シェフランキングNo.1 French 若鶏のロースト・サツマイモのニョッキ・マスカルポーネのクリームソース 酒井淳
Sakai Atsushi Liberté - Dessiner La Saveur – 撮影場所：株式会社イトコー
サカイアツシ・リベルテ – デシネ・ラ・サヴール –
「デシネラ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
材料4人分
鶏ムネ肉 １枚２８０ｇ
塩・胡椒 適量
ひまわり油 適量
小松菜 ２束
(サツマイモのニョッキ)
サツマイモ(蒸して裏ごししたもの) 100g
全粒粉 30g
卵 1／2個
塩 1g
オリーヴオイル 適量
生クリーム 200cc
マスカルポーネ 30g
塩 適量
黒胡椒 適量
ニンニク微塵切り ５ｇ
小ねぎ 微塵切り 適量
4件のコメント
今日もめちゃくちゃ美味しそう＆おしゃれ～！
紫芋のニョッキは色もきれいで素敵。
マスカルポーネってティラミス作る以外にお料理としても使えるのですね～
食べてる時の手元のお料理もアップで見れると嬉しいです。
こんなにお若いのに、ホテルニューオータニの総料理長なんてすごいですね。
主役がすみっこすごてなんかなあ
ネギの盛り付けも下手にみえてしまった
お皿の角度でごまかすのは×
カンテサンスのシェフは天才