【腸活作り置き#75】腸活弁当おかず｜発酵調味料で優しい味｜塩麹で美味しい作り置きにもぴったりレシピ

【腸活作り置き#75】腸活弁当おかず｜発酵調味料で優しい味｜塩麹で美味しい作り置きにもぴったりレシピ

[音楽] 皆さん、こんにちは。発行食大学の ゆりやんです。このチャンネルでは発酵 食品と食物繊維を毎日美味しく食べて 挑弁当作り にぴったりな作り置きからのお弁当をご 紹介します。 レコのハサミ焼きを作っていきましょう。 私もよくこのレコンのハサミ焼きは作るん ですけれども、これまでは結構豚挽き肉で 作ることが多かったんですが、ちょっと 脂質もやはり気になるので、最近はこの 挽き肉を使うようにしています。Vによっ てね、やっぱり肉の種類とVによって随分 カロリーなども違いますので、最近は結構 鶏肉多めのセレクトをするように心がけて ます。レポンは当然ながらコサですので 食物繊維がですね、ま、主に不要性の食物 繊維なんですが、水性の食物繊維も含まれ ています。レコは皮を剥いて、そして 5mmぐらいの厚さに切って、え、隅水に 晒らしておきます。隅水にさらしておくと レコの色が綺麗になるのと、あと食感が シャキッと仕上がります。そして玉ねぎも 、え、みじん切りにしていきます。玉ねぎ にね、みじん切りのシャキシャキした食が 入ると、またあのミッチが美味しくなり ますね。そして玉ねぎは非常にお出汁が 出る野菜ですし、折りごが多く含まれて いるので、え、町内環境を整えるのにも、 ま、人やく買ってくれる、え、お野菜です 。桃のミンチに塩工事を大さじ1下味で 加えておきます。そして塩工を入れて、え 、鶏ミンチをよく練っておきます。で、 よく練って粘り気が出てきたところに、え 、玉ねぎを入れるようにします。そうする ことでミンチの食感がりっとします。生姜 もすりおろして入れておきましょう。お 肉みというですね。そして一まとめに、え 、まとめておきます。レコは、え、スムツ から上げて水気をよく切ります。ちょっと 面倒なんですが、キッチンペーパーなどで 綺麗に両面の水分を、え、取るようにして 取り袋に入れていきます。袋に入れて、後 からそのここに片栗粉を入れてまべなく 振ると非常にこう片栗り粉が均一に薄く ついてくれます。シャカシャカね。空気を 含むように袋を持って、え、空気を入れた 状態でいきます。ね、電コを入れて片栗粉 をですが、それよりも綺麗に均一にそして 薄く減ることができます。この一手間を やっておくとおかないとでは仕上がりに 結構差がね。ついにめんどくさくって レコンに直接ミンチをこう挟んでいくと 焼いてる間にやっぱりちょっとコロって 取れてしまったりするのでちょっと1手間 なんですが1手間かけておくと後で 仕上がりがとても綺麗になります。そして 輪切りのところにこうやってミンチの種を 塗っていくんですけれども、割と薄めに 塗ってそして両面塗っておきます。両面 塗っておきますっていうのは片面だけに 塗ってそして上からレコンをつけるのでは なくレコンの上に挽き肉を乗せてそして 両方乗ったもの同士をくっつける。肉同士 をくっつけると剥がれにくくなります。 これも結構やってみると剥がれにくさを 実感できると思いますので是非、え、お 試しいただきたいと思います。そして結構 肉厚な、あの、食べ応えのあるハサミ焼き が、え、できますね。肉同士なんてね、 結構しっかりと付いて剥がれにくいので 作りやすいです。そしてはめてた部分は ヘラなどで中にちょっと押し込んで、え、 綺麗にしていきます。に、え、米油を引い て、そして中火で焼いていきます。粉も 付いているので、え、レコに綺麗な焼き色 が付いてくれます。最初はちょっと焼き色 を綺麗な焼き色をつけたいので、え、中火 ぐらいにしてそして、え、色が付いたら 繰り返していきます。綺麗な色を付いて ますね。で、裏したら火を弱火にして 蒸焼きにしていきます。そして中まで しっかりと、え、火を通していきましょう 。え、タレは醤油と本ミりを同僚ですね、 1対1で混ぜ合わせておきます。そして中 まで鶏肉がこの火が通ったら仕上げにこの タレをかけてそしてこう煮めていきます。 この醤油とみりんののタレが本当に シンプルなんですけれども、とてもこう 味わいが深いというか、日本人が大好きな 泡辛い味付けでご飯が進む一品になります ね。作り置きで、え、たくさん作っておく と夕飯にもなりますし、翌日余ったら、え 、お弁当のおかとかにもなりますので、え 、とても便利だと思います。食物繊維 たっぷりの作り置きおかずですね。 虫かぼちゃの中華風を作っていきましょう 。このメニューなんですが、なんか 思いつきでやってみたら意外に めちゃくちゃ美味しくって、しかも超簡単 で私は定番になってしまいました。それ 以来とってもすぐにできてすっごい簡単な ので是非試してみてください。え、 かぼちゃを蒸したかぼちゃって本当に甘く て美味しいですね。かぼちゃは、ま、 ビタミンエースとも言われるACが豊富に 含まれた合野菜なんですけれども、ま、 ビタミンAは、ま、ベタカロテンと言って 、ま、体の中で必要な分ビタミンAに 変わってくれる、え、高参化軽力の強い ビタミンですね。ビタミンCもEもこの冬 の季節は風予防とか非常に積極的に取り たい、え、ビタミンですよね。なので特に 、ま、冬、寒い時期はかぼちゃをよく食べ ます。すごい少量のお水で、え、かぼちゃ を蒸すような感じ。本当にお水がな、すぐ になくなるぐらいのかぼちゃって意外と 早く火が通ると思いますので、少量の、あ 、あの、お水で蒸して、そして水が なくなったらかぼちゃも蒸し上がってい るっていうぐらいの量です。それで蒸上げ て、え、塩工事を少し下味をつけておき ますね。そして仕上げに醤油とごま油。 これだけなんですが、本当にかぼちゃが より甘く感じますし、本当に美味しいので 、え、是非お試しください。 青さのりの卵焼きを作っていきましょう。 お弁当と言うとやっぱり卵焼きが入ってい ないとなんか寂しいというか、お弁当箱を 開けた時に卵焼きがあるとなんかわーって 嬉しくなりますよね。なので卵焼きはもう マストです。で、卵焼きを作る時に少量の お出汁出汁が結構必要というか、出汁を 入れるとやっぱり美味しいと思うんですが 、その少量の出汁を作るのにちょっと面倒 だと思いませんか?ま、もちろんね、あの 、火流出しで、そういう時は火流出しで、 使ってしまえば便利でとてもいいんですが 、私は今回は、え、どうやって脱しを取っ たかと言うと、Ș節キやことかの上に 炊けるカツオ節のパックをの中にお湯を 注ぎます。そしてしばらく置いてから出汁 が出たなと思ったら茶腰で、え、それを こします。そうするととっても簡単に結構 濃いカツオのお出汁が取れます。ま、余っ た分とかはね、あの、味噌汁に入れたりと かしてしまえばで、あとはこの出汁、今日 は卵焼きでそんなに出汁はたっぷりは入れ てないんですけれども、出汁卵の時は たっぷりとお出汁使いたいと思うので、 そういう時もやっぱりハ流出汁よりも 鰹節干しで取った出汁の方が香りがすごく いいんですよね。なので、そういう方法で お出汁を取るのをお勧めします。そして、 ま、今回は、え、のリを入れました。青さ のりですね。こののりもお好み焼きとかに 入れる青さ、え、青のりでもちろんいいん ですが、たまたまスーパーですっごく 美味しそうな大ブりの青さのりが売ってい たので、ついつい買ってしまいました。ま 、それをあのふ段に入れてすごくね、のり の香りがあ、すごく香っていいんですよ。 すごく美味しそうな香りがします。卵焼き にもね、ちょっとこういうあののりとか 入れるとまた味変になって食べずにいいか なと思います。 そしてご飯はごまを炊きました。ま、ごま だったり、私はいつももち麦ご飯を、え、 食べています。ま、もち麦ご飯がとてもお すめではあるんですよね。今日は色合いを 考えて5国前、15国にしたんですけれど も、もち麦ご飯はやはり、え、食物繊維が 非常に豊富で、しかも水性の食物繊維が 多く含まれています。持ち麦には。で、 非常にあの内環境を整える、ま、効果が 期待できるので、持ち麦ご飯非常にお勧め しております。さあ、お弁当箱にね、詰め ていきましょう。この大葉はキッチン ハーブでキッチンで作った大葉です。 そして、え、ぶチトマトとか入れると非常 に色りが、え、良くなって色鮮やかで 美味しく見えますよね。すごい美味しそう なお弁当に見えます。是非お試しください 。 では早速いただきます。 重すごいボリューム満点のお弁当できまし たよ。重いです。本当ずっしりと。では いただきます。レコンのハサミ焼きからき ますね。 うん。 うーん。 レコシャキシャキで中のこのお肉がすごい しっとりしてます。塩工ジのおかげで結構 ね、食べ応えがありますよ。あの分厚いの とあと周りにあのタレがすごく片栗粉を まぶしてるのでタレがすごくよく絡んで 甘辛いタレがすごくこうご飯を食べたく なる。食欲ってくれます。お弁当にすごい ぴったりだと思います。美味しい。定番 ですよね。続いて卵焼きますね。青さの 卵焼き。 うん。うん。うん。うん。塩工入れてるの でちょっとふわり甘いのと、あの本ミりを 入れてるので優しい甘さですね。お砂糖を 入れたりして甘い卵焼きとかあると思うん ですけれども、それよりもずっと優しい けれども、あの甘じっぱい感じですごい 美味しいです。で、青さのちょっとふわっ と香りもしてすごいあのおすめですね。 この卵焼き。たまにはね、青さとか入れて 味変じて目先を変えてみるのはいいのでは ないでしょうか。そしてかぼちゃ。ちゃ、 ちょっとね、柔らかくなりすぎちゃったん ですけれども、あの、ごま油と中華風です ね。 うん。うま。これすっごい美味しい。塩工 とごま油って相性いいんですよね。で、 そこにちょっと醤油を入れて、その香ばし さも出てて、うん。これかぼちゃのサラダ のようなでもサラダだけどマヨネーズ使っ てないのですごいあの邪悪感もなくで煮物 よりも煮物にしたら水分が出ちゃうのでお 弁当に入れにくいんですがこれだと全然 水分出てないので意外といいかもすごい 美味しいです。冷めてもしっかり味が付い てると思います。後落シーズンもあります し、是非ぜひお弁当作ってお出かけして ください。え、この動画が気に入ったら いいねやチャンネル登録お願いします。え 、コメントもどんどんお待ちしています。 え、それではまた次の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

彩り豊かで優しい味わいの腸活弁当が完成しました。
れんこんのシャキッとした食感と、鶏ひき肉のうま味がぎゅっと詰まった「れんこんのはさみ焼き」は、冷めてもふっくらジューシー。お弁当の主役にぴったり。
「蒸しかぼちゃの中華風」は、ホクホクとしたかぼちゃに塩麹のまろやかな塩味とゴマ油の香ばしさが広がる風味豊かなおかず。冷めても美味しく、お弁当にぴったりの一品です。
「あおさのりの卵焼き」はふんわり焼き上がった卵にあおさの香りが広がり、だしのうま味と塩麹のまろやかさが相性抜群。磯の香りがふんわり漂い、食べるたびにほっとする美味しさです。

どれも塩麹を使って素材の味をいかした優しい味付け。
忙しい朝にも手軽に作れるほっとする味わい。作り置きにもおすすめおかずです。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:29　れんこんのはさみ焼き
06:07　蒸しかぼちゃの中華風
07:54　あおさのりの卵焼き
10:12　腸活弁当
11:20　試食タイム
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▼塩麹の作り方はこちら

基本の塩麹の作り方

◆れんこんのはさみ焼き
【材料】4人分
れんこん　280g（15cm程）
鶏ももひき肉　200g
玉ねぎ　小1/2個（90g）
塩麹　大さじ1
片栗粉　大さじ1
生姜（すりおろし）　小さじ1
醤油　大さじ1
本みりん　大さじ1
米油　大さじ2

1）れんこんは5mm幅の輪切りにし、酢水（分量外・適量）にさらし水気を拭き取る。
2）ポリ袋にれんこんと片栗粉を入れて、まんべんなく付くよう空気を入れて振る。
3）鶏ひき肉と塩麹をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、みじん切りにした玉ねぎ、生姜を加えさらに混ぜる。
4）れんこんに3のタネをはさみ、米油をひいたフライパンで並べ焼く。
5）焼き色がついたら裏返し、フタをして火が通るまで蒸し焼きにする。
6）水分を飛ばし、醤油と本みりんを混ぜ合わせて加えタレを両面に絡める。

◆蒸しかぼちゃの中華風
【材料】4人分
かぼちゃ　1/4個　440g（正味400g）
水　100ml
塩麹　大さじ1
ゴマ油　小さじ1
醤油　小さじ1

1）かぼちゃは種とワタを取り、一口大に切る。
2）鍋にかぼちゃと水、塩麹を入れて中火で5分ほど煮る。（水がなくならないように注意する）
3）火を止めて10分程置き、余熱で火を通す。
4）水気があれば飛ばし、ゴマ油、醤油を加え混ぜあわせる。

◆あおさのりの卵焼き
【材料】2〜3人分
卵　3個
塩麹　大さじ1/2
本みりん　大さじ1
だし汁　30ml（大さじ2）
あおさのり　2g
米油　適量

1）ボウルに卵を割り入れて溶き、塩麹、本みりん、だし汁、あおさのりを加えて混ぜわせる。
2）卵焼き器に油をひき、卵を何回かに分けて流し入れ、巻きながら焼く。

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These are healthy, vegetable-packed bento recipes that are easy on the body. Each one is simple to make with readily available ingredients.

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