自宅で作る「キンメ（銚子）の昆布締め（9日熟成）」の握りの作り方【19貫目】寿司テロ。

自宅で作る「キンメ（銚子）の昆布締め（9日熟成）」の握りの作り方【19貫目】寿司テロ。

ハイそれでは本日も自宅私やっていこうと思います今日は調子の牧場金明を8日間で来 てさらに1箱12していきました この前の受精ぶりおにぎりやとても人気だったので熟成寿司はシリーズ化していきたい とおもいます ここからはれで買ってきた魚を自分列席しましたおいしそうだと思ったら是非いいね ボタンお願いいたします 夢塾生は初めてなんですけど今回はば間瀬木 が悪くなりを考えしますそれぞれ本日もよろしくお願い致します ん いいいい しません [音楽] いっ 木 th おっ うんっ ん えっ んっん くっ っと ます た ています ん ます 4 [音楽] とっていた おっ ん th ん ん の ています b うん ん tan [音楽] いっ ch ています ん おっ part 2 2 ポッ r ああああああ っと させたとです ちょっ いっ はぁ バッハ はいそれでは熟成黒締め懸命の握り完成です [音楽] この握り動画市場圧倒的ナンバーワンでしたね 木目の熟成と初めてやったんですけど今回はかなり程よく脂がもあっている決めで弱者 に相性が良かったです いつもね感しか食べないんですけど他の日取り食べちゃいましたね この美味しさのメカニズムて興味ありますかね結構複雑なんですけれどももしよあれば 次の機会 でお話ししたいと思いますコメントで教えてくださいそれから最近応援のメッセージ 本当に増えてますよってもああいうふうになりますありがとうございますぜひ高評価と コメントしていただけるともっと沢山の人に観ていただけるようになりますので動画 いいなと思ったら子ようこちゃんと どうぞコメントお願いいたします初めてのかだチャンネル登録の方もお忘れなくお願い しますそれではまた ありがとうございました me [音楽]

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自宅で作る「キンメ（銚子）の昆布締め（9日熟成）」の握りの作り方【19貫目】寿司テロ。
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ご視聴ありがとうございます！
（ ASMR のような動画を作っています。）

もう極上のキンメでございました。
僕は脂が苦手なので、もう完璧なまでの脂量。

最高でした。

寝かせることによって脂も回ってくれて、旨味と溶け合った、最高の握りとなりました。
いやぁ美味しかった。。

動画でも言いましたが、いつもは全然食べないのですが全部食べてしまいました。。
ごちそうさまです。

昆布は羅臼を使い、しっかりと一晩置き、きちんと旨味を移しました。
2〜3時間という感じではないので片面だけで締め、
皮目も切りつけた断面も綺麗に仕上がるのでおすすめです。

熟成について詳しく知りたい方が多かったら、
詳細な説明もしたいなと思いますので、ぜひコメント欄でお知らせくださいねっ。

こうやって昆布締めしてあげると、
食べた瞬間はその魚の香りや旨味を感じ、
咀嚼するたびに徐々に昆布の旨味と香りが鼻を抜け最高な一貫へと変貌します。

それとそれと、本日の熟成は、というか寝かせは「津本式」と言っていいか分かりませんが、
ホースを使った究極の血抜きを実施しました。

「津本式」が知ってるけど、道具がないという方は、
ぜひこちらを実践いただけると良いんじゃないかなと思います。
100%とは言わなくても、十分な仕上がりを実現できるのではないのでしょうか。

詳しくは津本さんのチャンネルをご覧いただければと思います。
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それではまた！やってみて！

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