【#おいしい給食 にも登場】給食の人気メニュー！エビクリームライスを再現（作り置き可）

【#おいしい給食 にも登場】給食の人気メニュー！エビクリームライスを再現（作り置き可）

Nutritious meals you can prepare in advance : Shrimp cream rice for school lunches. First, wash the rice. But before that, listen everyone! My recommendation comment has been posted on the official Instagram (official website) for the movie “Delicious School Lunch: Fiery School Trip,” which premiered today ! In fact, I’ve already had recommendation comments posted for the past two films, and as a hardcore fan since season 1, I’m overjoyed to be featured in one of my favorite films! Everyone, please check it out! So today, I’m going to make a delicious shrimp cream rice called “Shrimp Doria Style” that is served in school lunches. It ‘s quite easy to make. Moisten the rice and gently roll it around in your hands about 20 times, then rinse it with water and drain it in a colander. Repeat this process three times. After draining the water, put it in a rice cooker and add 2 cups of water. Let it soak for at least 30 minutes. When cooking rice with seasonings, the core may remain if it is not soaked, so do not skip this step. In the meantime, finely chop the carrots. Grating the carrots gives them a beautiful orange color, but I find this too much trouble, so I just chop them finely with a chopper. Finely chopping them blends better with the rice. Cut the onion in half lengthwise and then into short thin slices, and cut the shiitake mushrooms into 2cm widths. Shiitake mushrooms are difficult for children under elementary school age to chew, so cut them into 1cm widths, including the caps . Cut the chicken thighs into pieces about 1cm thick . Frozen peeled shrimp Rinse under running water to remove any ice on the surface.I’ll make a little advertisement here: I’ll make a “Divine Menu” for lazy people, dieters, those with low salt intake, and allergies that can be made for an average of 390 yen or less per meal.Check my profile for more details.After the rice has soaked, add chopped carrots, sake, and salt and mix.Top with butter and cook.I cook it in a rice cooker, but it can be cooked the same way in an electric rice cooker.While the rice is cooking, make the cream sauce.Put oil and butter in a frying pan and heat.This will become the white roux, so use a little more.Add the onions and fry over medium heat for 3 to 5 minutes.Add water so that the onions are just covered and simmer over low heat until soft.At this point, you can continue simmering the onions until they are soft to your liking. I recommend frying for about 7-10 minutes, stirring to evaporate the water. Then add the chicken, shrimp, shimeji mushrooms, and sake and stir-fry until the chicken and shrimp are cooked through. Add the flour and mix well. For school lunches, a white roux is made in a separate frying pan with butter and flour, but this is difficult to do at home, so I make it in one frying pan. Once the powdery consistency is gone, turn the heat to low and add the water. Once it thickens, add the milk, consommé, salt and pepper, and simmer quickly over low heat while stirring. If you’re making food for young children, add only half the consommé and salt and pepper at this point, taste and set aside first. Once it thickens, the cream sauce is now ready. The carrot rice is also cooked, so mix well. Pour the white sauce over the carrot rice and sprinkle with parsley to taste. It’s packed with vitamins and protein, and can be frozen. Leave your requests in the comments.

＼管理栄養士のあおいが教える！／ 今回は、映画『おいしい給食』にも登場した、懐かしの給食メニュー「エビクリームライス」を再現します！

このエビクリームライスは、主役の「キャロットライス」と、エビや鶏肉、きのこがたっぷり入った「特製ホワイトソース」の組み合わせが最高です。

給食で培った、お米を美味しく炊くための下準備のコツや、手間をかけずに失敗しないホワイトソースの作り方を解説します。冷凍保存も可能なので、作り置きにもぴったり！ぜひお試しください。

🍛えびクリームライス（米2合分）
（キャロットライス）
米…2合
にんじん…1/3本（60g）
酒…小さじ1（6g）
塩…小さじ1/4（1.6g）
バター…小さじ1（4g）

（クリームソース）
玉ねぎ…中1/2個（120g）
しめじ…1/4パック（40g）
鶏肉…60g
冷凍むきエビ…100g
油…大さじ1（12g）
バター…大さじ1（12g）
酒…小さじ1と1/2（8g）
小麦粉…大さじ2と1/2（24g）
水…180ml
牛乳…160ml
コンソメ…小さじ1/2（1.6g）
塩…小さじ1/3（2g）
こしょう…少々

🍛作り方
1　米を研ぎ、水（通常の水分量）に30分以上浸水させる（この浸水が、後で調味料を加えても米に芯が残るのを防ぎます）。みじん切りにしたにんじん、酒、塩を加えて混ぜ、バターをのせて炊飯する（にんじんは細かくみじん切りにした方が、ご飯によく馴染みます）
2　玉ねぎは半分の長さの薄切り、しめじは2㎝幅（小学生以下のお子さまはカサも含めて1㎝幅に切ります）、鶏肉は1㎝角に切る。エビは流水にさらして表面の氷を取り除く
3　フライパンに油とバターを入れて温めたら、玉ねぎを入れて中火で3～5分ほど炒める。玉ねぎがかぶる程度の水（分量外）を加え、軟らかくなるまで弱火で煮る（ここでお好みの軟らかさになるまで煮ます。おすすめは7～10分くらい）
4　3のフライパンの水分を中火～強火でしっかり飛ばしながら炒める。 水分がほとんどなくなったら、鶏肉、エビ、しめじ、酒を加えて、鶏肉とエビに火が通るまで炒める
5　火を止めて小麦粉を加えて馴染ませる。粉っぽさがなくなったら弱火にかけ、水を加える
6　とろみがついてきたら牛乳、コンソメ、塩こしょうを加えて、混ぜながら弱火でさっと煮る
7　炊き上がったキャロットライスはさっくり混ぜ合わる。キャロットライスの上にホワイトソースをかけ、お好みでパセリを散らす

【幼児食を同時に作る場合】
クリームソースを作る際、「コンソメ、塩、こしょう」を混ぜ合わせたものを用意しておきます。
用意した調味料の半量（約5割）を加え、混ぜて味を見ながら幼児食用を取り分けます。
取り分けた後、残りの調味料（残りのコンソメ・塩こしょう）は、味を見ながら徐々に加え、全体の味を整えてください。
にんじんごはんはそのままでOKです。

#おいしい給食 #エビクリームライス #給食 #作り置き
＠oishii

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