自家製ツナで作る大蒜と実山椒のペペロンチーノ – 実はやりたくないアーリオ・オーリオ

自家製ツナで作る大蒜と実山椒のペペロンチーノ – 実はやりたくないアーリオ・オーリオ

今日はね美味しいパスター皆さんにご紹介 いたしますよはい自信あり見逃すな初っ端 からハードルを上げて自分を追い込んで いくスタイル30年間パスタを食べ続ける 男 難波のなんちゃってジローラモ pot ままやでございます今日のパスタ間違い なく美味しいんやけど実はあんまりやり たくなりいつも避けてる組み合わせ動画の タイトルの通りツナのスパゲッティアー リオオーリオエペペロンチーノ作るんです がオイル漬けの綱でオイル系パスタを作る 何でしょうちょっと何か引っかかるよな チャーハンを置かずに5版を食べるみたい ないや違うなすいませんなんかわからん けどツナ缶を使ってパスタ作る時はトマト やクリームなんかで合わせることが多い ですねオイル系はほとんどやりませんなん かベタな感じするよねオイルだけに ベタベタてかはいってことで綱の アーリオオーリオ普段やらない組み合わせ ですが今日はめっちゃおいしいつなのあり よりをご提案させて頂きバス綱道いる兄を 合わせるときってパスタと会える時に ちょっとした工夫が必要ですその辺の ポイントを踏まえながら楽しいトークと大 料理ナンピンかご用意しております是非 最後までご覧ください本日もよろしくお 願い致しま 薄いってみよっ [音楽] 今日買ってきたのは3残暑この時期に 出回る参照ですねそしてつな八のカツを 買ってきましたツナ缶使うと思った使い ませ茨の道を見つけ出し靴を脱ぎ捨てて 突き進むそんなめんどくせえ料理 チャンネルですもちろん自家製手間暇かけ て仕込みます カツオは背の部分戸原半身振っ綺麗に処理 されたものをスーパーで買ってきました2 パックで1500円くらいかなツナ缶て いいやつは結構高いですからねそう考える と自家製手作りつなコスパ良好です彼はは 分厚いところだけ剥がしましょう包丁で 弾いて残った皮はそのままで気にしなくて 大丈夫無理に剥がす必要はありません とりあえず塩漬けにします花文字を 美味しいしをまんべんなく使用をなじませ ます髪を使った料理自分のチャンネルで カポ動画検索してみたんですがあり本だけ 出てきました意外に勝つを使った料理と やってなかったよねーまあでも今日はツナ にするので今回も初お料理とはちょっと 言い難い まあたちょっと考えておきますは美味しい カツを食べたいなぁ藁焼きにしてね めちゃめちゃおいしいよね鰹の藁焼き自宅 で鰹の藁焼き作ってみた ちょっと動画で行ってみたいですね土佐 カスを仕入れておきますわー 冷蔵庫で朽ち果てかけたフレッシュな ハーブがまあまあたくさん残っているので 使っちゃいましょう タイムとディルイタパセあぁそうそう黒 胡椒それでました適当にパラパラパラーと ハーブが家にいなかったら仕様だけでも 全然大丈夫です無理に買ってくる必要は ありませんもし余ってたら一緒に寝かせて 臭み機真に貢献してもらいましょう以上 48時間後に行ってらっしゃい しかし僕はなぜこんな大量の実山椒を買っ てきたのであろうか お裾分けする友達や恋人がいるわけでも なく生涯妻をめとらず天涯孤独の料理に まあ要するに引きこもりニートがこんな 大量に実山椒を買ってきてとないその辺と いうね自分自身に疑問をなるかけたは みよう茎からほぐすだけで1時間半くらい かかりましたねしかしすんばらしい香り まあこの時期にしか手間はありませんから 大量に仕込んで冷凍保存やオイル漬けにし ておけば1年間楽しめますねに知っても 使いきれへんけどね近所の飲食店に配り ます 仕様でもんで汚れ落としてゆでマース1本 くらいでかなサッと火を通して流水につけ ますゆでただけの状態だとめっちゃ辛いの で流水にさらしてアク抜き絡みがある程度 和らぐまで水につけておく結構時間かかり ます2時間くらいつけてようやく食べれる ようになりました水にさらしてアク抜き する時間は1それそれなので好みの辛さに なったら ok しかしすんばらしい香り 佃煮にしたりパスタに入れたりマヨネーズ にちょこっと混ぜてみたりとか マヨラーはぜひやってみてください 肉や魚のソースにもばっちこい大量にある んでね色々研究してみます出来上がり おつかれさまでした me ん はい2日後48時間経ちました塩漬けにし たかつオリーブオイルでコンフィにします 軽く洗い流して表面の使用を取り除き キッチンペーパーで水分を拭き取ります コンフィっていうのは低温の油で具材を コトコト長時間煮る料理 もともとは冷蔵庫がなかった時代の保存食 なんですが西洋0よりでは現在も ポピュラーな調理法ですスペイン産の ニンニク大量にストップしてたんやけど ちょっと使いきれへんようになってきたの でがっつり入れてガーリックオイルで コンフィにします唐辛子もちょこっと入れ ておきますから3よりも香りを抽出する 感じお好みでどうぞ ローリエとフレッシュタイムそして 実山椒 [音楽] 動い これも入れてみましょうかすいません ちょっとカメラがピンボケしちゃってます けれどもそのうち治ると思いますお鍋に オリーブオイルを入れて水分をよく 拭き取った塩漬け月を投入しまーす発動が 浸るまでオリーブオイルを注ぐ活動が ちょうど収まるくらいのお鍋があったら いいんですがこのサイズしかあらへん ちょっとオリーブオイル多く誘うことに なりますが残ったオイルはガーリック オイルとして他の料理に使えるので気にせ ず行こう80度から90度くらいの温度で 数時間煮込みます家庭用のガスコンロやと 温度調整が少々難しいですねひよ最小まで 弱めても結構強い温度上がりまくるなので 温度が上がりすぎたら火を止めるというの を繰り返して煮込むかもしくはカセット コンロでにいるっていうのも一つの体です ね参考まで 僕のやり方はコンロ等鍋の間に鉄製の グリルパンを挟んで温度の上昇を抑えます 一番いいのはオーブンに彫り込んでボタン 一つで温度管理これが一番楽やけど我が家 にはオーブンがない of 保身だけど 無くても困らないあったら料理の幅は 広がるが意外に場所とって邪魔なので顔の 後回しにしていますしかしながらロースト 大好き馬馬馬や豚肩ロースの巨大ロースト 作って家飲みしたいので墓地も条文の方に を考えます温度が上がってくると悪が浮い てきますこれ放置していると焦げるので こまめに取り除いてくださいあとは時間を かけてじっくり煮込むだけ 部屋中にオイルの香りが充満してすんごい ことになってますめちゃめちゃ a 香り おいしくなりますように パパ恐れ なかなかできないよこれは 美味しい4時半くらいに混んでます ツナ作ってる間暇なんでね 自分であって作ってみました 足炙っていうチーズのであっ8とかして クリームしてです ぶーちゃんれちゃう キャンパーいいぐらいもっ うっ これでミモレット上の子ってこれらも貼っ てとして最高ですよ [音楽] で米豪 4時間19分 もう直射出来上がると思いますすみません もちろん出来上がってしまっちゃってます けどね料理が出来上がる前に料理人が できあがるというね rr ですな ブルスケッタ焼いてトッピング自家製 ベーコンの最高に旨いビールがはかどり ます豚トロベーコン前回の動画で作ったの で見てみてね結局コンフィご実感めっちゃ 時間かかってますがキッチンでビール飲み ながら作ってたらというまですは是非皆 さんもチャレンジしてみてください今が できる味は言うまでもなく市販の綱とは 比較にならない活動の臭みなんかも全く ございませんめちゃめちゃうまい仕込みは 以上ですおつかれさまでした 17中を回ったらビールが飲める パパ [音楽] ってことで翌日ですね17時を回ると ビールが飲めるマイルール出来上がった 自家製ツナであって作りますツナは 柔らかくホクホクに仕上がっております 塩漬けした後塩抜きしてないのでちょっと しょっぱいけどそれがまたたまらなく 美味い塩漬けのケッパー10分ほど水に さらして塩抜きしますケッパーの顔にこれ またたまりません水につけすぎると使用と ともに香りも抜けちゃうので注意 アブラギリしたツナとケッパーを乳鉢で すりつぶしますある程度ほぼれたらは淫靡 でがたっぷり入れて酸味を切りと聞かせて みましょうアルドイノエキストラ ヴァージンオリーブオイル もうちょっとだけ日音が入れようかな 酸っぱいの好きなんですボクシバラう混ぜ ていると常に空気が含まれてオイルと ビネガーが入荷 c ふわふわーのツナの パテができあがりまあそして野菜 [音楽] 今日は和歌山県産宮クソ農園のミズナスと トマトとか今三役スノー園庭してますか皆 さんいろんな飲食店のシェフたちから絶大 なる信頼を得るめっちゃおいしい野菜を 作っている農家さん冗談抜きでびっくり するくらい美味しい関西の野菜にこだわっ ている飲食店フレンチイタリアの和食三役 3名野菜使ってる店多いですねとにかく 旨い野菜 ミズナスは皮むいて塩水で軽く洗って軽く 絞るちょこっとだけ荒塩振って生で いただきますエキストラバージンオリーブ オイルちょろっとたらしてフレッシュの ディルを添える自家製ツナと水菜州の インサラータ 出来上がりですね イカの肝数 [音楽] 三浦すめちゃめちゃ方がいい [音楽] っていうかこれだけでめちゃめちゃ前 さらに [音楽] これでいい [音楽] 持っ 髪をのつな は [音楽] おりゃいかんじゃろうっていう感じじゃ ダメ [音楽] チャウチャウ前 [音楽] ツナにマヨネーズたっぷり入れて ぐじゃぐじゃにして食べたらめっちゃおい しーあんかそんな感じの前菜にしようと 思ったのだがこの三役さんの水なす めちゃめちゃおいいしい 甘くてビンゴみたいな味するイオ 素晴らしいトマトも酸味と奄美のバランス がいいですねー という理由からマヨネーズで食べるのは ちょっと勿体なさすぎるオリーブオイルと ビネガーのシンプルな味付けに落ち着き ましたツナのパテと一緒に食べたら絶品 ですといっても三役さんのお野菜なかなか 手に入れるの難しい ツナも作るの手間かかる再現するのかなり 困難やけど日々の番号ハンドちょっとした ヒントになれば幸いです晩酌が刃角を図っ [音楽] って事で本日のメイン砂のパスター作りま 税金 [音楽] パスタの具材に唐辛子の葉っぱ京都産葉 唐辛子買ってきました彩りと香りを添える 名脇役葉っぱちぎって揺れます佃煮にし たらおいしいみたいですね作ったことない けど佃煮と炒りごまを炊きたてのご飯に ぶっかけたらおそらく無限に食べれること でしょうお米好きにはたまらんよね大根 葉っぱとか最高や今日はちょっと量が 少ないので佃煮は作れませんがまだ大量に 買ってきたら作ってみまーすちょっと味見 う 香りが素晴らしい軽く絞って置いておき ます次ニンニクスライスします女だけ抜い ておきましょうツナのオイルにガッツリ ニンニク効いてるんやけど低音でクタクタ に煮込んだオイルなのでちょっとひと工夫 したいところコンフィーのオイルでさらに ニンニクを焼いて香ばしさをプラスする このひと手間が大家ご飯を1ランク上に持 上げてくれるんやでを日にアンチョビ使い ましょうちょこっとだけ隠し味程度に甘み をプラスするそして今日は山椒の香りを 効かせたアーリオオーリオ ニンニクに負けへんくらいのすごい香り 実山椒すりつぶします この実山椒が結構ピリ辛なので今日は赤 唐辛子は入れませんそのために唐辛子の 葉っぱを選んだわけなんですけれどもね まあペペロンチーノって書いたほうが音 再生回数伸びるので別に大根の葉っぱでも にんじんの葉っぱでも何でも良かったんだ けど頭話の葉っぱを使うことで切りペペ ロンチーノって7れるでしょうっていうね 大人の事情がございましてですや嘘そ ごめんなさい全部嘘です唐辛子の葉っぱを チョイスしたところがセンスの塊という ことにしておきましょう使うパスは事故の スパゲッティー役者はそろった行くぜー コンフィーオイルでスライスにんにくの 香りを立たせるちょっと強めの弱火で きつね色に焼き上げますいつもは低温で ニンニクの香りと駅数をオリーブオイルに 抽出せようっていうでますが今日は食欲を そそるその香ばしい匂いだけ頂戴ニンニク がキレイに焼けたらいったん取り出します パスタ投入 表示されてるよで時間は9分8分くらいで 様子を見てみましょう水分の多いソースの 場合はガッチガチのアルデンテにゆで あげるのだがオイル系のパスタは水分 少ないのでアルデンテにゆであげても ずっと4に残ったままそしてソースの水分 を麺に持っていかれるのでパッサパサに なっちゃうよねなのでソースとの マッチングを意識して茹で時間を調整し ましょう中署としたガーリックオイル煮 自家製カツオのつな豆乳アンチョビも一緒 に炒めます弱火でほぐしながらゆっくり ジーク李秀するバッチバチ炒めたらダメ ですご機嫌いかがですかああいうでね 気遣いながら炒めましょう参照も投入し ます冒頭でもお伝えしたようにつながる ホイールパスタってちょっと作るの難しい よねたっぷり入れたはずのガーリック オイルが綱を痛めているうちにどっかいっ ちゃいましたツナが全部剃っちゃうよね この状態でパスタと和えてもパッサパサに なって美味しくないのでオイルはたっぷり 使ってくださいこれポイントを一つ目 ちょっと脂っぽくなるんちゃうかなぁと 持って躊躇する気持ち分かりますでも油 たっぷり使わないと美味しくならないので 迷わず挿れてできたら分かるさと話しの 葉っぱも投入同じく弱火でじっくり炒め ますまあ痛めるというより甘みを煮詰める 感じフライパンの中身を凝縮させるそんな イメージですそして2つ目のポイント 茹で汁たっぷり入れます油たっぷり入って いますからその分ゆで汁も比例して たっぷり入れるようは水分と油分の バランスが崩れるとソースがパスタに絡ま なくなるよね繋が油をするのでスッと油を 考慮して茹で汁を加えてバランスをとる パスタに絡ませるって言うのは甘みを パスタに乗せるそんなイメージです きっちりバランスが整っていればお鍋で ちょこっと会えるだけでパスタはすぐに 出来上がる以上意識して見て下さい 出来上がり あああ 終わって予報 盛り付けは雑それでいい これめちゃめちゃうまいでマジな びっくりする前でこれ [音楽] 読ませていただきます [音楽] まずでねまっ空いたまま ツナのアリオリといただきます [音楽] 4日 やっぱツナのオイルパスタってジャンク フードのような闇次感がありますね めちゃめちゃうまいたまらんできれば使い たくない切りたくないカード脳みそが活性 化されました味の感想はも言うまでもあり ません一つ特筆すべきは山椒の香りが 素晴らしい こんなの参照とは全くの別物なので実山椒 のパスター是非試してみてください探求し て研究して追及する常に新しいことを インプットして youtube で アウトプットしております1ランク上の うちご飯を目指して人生が豊かになります ようにご視聴ありがとうございました今日 はここまで リボンチェーンの [音楽] う ボッテガの日モンチーのめっちゃうまい アルコール度数を30杯やけど 全然きつくないよめちゃめちゃ甘いんで 近々に冷凍庫で冷やして 食後にカプッとの胃薬みたいなもめっちゃ 前動画面白かったら高評価またこのおっ さんの動画見たいなぁと思ったら チャンネル登録よろしくお願いします 美味しい晩御飯食べてねー bye bye 文とツナのありを利用は めちゃめちゃう作るのちょっと難しいけど ね 若干難しいけどこれぜひやってみて くださいお疲れさんでしたはいいい woopie [音楽] スノwh dea 5 b [音楽] 9 a 5 aftan

0:00 （トーク）オープニング
1:17 （仕込み）自家製ツナ – 塩漬け
3:00 （仕込み）実山椒の下処理
4:24 （仕込み）鰹のコンフィ
6:51 （おつまみ）のブルスケッタ
8:00 （おつまみ）自家製ツナと宮楠農園の水茄子 – インサラータ
11:16 （メイン）自家製ツナと山椒のアーリオ・オーリオ
16:25（食後酒）ボッテガ – リモンチーノ

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◇直近90日視聴回数ランキング◇
１位【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方【お料理DIY】
→ https://youtu.be/HIE9fvJglWg
２位 ガーリックオイルの仕込み – Aglio Olio e Peperoncino
→ https://youtu.be/KeE4l4OkdHg
３位 お家で作る！自家製サルシッチャ【ソーセージの作り方】
→https://youtu.be/mD1mwpTkWzI
４位 【お家ご飯ガチ勢】3ヶ月熟成！自家製パンチェッタの作り方
→ https://youtu.be/TF5Ee-jDc2A
５位 イタリア産ドルチェポルコでスペシャルな料理作ってみた
→ https://youtu.be/2TKFNgPppxo
６位 鱈は旨味調味料_コスパ最強の食材で作るパスタ
→ https://youtu.be/U30RX1gO8j0
７位 生蛍烏賊で作るパスタは絶品
→ https://youtu.be/CYCwtyIz_Sc
８位 【お家で簡単】豚トロベーコンでカルボナーラ
→ https://youtu.be/DilqVqi5NzY
９位 生の鰯から作る悶絶する程旨いスペシャルなパスタ作り方
→ https://youtu.be/q-7_36c5jsg
10位 【お家ご飯ガチ勢】仔羊の肩肉でパスタとライスコロッケ作ってみた
→https://youtu.be/aC716ahp7j8

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– BGM –
動画内で流れてるジャズ
▪ OtoLogic
→ https://otologic.jp/free/bgm/jazz01.html

◇音楽素材MusMus
◇魔王魂
◇甘茶の音楽工房