発酵シリーズ：手作りの醤油麹を作ってやわらかジューシーから揚げを作ろう！
絶品ちゃんねる 運んボーダーを買うどうせます face で今日は二まさか個別 なんどもなんか そういう口上をご紹介します [音楽] 以前 過去の動画で塩麹の作り方をご紹介しました 塩麹の作り方 時代は今日は あのしょうゆを使うことですこの商品に含まれる 第二成分がなんとまぁ者が塩麹と比べて10倍のあるところなんですね 醤油麹は勝利に含まれる味の後原理 奄美 にっ 3がに a 2そして甘みこの5つのバランスがとってもよく売ってっ そしてこちらの工事を入れることによって発行する過程で旨味天海がさらに 加わって でも足が深くておいしくなるというのがポイントになります では早速作っていきましょう 醤油がにに対して米麹が1 2対1の割合で作っていきますラマ工場ず母場合は醤油が1 甘麹が1の割合で作ってください まずこちらのボールに今日は乾燥のいた工事を使いますのでこのボールの中に粉書く こうしていきましょう この時に肩麦があると殺菌が入って失敗する芸人もなりますのでしっかり てで保護してください 今日は100グラムの米麹を使っていきますご家庭でお好みに合わせて分量を変えて 作ってください ほぐした米麹に醤油200ml を入れます 優しく 乾燥麹がだんだんこの醤油の星部分を塗っていて ひたひたになるのがベストです 混ぜ合わせたこちらのショーいると講師をタッパーの中に入れて をさせていきます 何ならし いただいで 蓋をして半開きになる状態になってください このままの状態で蔵本で保存していきます 夏場だと1週間冬場だとだいたい10日ほどで完全になります そして1日に愉快ですねこのようにかき混ぜてください 1週間経ったものが こちらになります このようにとろみと講師の良い香りがしたら完成になります 完成しましたが冷蔵庫で蓋をして保存してください こちらの勝光寺なんですけども使用工事と比べて腐りにくいので冷蔵庫でだいたい3 ヶ月毎を持ちます 初めて作られる方も使用向上にも醤油麹のほうが実は作りやすくって 失敗しにくいのでぜひ醤油麹を作ってみて下さい 今日はこの醤油麹を使って唐揚げをご紹介します 材料の説明をしていきます こちら鶏もも肉400g 醤油麹大さじずに 酒を 2 彼と民肉ですこちらはお好みで 今日調節してください こちらのパック付き保存袋にすべての材料を入れてスター耳をつけていきます 独自大に切ったもも肉を入れていきます それでは調味料を入れていきます先ほど作った 醤油麹ですねこちらを入れていきます を入れます あと ニンニクを言えます そして th チャックをしっかり閉めていただいて 蔵の中で読み込んでいます先ほどのそういう麹の酵素持つからでお肉がパっても しっとり そしてジューシーに仕上がります そしてこのまま冷蔵庫でだいたい20分くらい保存してくださいそれでは吹け終わり ましたので今から上げていきます 空のボールの中に入れます 小麦粉 片栗粉を入れて混ぜ合わせます それでは油で揚げていきます こちらあげるときにそういうポイントを使ってるね 色が付きやすいので あまり高価すぎると色が濃くなって済みますので お願いたい白馬潰れるぐらいで上げて頂ければと思っていいと思います ではあり上がりましたのです 弄っていきます はい醤油麹から会でかんでー それではー いただきまーす 1回のみさぁやってください 甘い一口でん [音楽] んやろんだなかっ ムーと笑うそうなんで訴訟よく押しの効果でふっくらジューシー ようやくうんと learn なにもんだよ あっはい [笑い] これね20分 すごいなんですよそれにいい コー醤油麹の効果で次の日でも ながらとか食べれるし0 [音楽] おいてくれると思います多分 朝倉のて結婚カラーでの波ですねそうそうなんですねぇー 時間が経っ速をしてもね 5分時間がたっても美味しいので [音楽] ダメ作ってください でこの醤油麹なんですけど今日はへんから ん 動物 株主だったり いよいよねまあ腰痛色 お料理に使った のでなそう 是非御用でを楽しんでください ねと思ったけど 映像6お願いしまーす [音楽]
手作りの醤油麹を作りませんか？
実はとっても簡単に作れるのをご存じですか？
醤油麹は旨味があって、本当に美味しいのです。
作っておけば、唐揚げはもちろん、ドレッシングに使用したり、料理の隠し味として色々使えます。
ぜひチャレンジしてみて下さい。
以前、紹介させて頂いた塩麴の作り方はこちらです。
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#醤油麹 ＃から揚げ #発酵