【材料】作りやすい量 鶏レバー … 240g A 牛乳 … 200ml A 水 … 200ml A 塩 … 大さじ1 赤ワイン（またはブランデー）… 60ml バター … 40g 黒こしょう … 少々
【作り方】 ① レバーの脂・血を除き、水洗い→Aに30分つける（臭み抜き） ② 水気を切り、中火のフライパンで油をひき焼く ③ 片面にしっかり焼き色→裏返す ④ 赤ワインを加え、火を止めて5分余熱で火入れ ⑤ 粗熱を取ってミキサーへ。バターも入れて撹拌 ⑥ 味見して塩こしょうで微調整 ⑦ 器に流し入れ、黒こしょうを散らし冷蔵庫で30分〜
6件のコメント
レバー苦手な人ほど作ってほしい。
“レストラン味”なのに、5分で仕込めるレバーペースト。
家でこのクオリティ出せるの…？って引かれるやつです。
─── ✂︎ ────
🍷クリスマスの夜、
あなたの炊飯器がレストランに🎄
ほったらかしで仕込んで
煮込み時間も最小限！
🥩あやシェフの極上肉55レシピ🥩
📘12月17日発売3冊目の新刊
『毎日おいしい肉のつくりおき』
ついに予約スタート！
バゲットのお供、お肉のパテ、リエットも満載です✨
早期特典つきご予約はプロフィールリンクより🔗
👉@aya_bistro
─── ✂︎ ────
ワイン1杯あれば、あとはレバーとバターだけで成立🍷
赤にも白にも合うから、ハレの日・おもてなしの切り札にどうぞ。
【材料】作りやすい量
鶏レバー … 240g
A 牛乳 … 200ml
A 水 … 200ml
A 塩 … 大さじ1
赤ワイン（またはブランデー）… 60ml
バター … 40g
黒こしょう … 少々
【作り方】
① レバーの脂・血を除き、水洗い→Aに30分つける（臭み抜き）
② 水気を切り、中火のフライパンで油をひき焼く
③ 片面にしっかり焼き色→裏返す
④ 赤ワインを加え、火を止めて5分余熱で火入れ
⑤ 粗熱を取ってミキサーへ。バターも入れて撹拌
⑥ 味見して塩こしょうで微調整
⑦ 器に流し入れ、黒こしょうを散らし冷蔵庫で30分〜
冷蔵で約3〜4日保存OK
ハードパン・クラッカー・じゃがいもグラタンにも◎
フランベ中の予期せぬ炎上で笑っちゃうの微笑ましいですw
そのブイーンって機械がないので詰みました
鶏レバーのレシピだったか…
赤やイタリアの
保存はききますか？