キャベツは煮込まず炒めろ！旨味と甘味が段違い！『春キャベツの味噌汁』

キャベツは煮込まず炒めろ！旨味と甘味が段違い！『春キャベツの味噌汁』

[音楽] [拍手] [音楽] どうもちゃんですはいということで今日は アキャベツの味噌汁こちらを作っていき ますただ単純にキャベツをね煮込んでお 味噌を入れてお味噌種類にするのではなく ちょっとね煮込む前にちょっとも加えて キャベツのね美味しさ旨味そういったもの をね引き出してからお味噌汁にしていき ますはいということで今日も楽しく料理し ていき ましょう春キャベツの味噌汁の材料は こちら概要欄にも載せておき ますはい材料の方はねこちらハルキャベツ えー油揚げ生姜ごま油 カリの和風出汁こちら今回本だしねで普段 ね使ってるお味噌でお水にお好みでねしみ とがらしねはいそれではね春キャベツから 切っていき ますそれでは春キャベツの方はね大体ね 80gぐらいかな刻んでいき ますゆっと大体これで180やったから 半分ぐらいでいいか なまこんなもん半分うんいっかこんくらい で はいそうしましたらちょっとね硬い芯気に なるのでこちらはね今回ねちょっとね こんな感じで外しといて くださいゆっ とであと はちょっとね細めにね千切りしてって [音楽] くださいま細めと言ってもねそんなにね 細くなくてもいいかな うんそうだ ね細めじゃなくちょっと太めで太めで 行こうかうんあんまり細いとね食べた感じ に食感とかなくなるんで大体ねこのくらい でちょっとね粗めかなうんこんな感じで 千切りオッケー ですそしてこちらキャベツの芯は捨てずに やっぱりねこれね甘みが強いのでこんな 感じ包丁の腹で潰してあげ て食べ やすくこうすることによって芯の方がね やくなるん でゆっと食べやすくなるかなであとは さらに大きさも調節してくださいうん一口 ね食べれるような感じでね切ってあげれば いい ですであとはちょっとね土汚れとかもある と思うので軽くね洗っといて ください続いてこちら油揚げなんですが キッチンペーパーとかでぎゅっとね押さえ て油をね吸い取ってあげて ください はいそうしましたらあとはね食べやすい 大きさ今回のこれねちっちゃい小揚げなの で4等分ぐらいでいいかなはいこんな感じ でねちっちゃく切ってあげて くださいあとはこちら生姜をさじ1ほど すりおろしていきますチューブの生姜でも いいと言えばいいんですけれどもこういう ところねこだわってねじゃなく生の生姜と かねもしニンニクだったらね生のニンニク とかを使っていただければねさらにね 美味しく仕上がりますんでちょっとね こだわってみて [音楽] くださいはい小さじ1程度すり下ろしたら 生姜ねこれで 十分はいキャベツのねちょっと太めの 千切りで油揚げスおしの生姜ここまで できれば下準備完了 です はいそれではねお味噌汁なんで今回ね こちらお鍋使っていきます火はまず中火で け [音楽] ますしっかりとあったまってきたらごま油 を大さじ22程度入れ ますはい全体に広げてあげてはいこれね水 で洗ったキャベツこれもしっかりとね水気 を切ってください炒めるのでこれ油跳ねも しますんでそこに人をつけて くださいはいあとはねこれねキャベツ しんなりするまでしっかり炒めていきます これしっかりとねキャベツを炒めることに よってキャベツのね甘み旨みがねこれね 際立ちます普通はねこのまま煮込むんだ けどこの一手間がね本当ね今回のお味噌汁 ね抜群にうまくなりますなので必ずねこれ ね炒めてからお味噌汁にしていき ましょう はいこのようにねちょっとしんなりしてき まし たらここ ではいお水はいこちらね400ccま大体 22枚分ぐらいか なはいそしてね 油揚げよっ とはいここでね生姜すりおろした小さじ1 [音楽] 分であははいカリの和風出し本だしを小差 1/2程度を入れて いくはいあとはね蓋をして沸騰するまで 待ち [音楽] ますはいこのように沸騰してきましたら あとはねお味噌を入れるだけなんだけれど もここでね火を止めて くださいお味噌は沸騰したままだとこれね 香り飛んじゃうんですよなのでちょっとね 火を落としてからま 消したりとか弱火にしてからお味噌をね 溶かし入れて くださいはいしっかり全体にねお味噌を 混ぜてあげてで味をねみ ますもうお味噌の分量は大体ね大さじ 1.5から2ぐらいお好みのね味付けにし て くださいで味が決まりましたらあとはね これで出来上がりなので盛り付けていき ます はいあとははいお好きなね器に移してね 盛り付けちゃって くださいはいかばっといっちゃい [音楽] ましょうあとはここの目ね七味大辛 キャベツ自体がねこれちょっと甘みのある 野菜なのでちょっと甘めの味噌汁が ちょっと苦手だなってこんな感じでねシミ 唐辛子振ってあげて くださいはい今日は こちらハルキャベツの味噌汁完成 [音楽] ですはい今日もお 疲れあーん幸せうまいねはいということで 今日はこちら春キャベツの味噌汁の ポイントなんですがキャベツは炒めてから 煮込み ましょう本当ねこちらねキャベツ炒めて から煮込むことによってもうね格段にね 旨み甘み本当にね違いますうーなんて言っ たらいいのかなこれもうね比べてもらう しかないんだけど今までねこね炒めたこと ないっていう方は今回炒めて味噌汁作って みてくださいもう違いがわかりますはい 以上ですそれではいただき ますもう早速ねお味噌の味よりもこのね キャベツたっぷり行っちゃおうか [音楽] な [音楽] うんいやねこれねキャベツが甘くて 美味しいのとシャキシャキ感があってね なまうい うんま汁の方もなんて言うのかな普通の 痛めないやつと比べてこう深みがあ るっていうかなんていうかうんこの勾配さ があるって言った方がいいのかな痛めた おかげでこれね全然 違ういやもうこういったね味噌汁食べると ねもうね嬉しくなっちゃうよ [音楽] ね うんもう毎日でも飲みたい ねあほと 幸せそしてねやっぱりねこの 油揚げこれがね味が閉めてうまい から [音楽] うんいやあ全然違う ねああ幸せ [音楽] アルキャベツの味噌汁食べてみたい方は 作ってみて [音楽] ね うんなんまら うまいはいということで今日の動画以上と なりますご視聴ありがとうございました それではまた ね [音楽] は

今回は『春キャベツの味噌汁』を紹介！
キャベツは煮込まず炒めれば、旨味と甘味が段違い！
いつも作るキャベツの味噌汁と比べてみてね😊

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材料

春キャベツ　80g

すりおろし生姜　小1

油揚げ　1枚

ほんだし　小1/2

味噌　大1.5~2

水　400cc

ごま油　大1/2

七味唐辛子　お好みで

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