put some Chinese cabbage underneath and steam it, using the moisture from the cabbage. This recipe kills two birds with one stone, as I’m also getting some vegetables at the same time! I ‘m going to layer the shumai wrappers and cut them into thin strips. This cutting sensation… is kind of addictive… I feel like I’m at an udon restaurant. Scallops are a hidden umami ingredient, and although you can’t see them when you eat them, by adding them to the meat filling, the umami will slowly spread throughout your mouth ♡︎ This will create a meat filling that’s a umami bomb. I added leftover shiitake mushroom stems from the previous dish, but you can leave them out! Add a little salt, 3 tablespoons oyster sauce, 1 tablespoon soy sauce, a little pepper, and 2 tablespoons rice flour . If the rice flour (or wheat flour) is crumbly, it works as a substitute for the tsutsunagi (seaweed simmered in a saucepan) . Place a generous amount of Chinese cabbage on top, then roll the meat filling into balls. Place the shumai wrappers on top for easy, no-wrapping shumai! The wrappers won’t come into contact with water, so they won’t soak even when cooked, making this a great way to make ahead! The cabbage will release moisture, so be careful not to add too much. Cover and steam over low to medium heat for 8 minutes. The broth from this umami-boosting meat filling permeates the cabbage, making even the accompanying vegetables delicious. ♡︎ I made two containers because I wanted to eat a lot! Add a little pepper, green onions (to taste), and toasted sesame seeds (to taste) . Today, I’ve introduced a delicious and easy autumn recipe for “Scallop Shumai.” No matter which one you make, it’s easy to make and doesn’t require any special skills. I hope you can experience the deliciousness of autumn ingredients! Let’s build up our energy with delicious food and run towards the end of the year!

〜保存目安について〜
保存目安は、冷蔵庫の環境、季節、によって多少変わります！目安として参考にしてください🫡💕

🍙よくある質問

・キューブタイプのにんにくと生姜はどうやって作っていますか？
A、ニンニクはフードプロセッサーでみじん切りに。生姜は酒（適量）と合わせてフードプロセッサーですりおろしに。
その後シリコン製氷機で凍らせてから冷凍保存しています！

・保存容器は何を使っていますか？
A、IKEAの保存容器を使用しています。

・塩麹、醤油麹は代用できますか？
A、基本的に味付けとしては塩麹（塩+みりん）、醤油麹（醤油+みりん）で代用してください！

・ラップの指示がないですが、電子レンジで加熱するときはラップをしますか？
A、ラップをする場合はレシピには書いていません！ラップをしないイレギュラーな場合のみ記載しています。

🍒レシピ🍒

00:00本日の動画は？
00:51①燻製チキンのポテトサラダ
分量：６人前
保存目安：冷蔵４日間

・じゃがいも（５個）
・燻製サラダチキン（２００g）

—Ａ—
・マヨネーズ（大さじ１０）
・にんにく（２片）

①じゃがいもは4等分にし１０分ほど水にさらしたら、水気を切って電子レンジ６００Wで１０分柔らかくなるまで加熱する。燻製サラダチキンは１ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切りにする。
②じゃがいもを熱々のうちに潰し、サラダチキンとAを入れよく混ぜる。

02:49②ごぼう海苔和え
分量：６人前
保存目安：冷蔵４日間

・ごぼう（１本）
・板のり（３枚）

—Ａ—
・鶏ガラ（大さじ１）
・醤油（大さじ１）
・にんにく（１片）
ーBー
・ごま油（大さじ１）
・いりごま（適量）

①ごぼうは斜め切りにし、にんにくはみじん切りにする。
②ごぼうにＡを入れ混ぜ電子レンジ６００Wで５分加熱する。細かく違った板のり入れよくあえたらBを入れさらに良く混ぜる。

04:13③レンコンのメキシカンチーズソース
分量：６人前
保存目安：冷蔵４日間

・蓮根（４００g）
ーAー
・クリームチーズ（６５g）
・チリパウダー（小さじ１）
・水（５０ml）

①蓮根は薄く銀杏切りにしたら電子レンジ６００Wで５分加熱する。
②フライパンに蓮根とAを入れたら弱火でクリームチーズが溶けるまで加熱する。

05:11④柚子胡椒香る大根そぼろ餡
分量：６人前
保存目安：冷蔵４日間

・大根（１/２本）
・豚ひき肉（２００g）

ーAー
・白だし（大さじ３）※１０倍濃縮
・みりん（大さじ３）
・柚子胡椒（小さじ１）
・水（１００ml）
ーBー
・片栗粉（小さじ２）
・水（小さじ４）

①大根は１cm幅の角切りにする。
②フライパンに油を引き弱火から中火で熱したら豚ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。Aを入れ蓋をして１０分、大根が透き通るまで弱火から中火で火を通したらBを入れとろみがつくまで加熱する。

07:78⑤ぶりのかぼす照り焼き
分量：６人前
保存目安：冷蔵４日間

・ししとう（１パック）
・ブリ（６切）

・片栗粉（大さじ２）
ーAー
・かぼす（３個）
・醤油（大さじ３）
・みりん（大さじ３）
・酒（大さじ３）

①ししとうはヘタをとる。かぼすはヘタを横にして半分に切る。ブリの両面片栗粉を塗す。
②フライパンに油を引き弱火から中火で両面色が変わるまで焼く。Aを入れとろみがつくまで加熱する。

09:48柔らか豚こま肉のごま油スープ
分量：６人前
保存目安：冷蔵３日間

・豆苗（１袋）
・もやし（２袋）
・豚こま肉（４００g）

・塩麹（大さじ２）
ーAー
・水（１.５L）
・塩（少々）
ーBー
・鶏ガラ（大さじ２）
・酒（ふたまわし）
・薄口醤油（大さじ３）
・にんにく（２片）
ーCー
・ごま油（大さじ３）
・いりごま（大さじ２）

①豆苗は根を落とす。豚こま肉は塩麹を揉み込み１５分置く。
②豚こま肉にAを入れ蓋をして中火で肉の色が変わり沸騰するまで加熱する。もやしと豆苗、Bを入れもやしがしんなりするまで加熱する。Cを入れ火を止める。

11:19⑦椎茸のチーズ肉巻き
分量：４人前
保存目安：冷蔵４日間

・椎茸（１４本）
・薄切り豚バラ肉（２８枚）
・とろけるチーズ（７枚）

・酒（ひとまわし）
ーAー
・醤油（大さじ２）
・みりん（大さじ２）
・豆板醤（大さじ１）

①椎茸は軸を落とす。
②椎茸はなるべく同じサイズを２つ用意し、とろけるチーズを折って挟む。薄切り豚バラ肉を巻く。
③フライパンに油を引き弱火から中火で②の巻き終わりを下にして焼く。全面肉の色が変わったら酒を入れ弱火に近い中火にし蓋をして３分加熱する。

13:59⑧帆立のシュウマイ
分量：４人前
保存目安：冷蔵３日間

・玉ねぎ（１個）
・白菜（１/４個）
・刺身用帆立の貝柱（６個）
・シュウマイの皮（３０枚）
・豚ひき肉（３００g）

・水（５０ml）
ーAー
・塩（少々）
・オイスターソース（大さじ３）
・醤油（大さじ１）
・胡椒（少々）
・米粉（大さじ２）※小麦粉でも代用可
ーBー
・胡椒（少々）
・青ネギ（適量）
・いりごま（適量）

①玉ねぎはみじん切りにし、白菜は細切りにする。帆立の貝柱は細かく切り、シュウマイの皮は重ねて細切りにする。
②豚ひき肉にAを入れ粘りが出るまでよく混ぜる。フライパンに白菜を敷き、その上に肉だねを一口大に丸めて置きシュウマイの皮を上にのせる。
③フライパンに水を入れ弱火から中火で蓋をして８分蒸す。取り出しBをのせる。

🥕買い物リスト

・じゃがいも（５個）
・ごぼう（１本）
・蓮根（４００g）
・大根（１/２本）
・ししとう（１パック）
・豆苗（１袋）
・もやし（２袋）
・椎茸（１４本）
・玉ねぎ（１個）
・白菜（１/４個）
・青ネギ（適量）
・かぼす（３個）
・にんにく（５片）

・刺身用帆立の貝柱（６個）
・ブリ（６切）

・豚ひき肉（３００g）
・薄切り豚バラ肉（２８枚）
・豚こま肉（４００g）
・豚ひき肉（２００g）

・シュウマイの皮（３０枚）
・とろけるチーズ（７枚）
・クリームチーズ（６５g）
・板のり（３枚）
・燻製サラダチキン（２００g）

・塩
・胡椒
・醤油
・みりん
・酒
・オイスターソース
・米粉
・いりごま
・豆板醤
・ごま油
・薄口醤油
・鶏ガラ
・塩麹
・片栗粉
・柚子胡椒
・白だし
・チリパウダー
・マヨネーズ

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