【混ぜて煮るだけ、深い旨味に唸ります♪】玉ねぎの使い方がポイント。ささっと作ってほっこりしてね＜きのこクリームスープ＞

【混ぜて煮るだけ、深い旨味に唸ります♪】玉ねぎの使い方がポイント。ささっと作ってほっこりしてね＜きのこクリームスープ＞

こんにちは。奥の達し子です。今日は キノコのクリームスープを作りたいと思い ます。おかずのスープ飯です。 [音楽] キノコをたっぷり入れたクリームスープな んです。ちょっと寒くなってきたからね、 なんかあったかいスープがいいなと思って 。で、キノコたっぷり入れたら旨味もある し、そしてそこに挽き肉入れたらおかずに もなっていいなと思って、1から試作して レシピ作って撮影してできたよっしゃって 思ったら以前同じのやってたんですよ。 ショック。それでしょうがないからボツに してで、それをブログに書いたらボツに なったらレシピ紹介してくださいよって いうコメントをもらったんですよ。え、 そんなん消化してるしなと思ったけど、 そういうコメントいっぱいもらったんです よね。で、みんな優しいと思って、もう 本当に感謝しました。本当にありがとう ございます。それで今回その優しさに甘え てこのキノコクリームスープを紹介する ことにしました。ま、出来上がりは似てる んですけれども、ちょっと違うところも あって、美味しさ、さらにまししましに なるポイントもあります。ちょい年、 アイデア、食べ方、バリエーションも 合わせて紹介します。是非ぜひ作ってみて ください。では今回も楽しく作っていき ましょう。材料です。キノコ、取引、 玉ねぎ、生姜、牛乳、調味料として塩、 片栗粉を使います。ではキノコ切っていき ます。今回は締めジと舞い茸と絵の毛と3 種類用意してますけれども、これは手に 入りやすいキノコで大丈夫です。1種類で も2種類でも大丈夫です。大体ね、全体で 200から300gぐらいやと思って ください。これもね、きっちりでなくて 大丈夫です。今回ね、キノコの切り方に ポイントがあります。で、細かく切るん ですけれどもね、こんなんキノコ細かく 切るの切りにくいやんと思はるかも分かり ませんけれども、切り方もね、ちょっとし たコツがあります。ちょっとやってみます ね。まずね、締めです。締めって大体こう 石が付いているのでここを落とさずにこの ままこの頭の方から切っていきます。 こんな感じです。 さ、これはもう食べません。こういう ところはね、手で工具しといてもらうと いいかと思います。これで心簡単に細かく 切れます。他のキノコも同様に切っていき ます。舞茸ここはくっついてます。 き さあ、キノコが切れました。これね、 キノコ切るのめんどくさいと思るかも 分かりませんけどね。なんでちっち切った かって言うと、この断面からキノコの旨味 が出やすくなるのと、あとね、スプーンで こうすった時にいろんなキノコが一緒に口 の中に入るのでね、そのなんかキノコの 美味しさがわーっと口の中に広がりやすい んですね。で、それがまた美味しいと思い ます。で、もちろんね、切り方はね、もう ザクザクザクっともうちょっと大きく切っ てあってもね、大丈夫です。キノコです からちっちゃくなりますからね。あの、 無理のないところで切ってもらったらいい かと思います。さあ、これでキノコの下 準備ができました。では、玉ねぎの下準備 をしていきます。今回玉ねぎはすりおろし です。玉ねぎをスープの元として使って いきます。すり下ろすことによってね、短 時間でスープ絶対に玉ねぎの美味しさが 行き渡ります。玉ねぎをすり落す時は 玉ねぎのこの猫のところここをね 切り落とさないでけたままにしてください 。そうするとねすり下ろしてる時に バラバラにならずに上手にすり下ろすこと ができます。こちらをけてここの頭の方 からすり下ろします。こんな感じです。 で、もうこれバラバラになってきたらね、 もう手が怖いので残りはもう刻んで入れて いきます。そしてこの下ろしたついでに塩 も下ろしときます。 さあ、これちょっと刻んときますね。 こちらの方は刻みました。さ、これで 玉ねぎの下準備ができました。では 、挽き肉の下準備をしていきます。挽き肉 に玉ねぎを混ぜていきます。ていうのをね 、今回ね、挽肉団子ではなくてバラバラし た状態で入れていくんですね。で、その方 が鶏の挽き肉のが全体に気たるのと、あと キノコが小さいので挽き肉がバラバラし てる方がンですった時に挽肉とキノコが 一緒に口の中に入ってくることでね、挽肉 のおみとキノコの多めがいい感じに口の中 にわっと広がって深い味わいになります。 さ、そしたらこの挽き肉を入れて、そして 眉生生姜、 そして塩。 [音楽] 分かりますかね?こんな感じでちょっと まとまらへん感じなんですよ。柔らかい 感じなんですよね。で、こうすることに よってね、あの汁に入れた時に固まらない でいい感じにほぐれていきます。で、いい 感じにほぐれることで旨味が外に出やすく なります。さ、これで取引の下準備ができ ました。では牛乳に片栗粉を混ぜていき ます。これ毎の流です。牛乳に片栗粉を 入れることで即のホワイトソースになり ます。入れます。 はい、これで牛乳の下準備ができました。 では鍋で作っていきます。まだ火にかける 前の状態です。ここにキノコ入れていき ます。 そして玉ねぎ。ちょっと残った玉ねぎ みじん切りにしたやつね。これも入れて いきます。なかったら入れなくてもいい です。そしてお塩。 お水。 さあ、これでちょっと混ぜときますね。 これなんかキノコとか玉ねぎ炒めた方が 美味しいんちゃうのかって思ったかもしれ ません。もちろんそのやり方もあるかと 思います。でもね、痛めんとね、キノコを 入れてそして蓋をしてね、こう徐々に温度 上げることでね、キノコの水分が外に出て 、そのキノコの水分が旨味ですからね、 キノコの旨味を十分に引き出すことができ ます。さあ、これで蓋をして火にかけます 。 さあ、これで大体3分ぐらい似ていきます 。 さあ、絶対に沸騰してきました。ちょっと 中を見てみたいと思います。こんな感じ。 さあ、全体にしっかり沸騰しています。 中心部分までしっかり沸騰しています。そ したらですね、ここに挽肉を入れていき ます。挽き肉入れるんですけど、一旦ここ で火を止めます。一旦火を止めることでね 、あの、落ち着いてられるしね、いいこと があります。ちょっと入れてみますね。 これはね、もうこう少しずつ タラタラタラタラっとこういう感じで 入れるといいんです。こう肉団子にするっ ていうよりもこうタラタラっとタラタラっ と言って分かるかな?こう全体に広げる 感じで入れたら大丈夫です。こう全体に 広がっていますよね。ほんで玉ねぎが 混ざってるからすごいばらけやすいんです ね。で、また火が付いていません。火が 付いていない状態で混ぜるんです。そう するとね、このスープの熱でね、挽き肉に 火が通っていきます。これでパラパラっと した感じになります。これなんで最初から 言えへんかったかって言うとね、冷たい ところから入れてしまうとね、肉のね、悪 が出るんですね。ほんで、今ここの状態で 入れて、で、火を止めてこうて混ぜるとね 、ほら、全然悪が出ないんですよ。で、 すっきりした鳥の旨味も外に出ています。 ほら、いい感じですよね。そしたらこれで 再び蓋をして火をつけます。そして沸騰し たらちょっと火を弱めて3分から5分似て いきます。さあ、全体ふツふツしてきまし た。そしたらこれで日をめて3分から5分 煮ていきます。 では大体34分経ちました。中を見てみ たいと思います。こんな感じ さ。これぐらいの日加減ですね。あんまり グラグラしてなくてふツふツふツっとし てる感じ。そしてどうですか?ほら、全然 悪が出ていませんよね。沸騰して火を止め たところに挽き肉を入れたことでこれも 全然悪が出ないんですね。なので悪が出な いってことはとってもすっきりした味に 仕上がってるということです。さあ、そし たらここで最後の仕上げです。片栗粉入り 。牛乳。ちょっと片栗粉沈んでるので一旦 混ぜ混ぜしてここで入れますね。入れて いきます。 さあ、そしてちょっと火を強めてそして 混ぜていきます。 [音楽] さあ、片栗粉が入っていることでいい感じ のとろみが付いています。そしてほら、 キノコを細かく切って、そして鶏肉も バラバラですからね。ほら、いい感じ。肉 が全体に混ざってとっても美味しそうです 。さあ、これで全体にとろみが付いたら これで器に持って、ま、色取り欲しければ パサリとか青ネぎとかを散らしてり です。 おいしそう。 できました。 キノコを刻んで入れた。いいえ。玉ねぎも すみろした。 取引と混ぜばスープの旨みまししまし。 ゆ乳 に片くり混ぜ たなら簡単 ホワイトソース ほっかり心もあまる バージョン アップキノコクリームスープ の1品です。 では早速食べたいと思います。 いただきます。 [音楽] うー 。 [音楽] スープトロトロクリーミ。そしてそこに鶏 とキノコと玉ねぎの拝みがわっとけ出して いてね。あっさりしてるんですけれど、 濃厚なおみがわーっとこっちの中に広がっ ていきます。そして挽き肉とキノコの チョ感もね、こうつぶツぶツぶツぶっとし ててこれがまだね、すごく美味しいんです よ。そしてね、ごくした後はね、なんか いい感じの旨味がね、わーっと余韻として 残っていきます。めちゃめちゃ美味しい です。 チキンで作るチキンスープっていうのは 置き染りの定番なんで、前回もやったん ですけれども、今回はそこに玉ねぎを加え ました。で、玉ねぎもね、旨味の多い野菜 ですのでね、取引、キノコ、玉ねぎとこの トリプルの旨まみが入ってくるのでね、 より複雑で深い味わいになっています。だ からね、なんかこんな簡単に作ったと思わ へんような深い味わいです。今回玉ねぎを 入れたのには理由があって最初ね私もね肉 と水を鍋に入れてそっから火にかけ るっていうのも奥園のり流のチキンスープ の作り方やったからね。最初それでやって たんですよね。やけどもしかしたらこの やり方って他の人がやってへんやり方で私 しかやってへんやり方やからなんか慣れて へん人が見るとなんか変な感じしてやり にくいかもしれへんなと思ってここん ところもちょっとやりやすいように改良し た方が作りやすいかなとかってふと思った んですよ。でそれやったらふっとしたとこ に挽き肉入れた方が作りやすいんちゃう やろかってなんか知らんけどそういう風に 思ったんですよね。だけどふっとしたとこ に取り引きにくれると肉団子やったらいい けどね、バラバラにしようと思ったらね、 うまくバラバラにならへんのですよね。 それで挽き肉に何かこうお水とか入れて しゃびしゃびしてバって入れるとかね、 いろんなことやってみたんですけど、 どっちみち水で伸ばすんやったらもう水分 のあるもんで伸ばした方がいいなと思って 玉ねぎのすりおろしやって思ったんですよ 。で、やってみるとね、この玉ねぎの すりよろしがめっちゃいい仕事してね、 スープがね、ものすごい味わいになる。で 、まだ玉ねぎによって甘味が入るのでね、 キノコだけやったら甘味がないとこう 玉ねぎの甘みが入るからね、美味しさのね 、幅がね、ぐっと深くなるんです。これ 本当にね、すごく美味しくなるのでね、 玉ねぎのおすりしちょっと手番ないような 感じがするかもしれませんけどね。 これぜ非ぜひやってみてください。これは ね、もうね、具材はね、足さんともうこれ で仕上げて欲しいんですけど、あえてこれ に何か具材を足すとしたら、私のおすすめ はミニトマト。トマトってね、また旨みが あるんですよね。だからトマト、ミニ トマト入れてもらうとキノコ、挽き肉、 玉ねぎ、ミニトマトのうまみ、これ4つの おみがあるのでさらにこれ美味しくなり ます。こんな感じです。色りもめっちゃ いいです。あとこれね、絡みを足すのも いいんですよね。1番簡単なんやったら アラ引きコシ入れてもらうのがいいかと 思いますけれども、私のおすめはカレー粉 。カレー粉入れてもらうとね、スープ カレーみたいになるんですよね。なのでね 、パンなんかつけて食べてもらうとね、 めちゃめちゃ美味しいです。こんな感じ です。あともちろんご飯を入れておじ屋 みたいにしてもらうのもいいし、ちょっと そこにチーズ入れてもらうとちょっと夜間 でもドリアみたいになりますのでね。それ もまた美味しいかと思います。こんな感じ です。さて、今回のキノコクリームスープ いかがでしたでしょうか?これからね、 寒くなりますからね。あったかくって グラフさのスープっていうのはね、もう それだけでごちそうです。体温めることで ね、免疫力もアップします。そしてね、体 も心もぬくぬくして元気回復して、また 明日も元気にお過ごしください。今回も とっても美味しくできました。是非お試し ください。 本日のおまけ キノコクリームスパゲッティ。 キノコクリームスープにスパゲティを入れ ました。ちょっと水き片栗粉プラスして とろめをつけるとええ感じにねん。 アラ引き胡椒が合うな。私はチーズと バターをプラスして濃クリームソースにし たいはティ大盛でお願いします。今日は スープで明日はパスタ。食べ方変えれば 美味しさは無限。今日も明日も明後日も 毎日食べたくなる です。この動画を見て作りたくなったら高 評価、チャンネル登録よろしくお願いし ます。では次の動画でお会いしましょう。 またね。バイバイ。 [音楽]

【キノコクリームスープ】

温かいスープでほっこりしたい季節です。

そこで！！
きのこをたっぷり入れたクリームスープ

以前、紹介して
たくさんの方に作っていただいた
きのこチャウダーをバージョンアップ！！

美味しさの秘密は玉ねぎです。

奥薗流の本格チキンスープの作り方に
玉ネギを入れて
作りやすく改良しました。

作り方は簡単に！！
美味しさは、爆発的にアップ！！
唸る美味しさになりますよ～～。

是非是非やってみて

大好評の替え歌は
さくらと一郎「昭和枯れすすき」
めちゃ物まねした名曲。

本日のおまけは
絶対やって見たくなる一品♪

最後まで見てね～～～♪

＜材料＞（2人分）
Ａ）しめじ、まいたけ、えのき等･･････200g位
　　水･･････････････････････････････200ml
　　塩･･････････････････････････････小1/2
Ｂ）鶏ひき肉････････････････････････150g
　　玉ねぎ･･････････････････････････1/2個
　　しょうが････････････････････････1かけ
　　塩･･････････････････････････････小1/2
Ｃ）牛乳････････････････････････････200ml
　　片栗粉･･････････････････････････大1

＊きのこは、手に入りやすいもので大丈夫。
動画では包丁で切っていますが、手でちぎってもＯＫ。
＊冷凍したきのこも使えます。
＊牛乳は豆乳に変えても。

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