旬食材で人気のマヨサラダ 【小松菜とカニカマのマヨネーズサラダ の作り方】水っぽくならないデパ地下風デリサラダ

旬食材で人気のマヨサラダ 【小松菜とカニカマのマヨネーズサラダ の作り方】水っぽくならないデパ地下風デリサラダ

皆さん、こんにちは。料理家の木島り太 です。冬のお助け食材小松菜の美味しい 茹で方と会え方シャキシャキ感が最高。 小松菜とカニカマの水っぽくならない マヨサラダ。このレシピあなたの心に 刺さりますように。主役の小松菜から行き ましょう。小松、この根元のところすごい 太いじゃない?で、茎はこれぐらいの太さ なんですよ。このまま茹でるとここが なかなか火がこの根元の部分火が通り づらいのでここ切り目入れときます。 これぐらいの太さだったら4等分ぐらいか なね。こうするとひりが良くなるプラス ここに溜まってる泥がね落ちやすくなって いいんです。ほれ草だったらこのまま長い まま鍋に入れてこう下がくタっとなってき て葉っぱの方まで落としたらパッと手を 離す。これで茹だるんだけど小松なんて 硬いのよ。ここの茎がほら全然なかなか火 が通らないので普通の家庭用の鍋でも茹で やすいように今日はこの茎の根元から茎の 部分とこの葉っぱの部分こう切り分けて おく。ま、これぐらいも雑でいいです。 こんな感じでこの長さだと入んないんだよ ね。本当は長いまま切った方が野菜の旨味 は楽しめるんだけど鍋に入んないのは問題 なので半分ぐらいの長さ鍋に入るような長 さに切っちゃう。じゃあこれも半分に切り ます。はい。さあ、今ね、小松菜の茎部分 と葉っぱ部分で分けれました。では、この 茎の方から茹でていきましょう。では、 小松菜を茹でます。鍋に今熱湯が沸いてて ここにお塩をちょっと入れます。 はい。そしたら小松菜の茎の方を入れて、 まずは茹でていきます。時間にして1分 ぐらい。 さあ、今茎の方入れて1分ぐらいね。 少しタッとしてますよ。緑が綺麗よね。 ほら、少しっとしてます。で、そしたら ここで葉っぱの方入れます。 ちょっとこう沈めながらね、こんな感じで 茹でていくとさあ、今茹で始めてちょうど 1分半ぐらいこうっとなってます。葉っぱ もしなっとなってきた。そしたらこれを水 に取ります。 これを水に取ります。 こういう野菜は余熱でどんどん火が通っ てっちゃうからこれ以上余熱は入れさせ ないよっていう意味で一気に冷ます。そう いう意味で水に取る。で、これを一気に 水道水をジャーっと流して一気に冷まし ます。はい。さあ、今水に晒らしてきまし たね。この根元のところもこんな感じで 綺麗になってる。これ茹でてる間にこっ から泥が落ちるからね。で、束ねて大体 同じような長さにこんな感じで束ねていき ます。で、束ねたらここで1回水気を ぎゅっと絞る。ぎゅっと絞る。 で、葉っぱの方も同じように。 [音楽] はい。こんな感じで、え、今しっかり冷え た状態で、水気も絞りました。でもこっ からやる作業が今日のちょいコツポイント 。ゆ野菜はお醤油をかけて1回絞る。こう するてこうすると こうすることで野菜の水気がしっかり切れ て水っぽくならないのとお醤油味が ちょっとね染みてね食べやすくなんのよ。 はい。1回ギュっと絞ってもう水割と絞り 切れました。絞り切れたなと思ってから ここお醤油。 これはほれ草のお日し。こういう小松の 茹出る時何でも使える技。お醤油をかけて もう1回絞る。こうするとここでお醤油の 浸透圧でもう1回水分出てくんだよね。 はい。こうすることで後で作る迷合が水 っぽくならないの。特にこっちのきた 葉っぱの部分ね。 ギュっとやって1回水気を絞ってから さらにもう1回お醤油。 お醤油をかけてギュっと絞る。ほらまた 出るんですよ。不思議ですね。 ぎゅーギーやりすぎると葉っぱが潰れて 美味しくなくなっちゃうからね。優しく ぎゅ。優しくぎゅ。はい。こんな感じで やっていきます。はい。続いて具の カニカマを切っていきます。カ今日は4本 。やっぱりね、ちょっと苦みのある小松菜 にカニカマの甘みが合わさるとね、 美味しいのよ。で、カニカマはこんな感じ で包丁の腹で叩いてほぐしていきます。 こな間だ、人前でこのカニカマをを包丁で 叩くっていうのやったらすげえ驚かれた。 でもほぐりやすくなんだよね。こうすると ほら では続いて真ヨゴロモを作っていきます。 マヨゴロマヨースを作っていきます。まず ボールにマヨネーズが大さじ3杯。 500円玉が123 ね。ちょっと隠し味にお砂糖をほの ちょっと。それとお醤油もほのちょっとね 。あとカニカに辛しってすごく合うんです よ。なので辛しもちょっと こんな感じ。これを混ぜておきます。 カニカマとかこういうちょっと味が出る ものは先にマヨネーズと合わせといて あげるとこのカニカマの旨味をマヨネーズ にも映してあげるイメージ。カニカマこれ だけでうまそうだけど。はい。これを作っ ておきます。不定期で料理教室もやってい ます。料理教室開催のお知らせが欲しいに リアルで会いたい。料理を食べたいという 方はメルバガに登録してください。登録 方法は木島り太料理教室のインスタ アカウントにてお伝えしています。続いて 、え、さっき茹でて水気を絞った小松、 このままだとちょっと長いので、これも 半分ぐらいの長さに切り分ける。大体 5cmぐらいかな。食べやすい長さに切っ てからもう1回水気をギュっと絞る。こう すると多少水が出るのでここでも水を抜い といてあげる。で、これをここに入れる。 はい。で、太いところね、このまま食べ づらいなっていう時はこいつ咲けばいい から縦にピッて。この切れ目からこうね。 はい。で、この葉っぱの部分も食べやすい 長さね、切ってまたまとめてこういきます 。はい。水気をギュっと絞って もう1回水を出してこうほぐしながら 入れると特に葉っぱの方はくっついてるの でこうやってほぐしといてあげると混ざり やすい。ほれ草の茹で方。小松な菜なの 茹で方。これね、僕はおばあちゃんに習っ たのよね。ちゃんなるべく長いまま 茹でろってよく言ってたけど、今ね、 そんな大きい鍋ないから家になので、僕は このな、半分ぐらいに切ってからや るっていうやり方を紹介してます。では、 あえていきましょうね。 あえていきましょう。このカ、カの方には 味がしっかり馴染んでるわけだから、この カニと小松菜を合えてくようなイメージ。 うん。これがいいのよ。カニカって ちょっと甘味があって、旨味があって、 その旨味がこのコ苦い小松菜を包んでくれ るって感じ。ほら、美味しそうじゃない? 色も綺麗でしょ?赤があってね。この緑の 濃さもあってはい。で、ざっくりもう本当 ざっくりあんまりやりすぎるとまた水出て きちゃうから今日はとにかく水っぽくさせ ないってのがポイントです。ほら美味し そうね。はい。これで出来上がり。 盛り付けます。いただきます。さあさあ さあ。ね。いいね。これ全然水っぽくなっ てない。まだもう5分ぐらい経ってるけど はこう合わせていただきます。 うん。うん。 うまい。うん。 [音楽] 醤油の偉大さです。本当に。小松菜自体に ほんのり醤油味がついてくるから。つい てるから後から入るマヨネーズとの絡みが すごくいいの。やっぱりなん、味のない 小松にマヨネーズつけるだけとは全然違う 。で、マヨネーズの方にもこのカニカマの 甘味が加わって、まあ美味しい。延遠と 食べれますよ。これは本当美味しい。 いやあ、本当カニカマってこういう マヨサラダにね、必須の相方って感じじゃ ない?絶対うまい。これ作った方がいいよ 、マジで。もちろんビールにも合う。お つまみに置かずに大活躍間違いなし。この レシピ、あなたの心に刺さりましたか? この後材料のおさいです。 さあ、今日作った小松菜とカニカマのマヨ サラダ。めちゃくちゃ美味しかったよね。 この小松菜のシャッキシャキのほロ苦さに カニカマがよく合うの。またマヨネーズが 美味しいんだわ。材料のおさいです。え、 まず小松菜はい。300g一束で売ってる 量ぐらい。え、小さめ一束ってのかな? 大きいのだとね、もっとわサワサ入ってる こともあるんだけど。これぐらい。こんな ズいやつだと4本ぐらいね。これぐらいで 300gです。はい。細いんだったら もっと6本とか8本とかかもしれない。で 、え、合わせるカニカマね、今日は4本 使いました。はい。で、続いて調味料いき ます。え、ベースになるのがカニカマヨな ので、マヨネーズ、お醤油ちょっと、お 砂糖ちょっと、辛しちょっとです。で、 小松菜を茹でた後にお醤油で洗うっていう のがね、お醤油で洗って絞るのがポイント でした。はい、お醤油適量用意しといて ください。 チャンネル登録、グッドボタン、コメント お待ちます。リクエストがある人は是非 リクエスト書いてね。コメントに作って くれた人は是非SNSとか口込みでご飯を 広めていただけたらと思います。よろしく お願いします。というわけでまた会い ましょう。さよなら。

きじまごはんで人気のマヨネーズサラダシリーズ。旬の小松菜を茹でてカニカマとマヨネーズで和えます。時間が経っても水っぽくならないから味が薄まらず、おつまみに置かずに大活躍！小松菜の風味にカニカマの甘みがよく合うんです！小松菜の美味しい茹で方から丁寧に解説！

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○材料 (2人分)
小松菜：300g　カニカマ：4本
マヨネーズ：大さじ3　練り辛子：醤油：適量
A　醤油：小さじ1　砂糖：小さじ1/2　練り辛子：小さじ1/2

00:00 料理紹介
00:18 小松菜を切り分ける
01:31 小松菜をゆでる
02:38 しっかり冷めたら
03:12 !!きじまのちょいコツ!!
04:35 カニカマをほぐす
05:05 合わせ調味料
06:04 小松菜を和える
07:58 試食セルフ食レポ
09:03 材料のおさらい

#きじまごはん #マヨサラダ #小松菜　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

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