旬なカツオを使ってオシャレな１品に！ ハピCook【カツオのタルタル】
[音楽] 今回の旬食材はカツオ 旬は春と秋の2回ありー春 黒潮に乗って太平洋を北上する時期に採れたものを 初鰹ついをの低下に伴い南下してきたものを 戻り鰹と呼びます 秋の戻りが2羽初鰹と違い餌をたっぷりと食べているので 魚体も一段と大きくしっかりと脂がのって大変薄いんです 今回調理していただくのは自然派ワインとフランス料理をリーズナブルに楽しめるお店 マン u 伊勢志摩サミットで各国の代表に腕をふるった料理に村上さんに教えていただきます 普段活動叩きとかお刺身で食べることが多いですけども この角度を使って活動のタイトルを作ります まずはカツオのした後白井 鰹の霧にしよう振り10分から20分ほど 映像庫で寝かせます ん 消しを振って寝かせることで活動から余分な水分が出るのと草にはぬことができるん です [音楽] 鰹の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ったら油をピーターフライパンで表面を焼い ていきます 生臭みを消すのとお菓子さ あとはこの甘みを伸ばせません 感じでされています 表面に焼き色を付けたら粗熱を取っておきます そうこれから3ミリ幅に切っていきます なるべく大きさが均一になるよう心がけましょう [音楽] 続いて野菜を切っていきます 今回使うのはご覧の食材です 水ナスオーバーなど他の食材もこっちところと同じ大きさに切りそろえていきます 切り分けた食材をゴールにな止めたら次は味付け お水 粒マスタードを加えたら 方向で [音楽] 年つえーを加えます 面子位は簡単そして手軽に味を整えてくれるので 560便利全体が白っぽくなるまでかき混ぜたら最後は盛り付けられるかな 活文タルタルをこのセルフで釣れます家庭ではこのセルクルがないので今回はこの ペットボトルを剤をします 2の長さがだいたい10センチぐらいになるようペットボトルを切っていきますここで は手を切らないように気をつけましょう こんな感じでできましたん 入ったペットボトルに先ほどの食材を詰めれば ビジュアルがいい ですね カツオのタルタルの完成 塩で臭みを日鏡面を焼くことでうま味を閉じ込めた活動等濃厚なアボカドが相性 バッチリな逸品です [音楽] 焼いた加藤が甘みになってアボガドみずなす大葉が一体感となってとても美味しいです 皆さん簡単にできるのでぜひ試してみてくださいばいばーい うんとっても美味しそうでしたし簡単でしたよねあの せる狂って馬柄特集で料理した時のことできるんですけど ペットボトルでも代用できるんですねこんなお洒落なお料理がおうちで作れたら ちょっとテンション上がりますよね このハピクックなんですが youtube でも動画をご覧いただけますのでぜひ に繰り返し見て作ってみてはいかがでしょうか
【今回のプロ】
オーナー：村上裕隆さん
お店：Maille
最寄駅：池上線「旗の台駅」徒歩2分
【番組】
ケーブルテレビ品川「しながわEYE」で放送中
”プロの味をご家庭で”をテーマに
品川区内飲食店におじゃまして
レシピを教えてもらうコーナー
「ハピＣｏｏｋ」
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#ワインのおともに
#ペットボトル
#永遠に食べれる