【大根の簡単レシピ】こういうので良いんだよ。心に染み渡る『しみしみ鶏大根』の作り方！

【大根の簡単レシピ】こういうので良いんだよ。心に染み渡る『しみしみ鶏大根』の作り方！

どうも平成の大根王子けますです。 はい。 はい。てことでね、もうそろそろ大根美味し時期になってきたでしょ、これ。 そうですね。 キムちゃん大根役者じゃないでしょ。 大根役者ちょっと怪しいかもしれないですね。 ま、そうだね。ま、ちょっと前にね、あの、僕の動画でもすげえ回ってるしみしみ大根ってあるんだけど、 [音楽] それをそ、そろそろ作ろうかなと思ったんだけど、今回は前回はね、挽肉でやったんだけど、ちょっと進化させて、今日は 10% はい、出ました。 10%鶏肉ゲットしたんで、 はい、 鶏肉でちょっとしみしみ大根やろうと思 いいですね。 シミしみ鶏大根。 ああ、美味しそう。 早速やっていきたいと思います。 じゃあ、調理スタート。 じゃあまずね、このね、今日もいい大根ですけど、まだちょっと遅いかな。で、これでこういう感じでね、まずちムちゃんがサムネ用にこのぐらい欲しいっていうんで、まずこれ切りますね。 ありがとうございます。 よし、じゃあね、ちムちゃんがね、サムネがどのこの言うからこの分解になっちゃう。ま、とりあえず 1本分ね。 はい。1 本分。 はい。 ね。で、これでこの可愛いこのピーでまず皮向きますね。 はい。よし。こんなこにでね、もしさ、ここがさ、皮がさ、なんかこうゴリゴリして根ってあるじゃない。わかる?あれはここにこう白いのがあったらそこまで向いちゃった方がいいよ。これね、皮がこう皮薄くても周りが硬くない大根だから。 はい。 うん。取っといて。 あと金ラにするからね。 はい。 えっと、これも最後ね、入れると色綺麗だから。これも取っといて。 はい。 で、大根は下手がやっぱ大事でで、ちょっとね、まあまあ早くあのやりたいんだけど、北の北感も楽しみたいから半分ぐらいに切ってで、あさ、これどのぐらいちムちゃん? これは 21.5ぐらいありそうすかな。1.5 ぐらいあるかね。お、うん。そうだね。このぐらいの感じ。 [音楽] で、そしたらまずこれね、どんどんどんどんこう鍋でもこれこれもまず入れてこうでやっぱ大根のね、なんとはせっかく大根だからさ、北感出したいよね。 はい。 こうシャキシャキっていうよりかはさ、だからやっぱり 1cmから1.5ぐらいかね。 一瞬ここはもう暑さを任せるけど、あんまり薄くてもちょっと大根のね、大根らしさっていうのをそう暑すぎるとこの時間かかりすぎちゃうからそこら辺はこう加減して 1cmから1.5cm ぐらいがいいんじゃないかなと思います。 はい。 で、こういう状態でね、増えんなにだと俺大根さ はい。 やっぱりおでんだとかこういうの食べたくなるよね。 そうですね。 はい。まず水から、水からね、こういう コン野菜っていうのは水からこう下して ください。もうちょっとね、下になる ぐらい。こんな感じで。で、これで水から 茹でてふっとしてからこの大根につまが すーっと通るまで下します。はい。まずが 第1段階ね。はい。で、それとやっぱりさ 、しみしみ大根の場合はさ、卵美味しい じゃん。卵はい。 卵美味しいから卵もいっぱい入れたいのね。このね、大根と卵ってのがこれいいのよ。で、前もやったけど、これ最近流行りなのは鍋 1cmぐらいの水ね。よいしょ。これ 10 個ね。じゃ、こんな感じで。で、昔はね、僕もなんかすごいたっぷりの湯でっていうのしてたんだけど、最近はこれに切り替えた。 大体1cmぐらいね、こんな感じの水入れ てで、これ火にかけます。これで沸騰して こう蓋していいから沸騰して5分、火止め て5分ぐらいで大体ま、ギリギリ火通る ぐらいでもこれしっかりあ、煮半熟である 必要ないと思うね。そうするとギリギリ火 取ってるよりかはちょっと固めのぐらいの 方が剥きやすいから6 分の5分にしようかな。沸騰したら6 分間茹れてこれね、 1cm ぐらいの水でいいからさ、蓋してで、火止めて 5分放置。 これで茹で卵を作っていきます。 で、あとは今日はこのね、鶏肉、これね、 290gだ。 だから大体300g って覚えといてください。はい。 で、これ、これはね、これちょうど安売りでいいのあったから買ってきたけど、だかったらこれの場合はね、どっちかというと鶏肉がね、胸に行くよりちょっと若干ね、油が美味しいから ね、こんな感じでこれをさ、ちょっと大きいから、ま、ちょっとドリップを取ってね、ま、これはね、唐揚げ用だと思うから、このちょっともんも肉がもうカッティングしてある状態だからね、あれなんだけど、ま、普通のね、も肉 [音楽] 買っき大体1枚ぐらいで大体ね、300g 前後なんで、ちょうどこう1枚買ってくれ ばも肉ね。で、これで本当にね、挽き肉 までやんなくてもいいけど、こう細かくし ちゃっていいです。これの場合は。で、 あの、どっちかていうと大根がメインなん だけど、鶏の旨味をこうやっぱ ちょいちょい出てくるって感じがいいので 、こういう感じで1なんて言うかな、こう 一口台というか、ま、ちっちゃいね、 1cm角ぐらいの大きさにこう切っていき ます。 こういう状態ね。はい。こんな感じで [音楽] 300g。こんな感じで切りましたと。 はい。 はい。で、準備はま、こんなところでオッケーかな。はい。あとね、こういうね、新鮮な葉っぱが付いてる場合はこれも取りましょうね。で、今これしっかり洗ってきたけどもで、ま、ここにね、ちょっと砂噛んでる場合が多いんだよね。ここ大根、ここにさ、だからこういう感じでしっかりまたもう 1回洗ってね。 非常に美味しいので食べやすい感じでね、 1cmぐらいにこう切っときましょう。 はい。これで最後さっとね、煮いますから 。で、こんな状態でこれで切り込み終わり です。はい。そしたらね、卵とね、あの、 代根下でやってる間にどんどん先進めて いくよ。ちょっと大きめなの鍋がいいね。 ほんならこれでね、ちょっとこう大さじ いっぱい分ぐらいの油入れて、で、軽く これで味ま油なせますね。 で、取りにくいて。で、これ先にやるとね 、鶏肉から油もあの悪も出にくなるし、 ちょっとおかしいかつけためにちょっと油 でちょっと炒めるね。 で、あとはね、全体の油部分油部分の補充 だよね。うん。確かにこの鳥の油もあるん だけど、それだけだとちょっと逆に弱い 感じがする。うま。だからちょっと油で こうやってこう先痛みたいになるのがいい かと思います。はい よし。こんな状態で でしっかりね油が回ったらこれもね、 あんまり焦げ目までつける必要がない。 はい。そしたらこれね、いね、ちょっと 待ってね。これが500なんで、これで2 杯でえっと 500で100ccってことはこれで全体 的にお水がこれこの中に1600cc入り ましたね。お来た。はい。そしたら今ね この6分経ったんでこれ卵の方は止めてね 。ほんならこっから5分放置。はい。5分 。このまま蓋したまま放置します。この 方法だと卵が本当にね、省入であの水も 少ないしあっというきますからね。皆さん この方法知っておくといいと思いますよ。 で、そうしましたら代行の方も下をやっ てる最中なんだけど、ま、こっちを どんどん仕上げてっちゃう。これに鳥の 出しになってるね。今ね、鳥だけの感じに なってる。で、ここに本出しね。本出しを ね。そうだな。この感じだとね。そう。 大さじよいしょ。1杯半入れます。はい。 大さじ1杯半。はい。 これで、えっと、鳥とね、こ出しで、この魚のあの出汁も入った。これでね、こう旨味がね、たっぷり入ってるさあ。そしたらここにまずみりんだね。はい。みりんを 200cc はい。 はい。これね。で、それと同僚の 200cc醤油。はい。はい。 200ccはい。入ります。 これが皆さんその覚えておいてそうはない まだの基本的な割合ってのがあるんだよ。 出汁が8に対して11なのね。みりと醤油 。それだとどんなどんなお野菜だろうが肉 だろうが美味しくなる割合っていうのが ある。で、これ1600に対して 200200なんで8対1対1になってる ちゃんと。はい。で、あれの音費を皆さん 覚えといてください。これは本当に全ての この料理が美味しくなっちゃう。 基本の発泡出しみたいなイメージなのね。 はい。 で、発泡出し、もう要は発泡に美人。発泡美人って分かるでしょ? 分かります。 はい。 ちムちゃんも発泡美人に行きかかってひどい目にやったんじゃないの? いや、そんな経験はないんですけど。 そんな経験ないの?まだ ないです。まだ。 じゃ、これからだね。 これからあるんですね。 そう、そう、そう。人にこういい顔するのが発泡ビジナ。 この出しもいろんな素材にいい顔しまくってんだよ。 悪女な。悪、悪的な出しなんで、これはこれですっきりしてるんだよね。このこれだけでもめっちゃすっきりした出汁が好きならもうこれで十分なんだけど、それにちょっと甘みがやっぱ欲しいんだわ。味がこうなんていうかな、もうちょっとこう優しくなってこう食べやすい。うん。お好みね。お砂糖に関してはお好みなんだけどまずはこの全く入れない状態でもうまいけどもここはお好みになっちゃう。あ、ちょっと待って。 大さじじゃあ3倍入れる。あ、2 杯入れてよす。 で、これで今5 分経ったからこれで卵の方オッケーね。 完成です。 はい。 はい。そしたらこれをね、いつも通り水で晒らして、あの、ま、今水で晒らしてるね。で、ちょうどこれやってる間にさ、これがま、沸いてきたので。よし。うん。 [音楽] もうちょいちょい甘めがこれに対してはすごいいいと思うけど 3 大さじさんはい。これでかなりもうガッと甘みもうガッともうはっきりした味これだと大じさんでここはお好みでやってください。こあんまり甘みが好きじゃない人は大さじ 1でも2 でもいいのなんだったらもう本当にすっきりしたのを私は好きですよって人は甘み入れなくてもいいから。 要は出し8みりみりん醤油が11っていう 割合さ守ればあと甘味はあのお好み僕は このガッとはっきりするのは大さじ3 ぐらいがぐわっとこうはっきりした味 うんこで言います今日はでこの めちゃくちゃはっきりした味にこれ ちょっとだけタの爪入れてでちょっと ピリカも入れますとはいそしたらねこっち でねちょっと下でしてた大根になるとで これでもうすっともう入 で、これでしたよ。で、オッケーね。 はい。 しっかり味の入ったこのタレに合わせてく。あとはこの味をガンガンガンガンね、あの、染みさせていくって話です。 はい。 これでね、鶏のね、旨味がね、しっかりマジっぱいタレにね、大根がシみしみになった状態がたまんないんだよ。 うん。もう美味しそうですね、正直。 もうね、美味しそうだけど、この色見てて、これがもう褐色になるぐらいやんないとだめ。そうするともうぐわっとこうマしょっぱい大根ね。はい。そしたらね、このね、さっきの茹で水で閉めたこれ茹で卵。 これをね、パンパンパンパンとで、こういう状態で向いていきます。 [音楽] はい。 ああ、いい感じ。ほら。 こうね、茹で卵を剥く時のコツはね、下が丸くてこう尖がってる。 はい。 で、ここのこの下、下の方尖がってない方、ここに気が入ってんだよ。 はい。 こう空気の層が入ってる。で、ここにこう傷つけてあげ。で、ここに内膜が入ってる。これ。これ。 はい。分かる?これをごとこうちょっと こう引っ張ってでこれをこう こういう風にこう向いてあげるね。 こう一周こう縦に一種でも横に一緒でも いいからそうするとこうで水つけて こうさっとつけてあげるとこの 皮がこうしっかり向けるるってこ はい こういうこういう状態ねらこれどんどん 入れてっちゃうね。もう1回ねこの下の 基本穴開けて でとにかく こう1周させるイメージね。1周か半周 ぐらいでいいよ。 そしたらここがこういう状態でこう切れ目がついてそったらこうこうやってこう水でこうやってあげるとここに水が入ってこう簡単にこうやって取れる。 はい。 どう?この覚えとくと楽だよ。これ ね、卵の剥き方。 はい。 で、これをどんどんどんどん入れてっちゃいます。じゃあこれでね。じゃあこれ剥きましたと。これで。うーん。これはもう完全にばっちりだね。 [音楽] これでこの味でこうた卵とさ、この大根に味が入ればバッチリなんだけど はい。 こう結構思ったより大根が予想よりちっちゃかったんで たけし入れっか。 たけし たけしたけし買ってきといたから。たけしもね結構いいのよ。この味で はい。あ、椎茸。 C た。僕の大尊敬するあの内道場さんがいつもさ、たけしたけしって言っててあ あ。はいはい。 そうか。椎茸たけしって言うんだと思って。 はい。 で、これをま、じゃあたけしも入れよう、今日は。 はい。 大サービスだよちむちゃん。 本当ですね。 だからたけしが嫌いな人もいるじゃん。 ああ。はい。 だからたけし嫌いな人は入れなくていいよ。で、このさ、 ここのこの尻尾はここは硬いからこれ取って はい。 で、まあよいしょといつもこうさ、なんか鍋とか入れるのはここからこう切ってこうかっこよくやるじゃん。 はい。 でも今日はこのな、何て言うのかな?飾りっていうか、これもま、グとしてまあまあいいわけだからこれもこの美味しいのよ。だからこういう場合はこういうのもありなんだよ。こうこうやってこの分かる? はい。 こういう風にこう切るのよ。で、こうで 4つぐらいに引っかけ。 うん。 こうこう。 はい。 ね。 そうするとなんとなく松たっぽいみたいな。 なるほど。 イメージだよ。 はい。イメージですね。 うん。切り方1 個でこのたけしが松だけに変わるんだよ。で、こういう状態でさ。 はい。 これ可愛いでしょ?この切り方。 可いいですね。 うん。これだとこう無駄もないし、このなんか食感の違いがよくわかる。 はい。 うん。よ、これで。 で、これも押し込み。これどう?この感じ。 うん。いいですね。 ね。だからたしは好き嫌いあると思うから入れない人は入れないでいいからね。本当にね。 はい。 これに関してはちょっとまだこのニ汁がかなり余裕あったからちょっとやってみた。これでこれで似てみよう。いや、なんかめちゃくちゃいい匂してんだけど。 本当ですね。 やばいね。もうね。ならこの色覚えといて。 この色ね。 はい。 これがもう本当に汁の色になるくらいまでこれ煮るのが美味しいポイントなんで。で、これでね、キッチンベちょこっとだけ穴開けてで、ま、前提にこの少ないお湯でもあの火力でもこう回りますからで、ま、 20分にましょう。 はい。 はい。じゃあ20 分後にお会いしましょう。はい。ちょうどね、 20 分経ちましたね。どんな感じか見てみましょうかね。 はい。うわあ。どうです?この感じ。 おお。 だいぶ色が変わってきましたね。本当ですね。 ちょっとね、もうこれで本当はね、もうだいぶね、味は染みてると思うのね。 はい。 うん。味そのものはもうばっちりいいんだけど。 はい。これ実はね、つも言ってるけど 1回このこの状態で 1 回火止めるんですよ。ガーっと冷めてる間に汁がこうなんていうか入り込むっていう性質があんのね。 はい。 だから今実はね、このまま食べないで一旦コーヒーを止めてちょっと寝かすとめちゃくちゃ染みてもう完全にこうなんか染みてるって感じに色になるから今この色覚えといて はい。 うん。でね、最後の最後にこの葉っぱ はい。 これさっとこ入れます。で、これはね、またちょっとしたホロニが下がって味にアクセントが出てめちゃくちゃいい状態だからこれでね。 [拍手] さあ、そしたらはい、一旦ここで火を止めて、このままちょっと一旦冷まします。はい。 はい。 はい。約ね、30 分ちょっと放置しましたよ。 はい。 ちムちゃん、ちょっと取ってみてよ。 はい。 どう?さっきのイメージ覚えてる? お、 この色を見て。これ、これが染みしみ大根やで。 あ、も全然違いますね。 そうだから冷めてく間にこれだけこのなんか色で分かるくらい はい。もうちょっと白い部分が全く 全くなくてガーっと入ってる状態。 はい。 これがしみしみたいやで。 わあ、美味しそう。 だからゆ似てすぐ食べんじゃなくて一旦落ち着かせるっていうのがこれポイントね。 なるほど。はい。 そしたらこれまた弱火でこれ弱火っていうか、ま、強火でいいんであのもう 1回あっためて食べると。 はい。 はい。じゃ、一旦これあめてじゃあ食べてみましょう。 はい。 ね。 ね。 そしたらこれ熱々をじゃ今日はね、こんな感じで盛り付けてこの卵がまたいいんだよね。しみしみで。うん。よいしょ。うわあ、美味しそう。たっぷりに汁もぶっかけて。はい、完成しました。今日の簡単料理ね。マ寿式超簡単。 えっと、しみシミ、えっと、鶏の完成です 。めちゃめちゃ美味しそう。 よし、じゃ、早速食べてみたいと思います 。と、その前にいつも通り中。皆さんお 疲れ様でした。乾い。 ああ、美味しい。もう満し。へへイ。て いうことで、じゃあ、早速食べてみたいと 思います。行きます。見てください。この 褐色っての。これは染みてますよ。これが シミしミ大根です。いや、じゃあまず大根 行こうかな。いや、この色ですよ。完全に 別っこ色っていうの。いただきます [音楽] 。了解。あった。うーん。おお。おっしゃ 。めちゃめちゃ美味しい。 最高だね、この味。もうね、シミしみ。 本当にシミしみ大根って何の通り?鳥とね 、あの、本出しの味のベースのこの出汁が 効いてる感じもね、すごく良くて、発泡 出しからのちょっと甘味入れたこの味って 日本人なら誰でも大好きな味。これは子供 でも年寄りでもみんな好きな味。うまいわ 。で、鶏肉に いや、最高だね。 卵食ってみますか?卵もこの染みしみやで。完全に染みてる。この感じわかる?うー。うま。卵めっちゃうまい。ちょっとチムじゃん。はい。 まだ半分しかこの器に取ってないから、まだ半分あるからね。これはね、本当ね、その日に食わなくても ついのがやばいから。あ あ、やっぱそうなんですね。 ありがとうございます。きます。 はい。 うん。 [音楽] もう 笑っちゃうぐらい 笑っちゃうでしょ。 美味しいです。 美味しいよね。 柔らかいですね。本当に 柔らかい。 本当に歯がいらないとこのことだ。 このだね。歯がキだけでもいけるね。これは いけますね。本当に。 これね、やっぱ一旦寝かせんのが大事なんだよね。 うん。 で、このたけしもね。うん。たけしうまい。全部うまい。 んでさ、これはま、味変って言ったらさ、おでんみたいにさ、俺これが好きなの辛し。 [音楽] はい。そうですね。 これ、これをさ、ちょろっとこう脇に吸えてつまみ的にはね、これこう辛しちょっとつけて食べるのがこうちょっと痛な、こう日本酒なんかでこうちょっとつまみにするのはこの辛しなんかちょっとこう太鼓にこうつけて [音楽] はい。 うーん。これだ。 もう本当に美味しい。 うん。 うん。 めちゃめちゃいますね。めちゃめちゃう。 うん。 もちろんこの身味とか四身でもね。 はい。 ちょっとちょっと辛いの好きな人はさ、 無限に食べちゃいますね、これ。あ、 これ無限に食べれる? うん。 ああ、辛いのも辛いのでどっちもいいね。これはやばい。さっき言ったみたいに、あの、説明するとこれっての分量結構多いのね。 はい。 だけどこれ鳥の出汁とかもしっかり出ててうまいからあえてこのぐらいちょうどいい。 で、残して次の日とかでもまず合うのは豆腐で白なんか入れちゃってもいい。 そして肉ちょこっと追加して豚でもトでも何でもいいんだけど でもう1回楽しむ。は い。そうなんですね。 で、これは味がね、ぐっと入ってくるから 1日目よりまたさらに 2 日目のこうなんか足してやった時もぐっと入ってくるし何にもなかったらこれ雑炊。 ああ、雑炊。 このタレで雑炊ご飯パンって入れてもう卵ちょっとで青ねぎチラチラチラ ああ美味しそうですね。 もう最高に美味しいからだから作った時はあれこれ煮物にしてこれタレーが多いんじゃねえのってみんな思うはず。確かわざとだから 2回楽しんで皆さん 1回じゃもったいないから。 うん。確かにそうですね。取引 ね。で、ほら大根そのものも今日た今日これで半分食べてまた次の日がもっと染みてくから。うん。 でこの味ってバランス崩れないから。うん。 だからまたもう1 回やった時もっともっと食になるよ。サメちゃも美味しいからお弁当に入れてもいいしもうなん色々工してやってみてください。さっき言ったみたいに これ作っちゃったら次の日頑張る理由になりますね。そ う、あのニが残ってるのは楽しみになるから。 うん。間違いない。 シンプルにうどんでもいいよ。 ああ、いいですね。 うん。めちゃくちゃもう色々アイデア出して皆さんやってみてください。てなことでまずはね、このね、大根と卵ですよ。 これ最高なんで是非皆さん今日僕がやってみたいにあってみてください。てなことで今日のこの簡単料理ねマ式超簡単しみしみ大根はい成功です。 皆さん簡単なんでやってみてください。今日もご視聴ありがとうございました。 [音楽] ホ

【けんますオススメ特別商品！】
https://kenmasucook.official.ec/

【材料一覧】

大根…１本
鶏もも肉…３００g
卵…１パック
椎茸…１パック

【調味料一覧】

油…大さじ１杯
水…１６００c c
みりん…２００c c
醤油…２００c c
砂糖…大さじ３杯
唐辛子の輪切り…１つまみ
ほんだし　　　大さじ1.5

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

●サブチャンネル
https://youtube.com/@TV-bp8bx?si=T4cbBAY-762DyipW

●インスタグラム
https://instagram.com/kenmasu_cooking?igshid=YmMyMTA2M2Y=

●ティックトック
https://vt.tiktok.com/ZSRJdN2TW/

●ツイッター
Tweets by kenmascooooking

●けんますクッキング初料理本

●楽曲提供；ヴェイス・ミュージック・パブリッシング株式会社様
https://vmp.co.jp/

●Good Time (feat.Matsuki) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Star Music Entertainment

#料理
#簡単レシピ
#cooking
#大根レシピ
#鶏肉レシピ
#卵レシピ
#煮物
#けんますクッキング
#和食