【砂糖なし】鍋ひとつで作れるプリンのレシピ！固さも自由自在にアレンジ可能！【簡単】

【砂糖なし】鍋ひとつで作れるプリンのレシピ！固さも自由自在にアレンジ可能！【簡単】

こんにちは料理インストラクターの藤本 優子です今回は 罪悪感無しフルフルやわらか超濃厚豆乳 フリーを作っていきます 罪悪感なく食べられるデザートを作りたい ダイエット中でもデザートを食べたい簡単 に作れるスイーツが知りたいという方は いらっしゃいませんか 疲れていたりイライラしたりしていると 無性に甘いものが食べたくなって食べても 食べても満たされない負のループにはまり ますそんな時またやってしまったと 罪悪感を感じていませんか私自身もそう いう経験があります実際にそういう方も たくさん見てきました女性は特に甘いもの が我慢しにくいと言われています 賢く食べないと 罪悪感でストレスがたまってしまいますな ので私は食べることを我慢するのではなく 食べても安心できるものを選ぶようにして いますその選択肢の一つが 卵 乳製品砂糖を使わないスイーツです例えば プリンといえば卵を牛乳砂糖たっぷりで 作るのが一般的です間違いなくおいしいし 私も大好きですだけどカロリーが気になる 時や砂糖がいないおやつが食べたい時 ちゃちゃっと作れて甘さもふるふる加減も 自分好みに調整できる美味しいプリンが あったら嬉しいですよね今回の豆乳プリン はプリンそのものには全く甘みをつけず 素材そのままで作っておいて食べる時に シロップで好みの甘さにしていきますこの 動画を最後まで見ると 材料2つお鍋一つで簡単に 罪悪感なく食べられる プリンを作れるようになります自分好みに 味を調整して楽しむことができますし卵や 乳製品にアレルギーがある人も安心して 食べることができます動画の最後には さらに美味しく食べるアレンジのアイデア をお伝えしていますぜひ最後まで見ていっ てくださいこのチャンネルでは簡単で ヘルシーなレシピやおうちごはんを作る時 のコツを紹介しています 興味がある方はぜひチャンネル登録をお 願いいたしますそれではやってみましょう まずの材料です無調整豆乳400ml今日 は200mlのパックを2つ用意してい ますそれからお水100mlそして 粉寒天2gです はこういう4Gとか2Gとかのパッケージ で売られていることが多いのでこういう ものを準備しておくといつでも簡単に作れ ますそしてお好きなもので大丈夫ですが より健康的に作るなら余分なものが添加さ れていない無調整豆乳がおすすめです さらに大豆固形成分ここに書いてあります この大豆固形成分が10%以下のものを 選びましょう10%以上のものは大豆成分 が濃すぎて豆っぽい味がするのでデザート にはあまり向いていません 粉関係は今回ふるふるの食感にするため 固まるギリギリの分量にしていますもし しっかり固めたい場合や初めて作る場合に ちゃんと固まるか不安という方は3Gに すると失敗しませんあとはカラメルの材料 ですメープルシロップが大さじ2そしてお 水が大さじ1です今回の豆乳プリンは冷蔵 庫で23日は日持ちします作り置きして おけばいつでも好きな時に好きな味で食べ られますでは作り方ですまずは粉寒天を 溶かしますお鍋に水100mlこんな 寒天2gを入れますそして少し溶かして から火にかけていきますこうやってヘラで ゆっくりかき混ぜながら沸騰させていき ます 粉寒天は90度以上でなければ解けないの でそしてちゃんと溶けていないと固まら ないのでまずはしっかり沸騰させていき ます 粉関係で ゼリーを作ったりプリンを作ったりする方 は多いと思うんですけれどもうまく固まら なかったという声はたくさん 届いていますなぜ固まらないのかというと 沸騰の 段階でうまく沸騰できていなくて 粉寒天が残ってしまっている方が多いです 沸騰させるっていう状態を一度ここで見て おくとそこまで火を入れるのかってわかる と思うんですが一度も見たことがないと どこまでやれば沸騰なのか 沸騰させてから何分置くのかっていうこと がよくわからないまま作ってしまうので 失敗の原因になってるんじゃないのかなと 思いますうまく作れないなと思う方はぜひ 一度上手な方と一緒に作ってみると ポイントが目で見てよくわかると思います この段階でだいぶ沸騰してきました しっかりと 寒天が沈まないように 混ぜる手は止めないのがポイントです そしてこのように 沸騰してきたら 火を弱めて2分ほど火を入れていきます この鑑定はゼラチンと並んで液体を固める 素材の一つですがそれぞれに特徴があり ますこの観点は海藻から作られていて植物 由来のノンカロリー食材です 常温でも固まるので冷蔵庫がなくても使え ます 反対にゼロチンは動物の骨や菌に含まれる 不溶性タンパク質から作られていて口の中 でとろっととろける滑らかさが売りです 230度ぐらいで溶け始めるのでその食感 を生かして冷たい洋菓子に使われている ことが多いです 鍋の中の粉末寒天が溶けたら一旦火を消し て 粗熱を取りますこの後ここに豆乳を入れる のですが 寒天が熱々のところに入れるとせっかくの 寒天がダマになってしまうのでそれを防ぐ ために一度冷ましていきますこの 余す時の温度が超重要でフルフル柔らかな プリンになるかどうかの分かれ目になり ます目指すのは50度ぐらいですヘラの先 についた鑑定器を触ってみて 火傷しそうなほどを使ったらまだ 暑すぎです 豆乳を入れるともろもろになってしまい ます 触った時にお風呂の温度より冷たかったら それは冷ましすぎです 豆乳を混ぜる前に 寒天が固まり始めてしまいます 頃合いを測るにはちょっとだけ 経験が必要かもしれませんが何度か作って いくうちにわかるようになります 温度が下がったらゆっくり混ぜながら 豆乳を入れていきますそして 寒天と豆乳がしっかり合わさったら再度火 にかけて 豆乳が沸騰しないように気をつけながら 温めていきます 豆乳は沸騰するとダマダマになってしまう ので中火から弱火ぐらいで火にかけていき ますこの段階で絶対にブクブクと沸騰させ ないようにだけ気をつけてください全体が 滑らかになったらこれを 器に入れていきますあとは固めるだけです 固める器はこういう個別に一人分ずつ 入れる器に入れていただいてもいいですし 大きめの保存容器に入れて食べる時に 取り出すという形でも大丈夫です [音楽] 寒天は常温でも固まるのでこのまま置いて おいてもいいですし冷たい方がデザート ぽくなっていいなと思うなら冷蔵庫に入れ てくださいどちらも1時間程度で固まり ますこの間にカラメルを作りますお鍋は 先ほど使ったお鍋をサッと洗って使います プリンといえばカラメルあの甘くて ほろ苦い味がプリンの醍醐味ですよね普通 は砂糖で作りますがメープルシロップを 使えば簡単に 失敗することなく作ることができます 鍋にメープルシロップとお水を入れてこれ を混ぜ合わせて火にかけますでは中火 ぐらいでこのまましばらく1分ほど 放置しておくと 鍋の縁からふつふつと小さな泡が出てき ますこのようにふつふつが出たらこの泡が 全体に広がるまで待って 混ぜていきます全体を混ぜ合わせます 火を通しすぎると苦くなってしまいますの で 泡が全体に行き渡ってしっかりと 混ざったら 火を止めますもちろんこの作業が面倒だと 思ったらメープルシロップを直接かけても 十分美味しいですただこうやってひと手間 かけて火を入れるとプリンのカラメルの 香ばしさに近づく気がするんですよねぜひ 試してみてください ちなみにこのメープルシロップを煮詰めた カラメルは他にもいろんなものに使えます 一番簡単で美味しい活用法はキャラメル ナッツですふつふつと泡が広がる段階でお 好みのナッツアーモンドやクルミなどを 入れて絡めればあっという間に めちゃくちゃ美味しいキャラメルナッツの 出来上がりです小腹が空いた時のおやつに ぴったりですよではこれを見るができたら 火からおろして器に入れておきます今日は 撮影なのであらかじめ冷やしておいた プリンを用意しています皆さんはこんな 感じでしっかり固まったことを確認して から召し上がってみてくださいほら見て ください 濡れているでしょう 滑らかすぎてびっくりします寒天とは思え ない柔らかさです ちなみに3Gで固めた場合は少し 弾力があります違いわかりますまずはこの まま食べてみますねうん 豆乳の味そのものですほのかに甘くていや ほんと見てる方皆さんこれだけでおいしい はずないって思ってるでしょそれが本当に 美味しいの素材がシンプルなものほど 美味しさがじわじわと沸き上がってきます ではカラメルもかけてみます ほらさらに プリンっぽくなりました食べてみますね うん 甘さが入ると 濃厚さが増しますやっぱりスイーツは心の 栄養ですね一口食べるごとに幸せ感じます それではアレンジのアイデアをご紹介し ます今回のレシピは材料は豆乳だけなので 食べ方の応用は無限大かもしれませんまず 豆乳プリンにかけるシロップを変えてみ ましょうメープルシロップの代わりに ハチミツ黒糖フルーツソースジャムなどお 好みの甘みをかけるだけでバリエーション が広がりますシロップだけでなくきな粉を かけたりフルーツを添えたりパン粉をのせ たり時にはホイップクリームで デコレーションをしてもいいですね プリンそのものの味を変えることもでき ます 抹茶を混ぜると抹茶プリンコーヒーを 混ぜるとコーヒープリン黒糖混ぜると黒糖 プリンになります 豆乳プリンというシンプルな素材を基本に 好きなものを好きなだけ好きな方法で 食べる自由を楽しんで欲しいと思います 美味しい食べ方を見つけた方はぜひ コメント欄で教えてくださいね今回の動画 が良かったと思ったらいいねも押して いただけると励みになります 美味しく仕上げるポイントは3つです 豆乳は無調整で大豆固形成分が10%以下 のものを選ぶ2つ粉関係は沸騰させて しっかり溶かす3つ豆乳を混ぜる時の 寒天液の温度は50°c程度まで冷やして おくこの3つを忘れないでくださいね 甘いものは心を幸せにするリラックス効果 があります 程よく楽しめば癒しや喜びを与えてくれる 素敵な存在で決して悪者ではありません しかし皆さんもご存知の通り食べ過ぎれば 体に良くないですし太ってしまうことも あります料理教室の生徒さんとお話をして いてもストレスで甘いものを食べ過ぎて しまう 我慢しなきゃと思うのにやめられないなど 甘いものとの付き合い方に悩んでいると いうご相談は多くてそのほとんどの方は 良くないのはわかってるんですけどねと おっしゃいます体調や気分に悪影響を 及ぼすほど食べ過ぎているとしたら問題 ですがそうでないなら仕事や育児が一段落 してほっとしたい時に甘いものがあると 疲れが取れますからそれを全部やめて しまう必要はないと思いますただ食べ頭の 片隅に食べちゃダメこれ食べちゃう太っ ちゃうとマイナスな感情が渦巻いていたら せっかくの楽しみも水の泡ですし リラックスどころではなくなってしまい ますなので私はどんなスイーツでも市販の ジャンキーなものも手作りのヘルシーな ものも食べるときは 嬉しいなとありがたく 美味しく心から味わって食べることを 心がけています自分を責める気持ちって 思っている以上に自分へのダメージが 大きいですからもし 甘いものを食べ過ぎるやめれないと思って いるならまずはその罪悪感を手放すことが 解決への第一歩ですそして 楽しく食べましょうその上で今回のような 手作りスイーツに置き換えたり食べる量を 減らしたりしながら自分がハッピーになる 食べ方を見つけていけたらいいですね 卵 乳製品砂糖不使用のスイーツは過去の動画 でも紹介していますので良かったらそちら も参考にしてみてくださいただ体に負担が 少ないからといって食べ過ぎたらどんな ものでも体に悪いのでやりすぎには注意 です私はレシピの料理教室というのをやっ ていますレシピの中の食材が一つでも かけると作れない 余った材料だけでは料理できないという 全くの初心者でも家にある食材だけで 背負うことなく料理ができるようになる ような教室をしていますマンツーマン レッスンで生徒さんがどこにつまずいて いるのかを一緒に考えながら 丁寧にレッスンをしていますオンライン レッスンをしているので全国どこからでも ご参加いただけます 興味のある方は公式LINEから情報を 受け取ってみてください無料で料理に 関する質問も受け付けていますそれでは また次回の動画でお会いしましょう

【材料】※100mlの容器6個分
⚫︎プリン
・無調整豆乳　400ml
・水　100ml
・粉寒天　2g

⚫︎カラメルソース
・メープルシロップ　大さじ2
・水　大さじ1

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