手打ちうどんの作り方 後編【讃岐うどん】

手打ちうどんの作り方 後編【讃岐うどん】

手打ちうどんの作り方後編レア所で生地を 寝かせたら内板と綿棒に小麦粉で打ちこし ますそしてここにも少しこれはうどんが くっつかないようにするためにやります 生地を回転させながら伸ばし広げて 40cm四方くらいになったら打ち壊し 綿棒で巻き取りますそして引きつけながら 伸ばす3回くらい引き延ばしたら1度広げ て生地を回転しもう1度打ちして 引き延ばしていきます真ん中から 真ん中から旗へ伸ばしてこの工程を 繰り返し四角く広く仕上げていき厚さが 2mmくらいになったら再度打ちこし秒 畳みに畳んでいきます程よい太さに切っ たら 出来上がり

お家でうどんを打つところからスタート！？
打ち込みうどんは季節の野菜をたっぷり使った身も心も温まる郷土料理です！
今回はJA香川県女性部さんと一緒にうどんから打ち込みうどんを作っていきます！

【材料】（4人分）
生うどん（塩抜き）…4人分
ダイコン…200g
ニンジン…100g
サトイモ…150g
ゴボウ…100g
ネギ…2本
油揚げ（油抜きしたもの）…1枚
鶏モモ肉…100g
中みそ…100g
だし汁
├煮干し…30g
└水…1200cc

【作り方】
1. ダイコン、ニンジン、油あげは3cm長さの短 冊切りにする。
2. サトイモは皮をむき、一口大に切り、塩を まぶし、ぬめりを洗い流す。
3 .鶏肉は一口大に切る。ゴボウは大きめのささがきに切り、水に浸けてあく抜きをする。
4. だし汁を作る。煮干しは、頭とはらわたを取る。鍋に煮干しと水を入れ、沸騰したら弱火にして、あくを取りながら15分ほど煮て、ざるでこす。
5. 4にダイコン、ニンジン、油あげ、サトイ モ、鶏肉、ゴボウを入れて煮る。沸いてくると、粉をよく振るい落としたうどんを入れる。7~8分煮て、うどんがやわらかくなるとみそを溶かし入れ、3cm長さに切ったネギを加えて出来上がり。
好みにより七味をかけていただく。

※動画ではこのレシピをもとに、家庭の味を再現しています。
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