【残すの禁止】ごはんの量に注意!名物女将がつくる“日本一のもつ煮定食”「大繁盛店のヒミツ」『every.特集』

【残すの禁止】ごはんの量に注意!名物女将がつくる“日本一のもつ煮定食”「大繁盛店のヒミツ」『every.特集』

エブリー 山道にポツンとむ繁盛 大行列ができてます。ええ、お昼前なのにすごい。 行列の先には日本一と噂のもつ木定食。その味にはまる人が続質。 うわうわ。つが柔らかい。まだ全然大丈夫。 そんな定食をリポートしていたその時 とってもいいんですよ。 ダメだない。ご飯残しちゃ しょうがないね。ごめんなさい。 はそうだからね。 突然女将さんの雷が人気の秘密だった。 人が集まるのにはわけがある大半条店の秘密。あなたもきっと行きたくなります。 日本のへそとも呼ばれる群馬県渋川市に山 の中なのに連日行列の耐えない食堂がある という 。早速向かってみるとまだお昼前なんです がすごい車の数ですよ。 噂通りの人気ぶりということはこっちは もっとすごい数ですよ。ほら大行列ができ てます。へえ。お昼前なのにすごい。 国道17 号線沿いの山の中にあるこちらの食堂。 幅広い年齢層のお客さんが並んでいます。 人をグイグイと引き寄せる魅力は何なのか。そこで恒例のお客さん 100 人アンケート。お店の魅力教えてください。 結果多数を閉めたのは物がとにかくうまい との声。中には日本一と絶賛する方 もさらに店を仕切っている女の人がすごい の書き込み もどうやら女将さんのことらしい 。人気の秘密はご覧の2つにあるようで 。ではまず1つ目。日本一と称さ れる木定職とは坂田さんも行列の最後日へ しばらくするとあることに気がついた。 さっきから女将さんらしき人がですね 忙しく動き回れてるんですけど、こう外の 待ってる人たちにもこう声がけをされてる んですよね。メニューのところ見て ください。目玉焼き定食、納豆定食、 ラーメンなんていうのもあるんですけど、 もつみ定食。これが名物なんですね。 並ぶこと20分。本当忙しそう。 あ、注文ですか?えっと、に定食ご飯山ですけど大丈夫ですか? え、いや、い山で平が反対です。 え、じゃあ平にしときます。平でね。 あ、普通っていうとこでしたよ。普通で山盛り。 危ない危ない。 席に着こうとしたその時 あ、もう出てき。え、私まだ座ってない。座ってないのにもう出てきた。座って 早い。 こちらが日本一との呼び声も高い物定食。この器の中にどれほどの魅力が詰まっているのか。 味の報告お願いします。 うん。うん。うん。うわうわ。が柔らかい。 独特のその臭みが全然なくての旨みがぐっと染みれた濃味噌に絶妙な甘みが加わってバランスが非常にいいですね。 このご飯に乗せて食べてみると お米が美味しい。 このツ煮込みのお汁をかけてちょうどいいんですよね。 さらすさけちゃう。なんかもうお茶漬けみたいな気分になってきた。 ちなみに石数は24 あるんですが、見渡せば全員つぎ定食。 柔らかいつと濃あるスープの絵も言われぬバランス。しい。 お客さんの下を魅料する味の秘密。女さん教えてください。 絶対に安い物を使わない。全部生物。国産の冷凍の使っちゃうとボっそボそしちゃうんですよ。 食感もいくらどんなに味付けても味がまずくなっちゃう。だからプリプリしてたでしょ。あれが美味しい秘訣なんですよ。美味しさの秘密は味付けにも あろやかにして食べやすくしようっていうことからエチご味噌だけだったのを新種の味噌入れてでブレンドしてゆっくりコトコトコトコと温めてもらえればだけの柔らかしさとうまさが出てくる。 長距離ドライバーたちの間でうまいと評判 だった味が徐々に口込みで広がり、今では 1日500色以上出ることも珍しくないん だとか 。人気の秘密1つ目はお客さんの下を 取り子ぎする日本一の呼び声も高い物定食 。そして人気の秘密はもう1つ。 お客さんのアンケートによるとにかく女将さんがすごいらしい。一体何がどうすごいのか。常に動いてる。開いている時間はお客さんと話をしているか。あ、もう常に手も口も動いてます。 [笑い] そこで女将さんの様子をウォッチング。 店内へお客さんを招く際には はい。 お客さん、とりあえずレディファストだよ。お母様先に入ってあげて。はい。お客さんとりあえずレディファーストだよ。お母様先に入ってあげて。お客さんはレディファーストだよ。いきなりの女節。帰るお客さんに対してはい。どうもありがとうね。あのドア動かして出てね。どこでもドアだから。どこでもドアだから。 [音楽] 確かに全部がドアだった。 さんのここは舞台みたいな感じですよね。舞台女優みたいに見えてきました。イキ生きしてらっしゃいますもん。 そんな女将さんがしばしば口にするリフが あ良かった。残さなくって ありがとうございます。 してたよ。残されたんじゃもったいねえん。宮掃除がカ広い。 残されたんじゃもったいねえ。宮掃除がカ広い。 [音楽] 残したらどうなってしまうのか。 実は坂田さんのすぐ隣でそれは現実となっていた。 舐めない。ご飯残しちゃ しょうがないね。 そうじゃかね。 若干さん怒ってます。1回目いるしげから 2回目だね。 おさん、それあの冗談じゃないんですよね。本気ですよね。今ね、ちょっと怒ってます。 あ、怒ってない。 そこにこだわるのにはこんなわけがあったんです。 できるだけ安くして提供したいとったらお客さんも協力してもらってお互いに捨てないように無駄にならないようにしてもらうことが私のコンセプトなのね。やっぱりお客さんが好きだからでしょうね。 私が好きだってのが分かってるからどんなに強いこと言ってもお客さんがそのまま受けてくれて怒る人がいないっていう日本一と絶賛されるもつぎとテキパキと仕事をこなす魅力的な女将さんの存在。それが山合の食堂大半盛の秘密でした。

every.特集で過去に放送したものの中から厳選した作品をお届けするアーカイブシリーズ。今回は「大繫盛店のヒミツ」です。群馬・渋川市にある「永井食堂」は山道にある食堂。お客さんにアンケートを取ってみると「日本一のもつ煮」と称賛する人や、「女将さんがスゴイ」と答える人が。山の中にありながら行列を生む繫盛食堂。その人気のヒミツに迫ります。

リポーター：坂田 陽子
ナレーション：佐藤 梨那（日本テレビアナウンサー）

✅0:00 ハイライト
✅0:45 群馬・渋川市「永井食堂」
✅1:31 お客さんアンケート
✅2:48 ごはんの量に注意！
✅3:17 日本一のもつ煮定食
✅4:16 味のこだわり
✅5:20 名物女将
✅6:42 残したら庭掃除!?
✅7:50 現在も店は営業中

※メニューや価格は取材時のものです。
(2014年6月20日「news every.」放送より)

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