ばあば流サンマの甘露煮　圧力鍋で骨まで柔らか♪生臭さくない♪ふっくら味染み秋刀魚

ばあば流サンマの甘露煮　圧力鍋で骨まで柔らか♪生臭さくない♪ふっくら味染み秋刀魚

こんにちは。今日はあのサンマのカロにを いたします。8匹でね、サンマのカロにし ます。はい。尻尾を落とします。 したら これ肛門ですね。肛門のとことこことね、 2つあ、これがあるんですけどこれ。ここ のこれがね、ちょっとね、生臭いんです。 [音楽] ほら、切んなくてもね、まあいいん でしょうけど、ここ肛門になってますね。 サンマのね。そこからちょっと上をね、 切っときます。こうね、切り身を入れとき ます。そうするとね、内臓がシュッと 取れるんです。したらここで頭 [音楽] シュっとね、こういう風に抜けます。これ 近れるとね、包丁が切れるからね、切っ ちゃうんですよ。はい。こんな風にみんな ね、8匹やります。内臓を全部取ったんで これね、4つに切りましょうかね。 4つに。 これはね、デバ包丁です。骨が硬いんで、 ま、泣ければね、普通の包丁で力入れて もらって切ってもらうしかないけど、ある んだったら出場のが楽ですね。え、でも サンマがなんか取れ始まったって言うから 安くなってんのかなと思ったらまだサマ 結構高いですね。昔はね、1匹50円もし ないで買えたのに、1匹全部終わりました 。1回ね、塩でよく揉んでね、鱗が付いて たりなんかするから、こうしてね、よく 塩で洗います。洗いまていうか塩でこう いう風に揉んでね、それから水洗いします 。 はい。これでいいですかね? [音楽] [音楽] 1匹ずつその中を洗ったりとかそういう ことしなくていい。あ、大丈夫。 全体悪い。 うん。はい。こんなんでいいですかね。手がなんか生臭いて嫌なんですよ。ほい。で、これ古くなったあのポっカレモン。これをね、手にこう風にやってよく揉むとね臭いの取れます。あの賛成だといいんですよね。だからこれポっカレもんもなんですね臭いのが取れます。 [音楽] [音楽] あの、お水とこれだけちょっと苦と お酒が200、酢が大さじ2杯ぐらい。 [音楽] じゃ、火付けるね。ちょっとこれ立てとい て。お魚入れた方がいいね。これバーバが 今年作った梅干です。塩分10%で結構 よくできてんです。春のまま入れないで2 個だからちょっとね、切って入れとき ましょうかね。 梅干しってね、骨を柔らかくしたり済む そうなんですけど、そういうあの役割が あるんですよね。出来上がった時に本当 生臭くないです。生姜たっぷり入れ ましょう。 これ似た時、あの生姜もね、一緒に食べる と美味しいですよね。じゃ、これで ちょっとってきたら はい。じゃ、ここに入れます。 [音楽] この魚をね、煮る時はもうこれ今入れまし たね。みんなちゃんと入りました。そし たらもう全部匂わって冷めるまでお魚を いじんないでくださいね。骨まで柔らかに しようっとしてるからぐじゃぐになっ ちゃいます。いじったらこれはも絶対 いじんないでこのまま置いてくださいね。 はい。じゃ、これ蓋します。 厚がかかってから30分やります。圧力が もないんだよっていう人はあの普通のお鍋 でも大丈夫ですけどそしたら1時間やって ください。倍の時間をやらないと中で 柔らかくなんないです。30分やった後に 味付けします。骨を柔らかくする。今作業 です。こ赤いやつがポンと上がってきまし た。これで30分やります。 はい。んじゃ開けられるようになりました 。はい。こんな感じです。 5杯。 23 はい。大 火い付けます。あとみりんはもうちょっと してからね。 もう生ぜやっていいのはこしてゆする ぐらいね。あとはもう熱かけないでこの まま煮ていきます。30分今から煮ますね 。全然生臭くもな、何ともないね。 はい。15分経ったんでちょっと味ますね 。 いい味。大さじ1ぱ半ぐらいでいいかな。 みりるとね、りが出ます。 はい。こんなもんで。 はい。これであと15分。そしたら完成 です。 [音楽] はい。これで30分経ちました。 すごい美味しそうだね。もうね、汁も に詰まってはい。これでね、これ熱いうち にね、ちょっと端なんかでいじっちゃうと もうすごい崩れやすいですから、冷めて からだったらね、触っても大丈夫ですね。 気をつけてね、扱ってもらえば。じゃ、 少し冷めてからね、盛り付けます。わあ、 でもすごく美味しそうないい匂いです。あ 、普通にもうこまで食べれば全然持てるん だ。うん。大丈夫。 一緒に生姜も食べると美味しいよね。 場所一緒に食べていいの? あ、いいよ。バさっきあのバラバラにしたけど種なんかも入ってるから こういうのも一緒にね。 うん。うん。 あのしまう時に入れてくれるとサンマの感に完成しました。すごいね。柔らかにできました。ちょっと割ってみますね。すごい柔らかにできてますね。美味しくできました。 骨も全然気になんないで食べられます。 この圧力が30分。それで味をつけてから 30分。1時間でね、まあできるんだっ たらいいかなと思います。これあのイワし なんかも同じようにやってもらす。イワし の方が運転ですよね。このサマバは1匹 120円円ぐらいで買ってきました ね。今年は言ってたんだけどそんなに 安くないよね。 そう。もっと安くなっていいのになと思う んだけど。 うん。私毎日2切れずつ食べてんです。 あの、体にいいのかなと思って。この青魚 っていうのは中性脂肪を下げたり血管を 綺麗にしてくれたり、いろんな働きをして くれるんでね。あとすごくあのこのお魚の 油っていい油なんですよね。 [音楽] だから本当にお魚いいと思いますよ。 [音楽] こな間だわちゃったんですけど、鍋でやって 35分ぐらいやってね、それで味てから 30分、40 分やったら柔らかくなっかなと思ったら肝心の真ん中の骨がね、すごく柔らかくなってないの。 ま、柔らかくはなってんですけど、圧力が までやったみたいにはならなかったんで、 [音楽] やっとね、暑いのも過ぎたんで、これから はね、食欲の空気になりますんで、皆さん ももう美味しいものたくさん食べて ください。 すごい美味しそうだね。 じゃ、今日はこれで終わります。

※普通の鍋でもOKですが、圧力鍋の方が時短で調理できます。
　ばあばが使っている圧力鍋はこちらです
https://amzn.to/432SYAM

圧力鍋はハードルが高いなと思っていたのですが、簡単に調理ができて便利です♪

＜材料＞
・サンマ　8匹
・梅干し　2個
・生姜　適量
＝調味料＝
・水　500cc
・酒　200cc
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ5
・醤油　大さじ3
・みりん　大さじ1.5

＜手順＞
①サンマの尻尾を落とし、肛門近くのヒレを切る。肛門の近く頭側へ1㎝ぐらいのところに切り込みを入れ、頭を落とし内臓を取り出す
②①を4等分に切る
③②に塩を揉みこみ水がきれいになるまで3回程度水洗いする
④圧力鍋に水、酒、酢、梅干し(ちぎる)、生姜(千切り)を入れひと煮立ちさせ②を入れ圧をかけてから30分煮る
※普通の鍋で作る場合は最低でも1時間煮る
⑤圧が下がったら、砂糖、醤油を入れ30分程度弱火で煮る
※15分ぐらい経ったら味見をして、みりんを入れる
※崩れやすいので、裏返したり箸で持つなどはしない。
　魚を煮る時はとにかくいじらない。
⑥冷めたら盛り付け完成

今回は秋刀魚の甘露煮を作りました。骨まで食べられて生臭さもなく、ご飯がすすむ一品です！少し手間はかかりますが、ばあばが昔から作っているおススメレシピです。魚嫌いのばあばが食べらるので、苦手意識のある方にも是非挑戦していただきたいです。初めて食べた時は骨が食べられる？なんて半信半疑でしたが本当に柔らかく味が染み染みでふっくら美味しいです。
秋の味覚の秋刀魚の甘露煮お試しいただけたら嬉しいです✨

食欲の秋、皆様は何を楽しみますか？ばあばは娘①におススメされたゆず庵にハマっているようです。しゃぶしゃぶもお寿司も食べ放題は魅力的ですよね♪私はさつまいもにハマっています♪焼き芋を見ると買わずにはいられません笑　健康のためにも腹八分がいいとはわかっているのですが、ついつい食べ過ぎてしまう今日この頃です。