【和牛素麺】 #cooking #料理 #みたもっちゃんねる

【和牛素麺】 #cooking #料理 #みたもっちゃんねる

【和牛素麺】を作ってみました
スープと甘い脂の組み合わせがとてもおいしく予想よりおいしく、素材の味を楽しめました!
☆前に上げた、すき焼きの余ったスープでも作れるので、おすすめです
脂がくどくなく、あっさり食べれます！
今回も、肉屋大石(@oishi2021)さんから提供してもらった、定期便の中の一つの【国産黒毛和牛　肩ロース】を使っています！

I tried making [Wagyu beef somen]
The combination of soup and sweet fat was so delicious that it was better than I expected and I enjoyed the taste of the ingredients!
☆You can make it with the leftover soup from the sukiyaki that I mentioned earlier, so I recommend it.
It’s not too greasy and can be eaten easily!
This time as well, I’m using one of the [Domestic Kuroge Wagyu beef shoulder loin] provided by butcher Oishi (@oishi2021) from the regular delivery!

【レシピ】
【割下】
和牛スライス
ザラメ糖 30g
料理酒 50ml
みりん 50ml
醤油　50ml

【和風出汁】
羅臼昆布 7g
厚削りかつお節 20g
水 750ml

今回は割下に負けないように羅臼昆布と厚削りかつお節を使いました！
昆布とかつお節を弱火で煮るときは沸騰させないように！

また、割下を作る時、和牛スライスを煮る時間は、弱火でおよそ2分くらいかけました

[Recipe]
[Warishita]
Wagyu beef slice
Zarame sugar 30g
Cooking sake 50ml
Mirin 50ml
Soy sauce 50ml

[Japanese-style soup stock]
Rausu kelp 7g
Thickly shaved bonito flakes 20g
750ml water

This time, I used Rausu kelp and thickly shaved bonito flakes to match the warishita!
When boiling kelp and bonito flakes over low heat, be careful not to let them boil!

Also, when making Warishita, I boiled the Wagyu beef slices for about 2 minutes on low heat.

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