ぶぶあられの揚げ出しとうふ／人気メニューを家庭で作るアレンジレシピ★定番揚げ出し豆腐も【とうふ屋さんのレシピ】Fujino’s deep fried tofu with amber sauce
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京とうふ藤野のおとうふレシピチャンネルです★
京料理は敷居が高いけど、おうち料理でちょっぴり京都のエッセンスを加えられるレシピが少しづつ増えてきました。今後もまだまだお伝えしたいレシピがたくさん控えていますので、お楽しみに！
https://www.youtube.com/channel/UCarFCGXjqPoKlI5-qRlfPYw
●今回は京とうふ藤野のお食事処、「京豆富 不二乃ジェイアール京都伊勢丹店」で定番人気のメニュー、「ぶぶあられの揚げ出しとうふ」を、ご家庭でも簡単に作れるように、おうちレシピにアレンジして大公開！
・定番の揚げ出し豆腐の作り方も丁寧に紹介。
・お茶漬けなどにふりかける「ぶぶあられ」は、お茶漬け以外にどんな使い方ができる？
藤野では、ぶぶあられを揚げ出し豆腐にまぶして、華やかなスペシャル揚げ出し豆腐にしました。
・実際にお店でお出ししているメニューの作り方を、ご家庭でも作れるアレンジレシピにして紹介しています。やさしいお出汁の味で、秋の京都を感じていただけるほっこりレシピです。
動画を見て食べたくなったら、ぶぶあられを買ってきて作ってみるのもよし、それからもちろん、京都に来てお店で食べてもよし♪
【京豆富不二乃ジェイアール京都伊勢丹店】
今秋～冬は、4,000円前後のコースメニューに、ぶぶあられの揚げ出しとうふをメインの一品としてご用意しています。春季には、桜色のぶぶあられを使った揚げ出しとうふも人気です。
※当レシピはベジタリアン・ヴィーガンレシピではありません。
(Japanese followed by English)
【材料】4人分
木綿とうふ 1丁（350g）よく水切りをしておきます。
〇絹とうふでもできますが、崩れやすいので揚げるのが難しいです。
塩 少量
片栗粉 適量
〇ぶぶあられをまぶす場合は、ぶぶあられと溶き卵を適量
なす 1/2本
ししとう 4本
揚げ油 適量
だし汁 300cc
みりん 45cc
薄口しょうゆ 45cc
〇ぶぶあられの揚げ出し豆腐は汁をよく吸うので、かけつゆは上記より薄目に作るのがおすすめです。
大根おろし、おろししょうが、ねり辛子、七味などお好みで
Deep fried tofu covered with small rice cake cubes in amber sauce
(served for 4)
350g (12 1/3 oz) drained firm tofu
a pinch of salt
katakuriko starch
beaten eggs
small rice cake cubes
1/2 eggplant
4 shishito sweet green peppers
vegetable oil
300cc (10 oz) dashi stock
45cc (3 Tbsp) thin soy sauce
45cc (3 Tbsp) mirin sweet cooking wine
garnish: grated daikon radish, ginger, shichimi or mustard as you like.
caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.
●京とうふ藤野のお店「錦市場こんなもんじゃ」の豆乳ドーナツ・・・は無理だけど、ご自宅で作れる豆腐ドーナツのレシピはこちら
「豆富開口笑」https://youtu.be/3jOsqvO0hxQ
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