メイン級の副菜！【ブロッコリーの下処理方法】これが人生最高の調理法でした

メイン級の副菜！【ブロッコリーの下処理方法】これが人生最高の調理法でした

みてくださいこれは最高の絵ですねはい こんにちは将軍のビルです今日は ブロッコリーとアサリの蒸し焼きをやって いきますはいそれでは在米紹介です ブロッコリーにんにく唐辛子アンチョビ あさり水エクストラバージンオリーブ オイルですはいそれで開けはブロッコリー たーーーたりの炒め煮みたいなものを作っ ていくんですけどこれはまあ一品料理だっ たりとか常備菜に8適した料理ですねで そもそもはブロッコリーっていうのは2年 まで回り野菜であるんですけど国産で おいしい時期っていうのは11月から3月 ぐらいと言われているのでまあ今ロンピ車 美味しいブロッコリーですねで今日はま アサリを使っていくっていうことであるん ですけどあくまでも美味しいブロッコリー の調理法っていうところに今回は豪華育て たようなやり方にしていきますブロッコリ というのはまあ一般的に家庭で言ったら いうデールかムスカのどちらかになるん じゃないかなと思うんですけど茹でる部 起こりって結構難しいイメージないですか ね茹で過ぎてしまったりとかちょっと硬 すぎてしまったりとかこういう出て行った んですけど味がぼやけたっていうような ことであると思うんですけどブロッコ言っ て僕の中でなんですけど野菜の中でも 火入れが結構難しいイメージなんですよね だから家庭で本当においしいブロッコリー を作るというふうに関が入るとまずは 茹でるっていう選択を捨てますで残り蒸す という選択肢になるんですけど さらに高蒸し+で京焼っていう美味しさを プラスしたような作り方でこれからやって いきますはいそれでは最初にあの ブロッコリーを笑っていくんですけどこれ がまあ俗に言う50度洗いと言って55で ゆすいで上げて冷たいお水に落として あげるってやり方ですねこれます1分 くらいゆすぐだけなんですけどブロッコ リーっていうのは結構なマ色でも食べ られるまぁ意外かもしれないですけど生色 でも食べられる野菜なのでまぁこれやる 利点としては野菜なので農薬がついてたり とか結構 虫の害中だったりとか害虫の卵が ブロッコリーの中に入っていることがある のでそれはのに綺麗に雨水であげ るっていう 仕事ですねこれやるとあとは野菜が50度 で洗うと結構シャキッとするのでこの掃除 方法はすごいおすすめですね で1分くらい洗って野菜がかなり子は暑く なったのでこの 冷たい水に落として でブロッコリーを冷やします でこんな状態ブロッコリーがされたら で猿であげて これからブロッコリーを操縦していくん ですけどこのボール準備するとすごいやり やすいですね このそもそもブロッコリーのこの空気と えっとつぼみの部分なんですけどもう違う 野菜という認識することが大事で実際この 甘い部分というのはこのシーンの部分なん ですよねそれからこの進路部分もしっかり 使っていくってやり方していきますでも あの校長をしたに行為れる こうやって入れて回すだけですねまーすと 外れるので でシーンはちょっととっておきますこれで あとは がちょっと食べやすい大きさにこれ後半割 ぐらいにしていくんですけどこの状態です ねはいそれであのつぼみの方はこんな感じ なんですけどこの身の部分ですねえっと芯 の部分はこの外側の部分は船室の食べる子 とかできないんですけど この外を除けばこの中の部分ってすごく 甘いのでこの外を掃除すーってやり方を するんですけどだいたいこの行った時に まず半分にしますで半分に切る えっ シャラごたつのでたったのを回りを注いで いく そうするとですね中の柔らかい芯の部分が 露出するのでこれが年目甘くて本当に 美味しいんですよ このちょっとラグビーボール場なんです けどこれをまあ料理の料理に1年生だっ たりとか学生の人たちがまず学ぶこの カットなぜシャトー切りって言ってこの形 ですねジャガイモで練習したりするんです けどこれねブロッコリーの茎であっても すごくいいいい感じできるんですよ からこっちの半分の部分をシャトー切り って言ってこうやってやるんですけど こうやって聡実 と てあると この感じシャトー切りの練習もできるので 通学生の方とかこれでやってみてください だとはこれをあんまりにして ということです 今日は炒め物でちょっと盛り付け もうあのかっこよく盛り付けたいんでそう いう時は炒め物する機は長さをとるって事 を意識することが大事なのでここでこの ちょっとなが長めにこんな感じで撮ると あの盛り付けかっこよくできますこんな 感じです だとニンニクはこれ好みなんですけど 炒め物で何をメインにするかてきょー ブロッコリーがメインになるので ブロッコリーの香りと風味を大事にしたい のでにんにくはみじん切りではなく僕は 潰した優しい香りを出すというのはやり方 でします これであるでよりあのペペロンチーノって 感じのあの炒め物が良い方はみじん切りで あれば良いと思いますそれは好みでつぶし て行ってしまいます はいこれで材料を買ったが終わったので 弾い0に入ってきます それではまずはうアリオリオベースを作る んですけどちょっと今日はですねオリーブ オイル王命 大さじ2杯ぐらいしっかり入れてもらって まずはベース作ります 東バラー春まあ絡みもお好みなので たの辛いのが苦手な方は入れなくて 今日アサリを入れていくんですけどこの あたりは3パーセントの塩水に漬けて砂を 吐かせて50で洗ったものですねで今日は 蒸し焼きって感じで焼きも入れるって言っ たんですけどみなさんこれはブロッコ リーって焼いたらめちゃくちゃ美味しく なるんですよちょっと茹でた時の ブロッコリーのニュアンスよりも焼くこと によって香ばしさが増しつつも火が入った 矢板ブロッコリーってちょっといいも みたいな北とした食感だというか独特な 天海が出るので実際焼きブロッコリーで ぺちゃくちゃ美味しいんですよ で今日はその焼の技術とむしの技術を2つ 使ったようなブロッコリーの調理法になる のでこれもう騙されたと思ってこれやって ほしいんですけど本当に一番おいしい僕は 食べ方だと思っているのでこれであったら 直す なんか結構その小さい頃とかって ブロッコリー苦手な子どもっていると思う んです僕もすごい ブロッコリー苦手な子どもがあったので わかるんですけどこれ食べたら ブロッコリーに食べれるようになりな るってクラ本当に美味しいです子供に作る 場合は唐辛子なヒトカラ行ってあげて くださいまずはもうベースはしっかりと ニンニクの香りと辛みを出しあげる 所まで行っていきますでブロッコリー自体 が結構野菜の中でも甘み成分が含まれて いる 野菜+あさりのうまみが加わるので絶対に 間違えない組み合わせではあるんですけど さらに発酵の甘みですねアンチョビの旨味 が入ることによって一口食べただけでも 多いすぎる料理になるのできょうの料理は 本当にいつもながらです煙り案外 それではちょっと今日の一番のポイント ですねこれあの今ニンニクを加熱して ピンセットでも崩れれくらいの柔らかさに なったらここで 火を中火ぐらいに上げて でここでブロッコリーを入れます これですね一番大事なポイントなんです けどこの油を しっかりと回してあげる ここでアンチョビを三飛で使っていくん ですけど 2ヒレぐらいをこの中に入れて なじませます 今ちょっと ブロッコリーがまだ彼は得た感じなので オリーブオイルが足りないんですね もうちょっとオイルを達せ ちょっとブロッコリーがせかるぐらいまで マート上げます ぜっ て煽っ これ香りが無風すでにやばいですね でアンチョビの旨味が入ったんですけど ブロッコリの旨みを引き出したいのでひと つまみですよこれもポイントです 次アサリを入れるタイミングなんですけど これはブロッコリーに焼き目がついたら ですね香ばしい香りやすいたら次のものを 入れるって感じですいます はいそれでは結構炒めてまあ焼き色も少し ついてきたのでここでアサリが入ります 青いそうですね あっさりが入ったらいい 100彗星のお水座 入れて この状態で約1分くらいですね蒸し焼きに してもこれで完成ですねが1分ほど蒸し茶 ので開けていきます みてくださいこれは最高の絵ですがでこれ が1分今半1分半部したものです1回これ 味見してブロッコリーの硬さをちょっと 確かめます こういうベストはですね3ターン2分半 ぐらいですねでブロッコリーの結構あの 硬い黒ッコリーが好きな方がいるじゃない ですか そういう方はまあ1分半ぐらいでいいかも しれないです まあ普通の方に分以上ちょっと申し上げる とちょうど食べた時にヤバイって感じに なります でこれでも蒸し上がりなので氷付けに入っ てきます [音楽] in an ウィット [音楽] いただきます うん これはもう最高ですね本当にこれあの親父 材料もシンプルなんですけどもうすべての 良さが生かされているというかこのおいし さを早くあの皆さんと共有したりという 感じですねまぁ羽美味しいです黒ッコリー の減産っていうのは地中海沿岸と言われて いるのでまぁイタリアって言われてるん ですけど僕がの知ってる限りではブロッコ リーって世界恐怖2号なんですよねや イタリアでもうブロッコリーって言うし フランスでもブロックにってしドイツも ブロッコリーてるしたいる6ンってですよ ブロッコリーっていうのはどんに入っても まあブロッコにって感じなんですよ はいごちそうさまです このブロッコリーなんですけどこの調理法 やるだけでブロッコリーの買いにいくつ られるくらい美味しいのでよかったら作っ てみて下さい いつもコメントありがとうございます彼の 周囲に拝見させていただいていますそれ じゃあまた次回の動画でお会いしましょう じゃあ journey [音楽]

家庭でできるブロッコリーの最高の調理法👨‍🍳焼き＋蒸しのテクニックで間違えないレストランで出てくる一品料理です。アサリとブロッコリーの簡単蒸し炒め！

【チャプター】
0:00 材料・はじめに
1:40 ブロッコリー洗う(50度洗い)
2:40 ブロッコリーカット方法
4:09 シャトー切り
5:55 炒め始め(調理からみたい人はコチラ！)
10:49 完成・実食

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材料
ブロッコリー　1房
あさり　10個
ニンニク　1かけ
唐辛子　1個
アンチョビ　3ヒレ　
水　100cc
EXオリーブオイル　大3
塩　ひとつまみ
※常備菜では無いので、２日以内に食べ切り推奨

作り方
①ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、芯の部分も掃除しておく。
②フライパンに潰したニンニクと唐辛子、EXオリーブオイルを加え弱火で香りをだす。
③ブロッコリーを加え②のオイルをしっかり絡め塩をし焼き色をつける。
④アンチョビを２ヒレ加え、掃除したあさりとミネラルウォーターを加え約2分30秒蓋をして蒸す。
⑤盛り付け、EXオリーブオイルをかけ完成です。

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