【これも手作り】いろいろ使える自家製「白だし」 詳細はコメント欄へ！ #shorts

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自分で作れる無天下なのに旨味たっぷりの 自製白出し水につけておいた昆布と水を火 にけ直て昆布を取り出し節を加えそうし たら弱火で煮出す節を越したら鶏種みりん 塩薄口醤油を加えさせてアルコールを 飛ばしてしたら転かだし

あると茶碗蒸しや卵焼きがレベルアップする「白だし」
お漬物作る時にもよく使うんやけど
白だしも手作りが美味しいっちゃん🤭

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⏬材料

水　500ml
昆布　約10cm
かつお節　20g

料理酒　100ml
みりん　50ml
塩　大さじ1
うすくち醤油　大さじ1.5

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① 昆布を1時間水につけておき、1時間経ったら火にかけ沸騰直前で取り出す。

② 火を止めたらそこにかつお節を加え、火にかける。沸騰したら弱火にし1.2分煮出したあとかつお節を濾す。

③ かつお節を濾した出汁に、料理酒・みりん・塩・うすくち醤油を加えまた火にかける。

④ アルコールを飛ばしたら冷まして保存容器に移す。

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