ぷりぷりエビチリ🦐エビの解凍下処理や簡単チリソース付け合わせまで！おうち中華を楽しめます😋#エビチリ #おうち中華#料理

ぷりぷりエビチリ🦐エビの解凍下処理や簡単チリソース付け合わせまで！おうち中華を楽しめます😋#エビチリ #おうち中華#料理

入リ辛のプリプリっとしたエビチルは いかがですか?お家にある材料で本格的な 中華の味わいです。 エビの回凍下処理の仕方付け合わせまで 詳しく説明していますので最後までご覧 ください。ブロッコリーは軸のところに 包丁を入れて小さに分けます。 沸騰したお湯にブロッコリを入れます。約 1分ほど茹でます。この時に茹でしすぎ ないのがコツです。 ザに取っておきます。ここで余熱でも火が 入るので短時間で済ませます。 少し歯ごたえがあるぐらいが美味しいです 。そしてこのお湯は捨てないで取っておき ます。 このお湯でエビを回凍していきます。ここ にお水を足して約50°のお湯を作ります 。手を入れると少し暑いぐらいのお湯です 。ここにエビを入れていきます。50°だ とちょうどタンパク質がまだ固まらない 状態なのでエビに火が入らずプリッと回凍 することができます。また汚れも綺麗に 取れます。 [音楽] ここで水分をしっかり取っておきます。 皮を向いていきます。このエビは 背のところに切り込みが入っているエビ だったので簡単に向けました。もし入って いないようでしたら包丁で背のところに 切り込みを入れて あげると向きやすいかと思います。 剥きエビを使うこともあるんですけれども 、やはりこの空付きのエビの方が 旨みは増します。その時々で使い分けてみ てください。 今日は空付きなのでこの殻からも出汁を 取ります。なので殻の部分と身の部分を 分けておいてください。 身の部分は背に包丁を入れて 開きます。 こうすることで火の通りが早いのとエビが 大きく見えます。 食感もプリントしてて美味しいです。 おせの一品に作るのもおすめです。 キッチンペーパーに取って エビの水分をしっかりと取っておきます。 にエビを入れて、ここに片栗粉を入れます 。 空気を入れて全体にまぶしておきます。 これがソースのとろみにもなります。 フライパンにサラダ湯を大さじ1ほど入れ ます。ここに先ほど残しておいたエビの殻 を入れます。 ここにお酒を入れます。草緑と旨味になり ます。 エビの殻がだんだん赤くなってきました。 全体的に色が変わってきたら ここでお水を加えます。 エビの殻からとてもいい出汁が出るので、 この出汁を使ってソースを作りたいと思い ます。 1度沸騰させて いい出汁が取れたら こしておきます。 大体50ccぐらい出汁が取れました。 もし足ないようでしたらお水を少し足して ください。ここに ケチャップを入れます。 量の100のところまでケチャップを入れ て混ぜ合わせます。むき身を使う場合は水 にドリガラスープを加えてください。醤油 と 入れます。ちゃんの量はお好みに合わせて ください。 そしてニンニクと生姜です。 これを混ぜ合わせておくことで チリソースの完成です。 [音楽] それではエビを焼いていきます。 フライパンにサラダ湯が大さじ位1入って います。 エビの色が変わるまでさっと炒めます。 1度50°のお湯で回凍してあるので、 ここは色が変わるぐらいで 大丈夫です。あまり火をすぎると 硬くなってしまうので全体的にピンク色に なったら1度取り出します。 エビを炒めた後のフライパンはそのままに しておきます。付け合わせの卵の準備をし ます。卵をボールに割ります。 私はこのチリソースに卵がとても合うので 必ずけるようにしています。ボリュームが 合ってするのと牢合いがとても良くなる からです。チリソースと卵の組み合わせも とてもうのでおすめです。 よく混ざったらここに 塩コ椒ョをしていきます。 先ほどエビを炒めた油にはエビの旨まみが たっぷり入っています。 この油で卵を炒めます。 卵がじゅっとなるまで高温にしたら一気に 入れます。そしてここで慌てないことです 。周りが白っぽくなってきました。そうし たら大きくかき混ぜてあげてください。 半熟状になったら もう火を止めてお皿に移します。 卵のそばには先ほど茹でたブロッコリを 乗せておきます。それでは仕上げです。 この卵を炒めた中にエビを戻します。 そして先ほどで作ったソースを加えて 湯入れます。もうエビにも火が入っている のであは全体にとろみが付いて温まれば 完成です。お皿に盛り付けます。 プリのエビとソースが絡まって ご馳そうが出来上がります。 卵やブロッコリーもチリソースと絡めて いただくと美味しいです。 ご視聴ありがとうございました。 よろしければチャンネル登録とグッド ボタンをお願いします。

ぷりぷりエビチリをおうちでも
エビの解凍下処理も丁寧に解説しています
チリソースもご家庭にある調味料を混ぜるだけ

＊ぷりぷりエビチリ

ブロッコリー　　　　１／３房
殻付きエビ　　　　　7尾
サラダ油　　　　　　大１
酒　　　　　　　　　大１
水　　　　　　　　　５０ｃｃ
ケチャップ　　　　　５０ｃｃ
しょうゆ　　　　　　小１
豆板醤　　　　　　　小１
にんにく（みじん切り）小１
しょうが（すりおろし）小１
サラダ油　　　　　　大１
卵 ２個
塩こしょう　　　　　少々

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