ほっこりあったまる、スペアリブの中華風春雨煮込み
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11月に入り、いっきに朝晩冷えるようになりましたね。
今回はスペアリブを使って旨みたっぷりの煮汁を吸った春雨煮込みです。
少しピリ辛味な食欲が進む一品です。
〇材料（４人分）
スペアリブ・・・１２～１４本
長ねぎ・・・１/２本＜みじん切り＞
ニラ・・・半束＜１センチ幅に切る＞
春雨・・・８０g
塩・・・小さじ１（スペアリブの下味）
しょうが・・・１かけ＜みじん切り＞
にんにく・・・１かけ＜みじん切り＞
酒・・・大さじ１
鶏ガラスープ・・・小さじ2
オイスターソース・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ１/２
しょうゆ・・・大さじ１と１/２
水・・・６００～７００mL
ごま油・・・大さじ１
〇作り方
＜火にかけるタイプの圧力鍋の場合＞
1.
スペアリブは、水分を拭き取り、塩を全体にまぶしておく。
フライパンを中火にし、スペアリブの表面に焼き色がつくように焼き、いったんバットなどに取り出す。
圧力鍋にごま油を入れて弱火にし、しょうが、にんにく、長ねぎを入れて炒める。
香りが出てきたら豆板醤を入れさらに炒め、先ほどのスペアリブを入れ、調味料、水を全て入れてふたを閉め、強火にする。
2.
圧力がかかりだしたら火を弱火にし、４分加圧する。時間がきたら火を止めて、自然に圧力が下がるのを待つ。
完全に圧力が下がっていることを確認し、圧力ふたを開け、春雨を加え、中火で春雨に火が通るまで煮込む。
3.
春雨に火が通ったら、ニラを加えてひと混ぜしたら完成。
お好みで仕上げにごま油をひと回ししても香りがたち美味しいです。
＜電気圧力鍋の場合＞
1.
スペアリブは、水分を拭き取り、塩を全体にまぶしておく。
フライパンを中火にし、スペアリブの表面に焼き色がつくように焼き、いったんバットなどに取り出す。
同じフライパンにごま油を入れて弱火にし、しょうが、にんにく、長ねぎを入れて炒める。
香りが出てきたら豆板醤を入れさらに炒めて、内がまにうつし、先ほどのスペアリブを入れ、調味料、水を全て入れて本体にセットしてを閉める。
2.
【お好み】キーまたは【圧力調理】キーを押し、時間を１２分に設定して【調理スタート】キーを押す。
3.
完全に圧力が下がったことを確認して、ふたを開け【保温/取消】キーを押して【お好み】キーを押し、時間を10分に設定して【調理スタート】キーを押し、春雨に火が通ったら、ニラを加えてひと混ぜしたら完成。
お好みで仕上げにごま油をひと回ししても香りがたち美味しいです。
コメント
今回は豚スペアリブを使いましたが、鶏手羽元や手羽先でも美味しくできます。
0:00 スペアリブの中華風春雨煮込み
0:04 チャンネル登録
0:08 キャンペーン
0:13 材料
0:22 中火に熱したフライパンにスペアリブを入れて、肉の表面に焼き色がつくように焼く
0:25 圧力鍋にごま油を入れて弱火にし、しょうが、にんにく、長ねぎを入れて炒める
0:34 香りが出てきたら豆板醤を入れさらに炒め、先ほどのスペアリブを入れ、調味料、水を全て入れる
0:41 ふたをして強火にかける
0:45 圧力がかかりだしたら弱火にし、【超高圧：4分】加圧する
0:49 圧力が下がったことを確認してふたを開け、春雨を加えて火が通るまで煮込んで完成