【お肉の塩水漬け】肉屋の店長直伝！お肉を柔らかくジューシーにする方法を紹介♪
完全に溶けたら歌労組入れます [音楽] もう明らかネジ2のこれ反り返ってますよ を曲がってるか [音楽] 排オゾンちょいはガールだけで今回はです ね をニックの ast づけっていうね紹介 したいと思います比較的ね昔からある技な んですけれどももうねいっすぐらい可愛い ます先にポタよります パーセントのしよう水に3時間もしくは 3%のお水にハーン日から市伊岐須ケもえ これだけですそうな早速1機が小 [音楽] 入って500ml の水をタッパ兄に入っ て月を入れます そしてスペックは書きます 完全に溶けたら歌労組入れますこれ冷蔵国 目指します 3時間パターンで上げますキッチン ペーパーみたいなもまあなんでもいいんで 西武をあります てもう撮ってやりましょうこちら塩水に 漬けたやつですもうちょっと白い感じ ぐらいですかね [音楽] アイスだけ上がりましたこっちがね何もし てない普通の状態でこちらで塩水に漬けた 方ですもう明らかで普通のこれ反り返って ますよね曲がってる感じでもエース位の方 はタイヤにきれい焼くことができる2のん はを焼いたら水分が出て行痩せてる感じ なってますけど遠征につけた方は水分が粉 保たれててふっくらした感じで焼けてる 分かると思います 今回豚肉を使いましたけれどもこれで ぎゅううううターンを通りもだよこれ全部 使えます特にね想定 薬っていう料理ねすごくで有効です [音楽] 仕様が お肉の中に入り込んで繊維を破壊すること によってねお肉がで柔らかくなるんです それだけじゃなくてその破壊されたところ に水分が入り込んで保水を高めるっていう 効果があるだから柔らかく中心ね値上がる んです [音楽] 僕は行ったことないんですけどあの子様と 同僚の里入れるブライン劇っていうのも あるんですよそうするとまぁより湖水性を 高め 言われてるんですけどもまぁしようと水 だけでもあのすごく効果あるんでもう一 あの機械あっあーっ砂糖を入れてやってみ てもいいのかなと思います はい 復讐霊 5%の塩水に3時間もしくは パーセントも塩水でハードに地下1日置く もうこれだけです今回で3時間やりました けど2時間でもね効果まで結構あります すごくねかんちゃんなんですけど めちゃめちゃ公ががあるんですよぜひねえ 皆さんにごでやっていただきたいなぁと 思います肌ポーカー動画は以上となります ご視聴ありがとうございました ああああああ [音楽]
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#塩水漬け肉 #ブライン液 #肉をやわらかくする方法
20件のコメント
えーーーーーーーーーーーーーーー
なんで反るんだろうと思ってたらまさかの塩水
ソミュール的なので下ごしらえここまで違うんですね
お弁当とかこれで作ったら幸せだろうなあ
動画お疲れ様です。
プレゼント届きました✌️
ご丁寧にお手紙と処理の仕方まで戴いて感激しました。
ありがとうございました😄⤴️
あぁ、同じメスカップｗブライニングは効果絶大ですね。低温調理しながらのブライニングやったりしています。塩分濃度は素材に合わせて変えています。ミオグロビンやヘモグロビンの多い肉質は総じて塩分濃度が高いですよね。少し高めの濃度でブライン液作ってじっくりじっくり。。。オススメのお肉をオーダーしました。今日の午前中に届くとか！対応早いですね。ホソをお願いするのを忘れましたー(^_^;)ママと息子はともかく、バケはもも肉が楽しみです(^q^)ちなみにトップが私です(⌒▽⌒)
USプライムの肩ロースで毎回やってます♪
ホルモンにも使える技ですか？
もし使えない場合のホルモンを柔らかくする方法はありますか？
5%って塩味かなり入りそう
チャンネル登録しました！
勉強になった！砂糖水でやったら同じなのかな？
私も鶏胸肉を茹でるときによく使う方法です！鶏胸肉を浸したブライン液の後処理はどうしてますか？そのまま鶏胸と一緒に茹でてしまえば滅菌されるのでしょうか？シンクに流さない方がよい気がして…
教えていただきたいです🙏🏻
変わらんかった😅
ありがとうございます♪
半額のステーキ肉でも効果あるのでしょうか？
そういう場合、よくフォーク等で穴を開けてたりするのですが、今回の5%の塩水とフォークで穴あけをいっしょにすると効果倍増ですか？
教えていただいた様にしたのですが、しょっぱいです。時間も濃度も同じなのですが、どうしてしょっぱくなるのかわからないです。教えて頂きたいです。お願いします！
塩分はどうなるんでしょうか？入ってしまわないですか？料理が塩辛くなったりしませんか？
やってみよう。これって焼く時の塩ってまたふった方がいいの？それとももう塩はふらなくていいの？
やってみたけどお肉がしょっぱい😅
さっそく試します！
ロース肉美味しく焼けなくて悩んでました
「塩（塩分）が肉に入り込んで」ここまでは理解できる。
「繊維を破棄する事によって」AIにも聞いてみたがそんなことは無いとの回答。
3時間でどの程度浸透するのか知らないけれど、5％の濃度の塩水は海水（3.4％前後）よりも濃く、
そのまま焼けば表面がしょっぱくなるだけでしょう。
塩分の作用で、肉に何らかの変化が有るのかもしれないが、「塩が肉の繊維を破壊する」と言うのは親られない。
５パーセントの塩水に３時間、もしくは３パーセントの塩水に半日（１２時間）～１日（２４時間）
そくやってみます(^ー^)