【カレー好き必見】ソース職人が作る＜魔法のスパイスカレー＞
さり皆さんこんにちは日かがお過ごしでしょうか 今日はリクエストいただいてなスパイスカレーの作り方をやっていきたいとおもいます 常住流スパイスブレンド是非ご覧くださいそれでやってみましょう スポ速で料理にやってるひとつ だいたい車メニューにカレーがねぇどのホテルも 排外あるんでさぁ仕込みねー 加わってくるんですよカレーがいい [音楽] ブーブーんですよえっな作りゃああっにょ 作るんですよえええええええ 北へ行ったところなんてん 何だろううつほてるっていう装飾は朝食の会場 ハートメインラインが免罪会場とか あとあまあカフェだったりとか色々分かれてるんですけどねああ すごい外は結局地区で全部一つ 厨房ではまだなってたんですよ ねプレイ結合なことで正氏は勝ってる人はこれマジかってなると思う 仕事量はやっぱ凄まじかったんですよ でまぁ日々ねそんな言われたことを先輩から言われたことをこなすのに精一杯だったん ですけどね さあそんな中にまあもちろんカレーがあって 仕込みがあって ねえ自分がやらなきゃいけフロスああれの野菜をみじん切りにしておけよテュ割れ ちゃうわけですよ だからあのああっにょ 本当はね包丁でみじん切りにしなきゃいけないんですけど香味野菜たちを 先輩がも休憩入ってる隙にはロボクープといたしてきて全部ロボクープ中に入っても バーンと回して終わらせて 先輩が来る頃にはきれいに 出来上がりましたよって状態でもう用意してたことはまああります 先輩ね休憩から戻ってきていますとの野菜達臣太朗 これまおれ細かくねいつもよりみたいな やべえ貼るとかなかったいっ うまくすぐ疲れたみたい いいんだっけ へっへへ ok なんだっていう moriden だ 今の調理師を目指すって言ってもいると思うのでそういう人はねあのー マネしないでください絶対にバレます ってこれかなりあの熱々にしておいた 鍋の中に 鶏ももにっ 仕入れてしっかりではヒロをつけていきます な香ばしさを トリーほんとリーグにもしっかりとつけて 鍋底にもねー 甘みというのはしっかりと落としてあと余計な油もとしたいんで それで結構高温で焼いています でこのこびりついたのは 鍋底にこびりついたなバターを加えてそこであのさっきの 見に行くと生姜から 炒めてこそぎ落としてそこであの香味野菜
ロボクープでマーシャも俺を超えていきます で 鍋底のをこそげ落とす旨味を なんでね洗わなくて大丈夫です むしろ洗っちゃうとないもったいないん スーツを使用して野菜たちの雨ミールの湯ピング 好きだしています そしてここで蓋をして中火で舞う夢なんですね で野菜の水分を出してあげますフランス料理ではまあこのことをね 主えって言うんですけど手へです 汗をかかせるって言うような意味合いです スパイスがねもう今か今かとではお待ち 待ちわびてますけど このスパイスの分量は概要欄に記載しておきますので見てください よかったら しっかりと香りを出します がよくに場所を作って さっきのトマトとホールトマト合わせておいたものを加えてこれもねあの日を火にかけ て水分をしっかりと濃縮させていきます そうすると余計な酸味だったりそういうのがねなくなります 今野菜の水分ので入念に飛ばしています ねだべそこに水分がねなくなぁまぁだいたいなくなってきたなあっていうぐらいになっ たら 頃合いです あーかわいいたっぷりと入れてあげましょうか このアカマイはしっかりと かなりしっかりと見つめていってあげることがポイントです オートをしっかりと 煮詰めます どれくらいかという これぐらいに進めます すげーに詰めましたこれぐらいすとにかくん あんなにあったのにっていう せここで小麦粉を加えて 少しねとろみだしたいんでああ あのこれはねー やっぱ ます何だろう 例えばなんですけどフォンドボーと金使ったりそのゼラチン質が多いものを使うときと かは要らないんです正直小麦って ただねあのやっぱ家路を作るんで今これ加えているのってあの 市販のチキン本染なんで5位案とは そういうのってやっぱりふぉとろみってつきづらいんでしょいくらに爪でもねっ なんでこーさせにちょっと それを壊しすとするような彼ととろみアシストするような感じで この技を加えています 割傾いホテルとかねたまに泊まりに行ったりする時あるね死ぬますそういう時もやっぱ ねこう のか 料理とか注文する時僕ねカレー注文したくなっちゃうやっぱその中の別に家から んなんでだろう そのホテルの格が別にカレーで決まるわけではないんですけど だかどれくらい丁寧に作られてるのかなーっていうのがねやっぱ基地になっちゃうね これも職業病だから をやっぱ丁寧に作られているカレーに当たるといいなあっていうと思いますねー
奥が深いですよね彼を そうこう言ってたらドレッサーの時間がありました 盛り付けもねあのワームんどうか錦と思う 綺麗に見えて美味しそうに見えるんじゃないかなって思います エイ モラペティ うんっ やす スパイスのだいぶ複雑な香りというのが月ンってくるけど赤ワインのキレイがしっかり と効いててだいぶ印象的な味に仕上がってます ホッ ん [拍手] よかったらねぜひ皆さんも試していただけたら嬉しいです 持った 産業も これで時間やってまいりました ご視聴ありがとうございました それじゃあまた次回弁当 2 [音楽] ん
まだまだ人気冷めやらぬ話題の【スパイスカレー】の作り方をご紹介。
香辛料はオリジナルブレンドで、一から丁寧に作ります。
フレンチの煮込み料理の手法とカレーって、結構通じる物があるんですよ。
ぜひお試しください！
材料(約4〜5人前)
玉ねぎ 1個
人参 1/2個
セロリ 1本
マッシュルーム 1パック
ニンニク 2かけ
生姜 20g
トマト 1個
トマトホール缶 100g
赤ワイン 350cc
チキンブイヨン 500cc
鶏モモ肉 400g
バター 15g＋40g
小麦粉 30g
＜スパイスブレンド＞
ターメリック 7g
オールスパイス 5g
ガラムマサラ 5g
クミン 5g
コリアンダー 5g
マスタード粉 2g
ナツメグ 3g
ローリエ 1枚
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
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#スパイスカレー #プロ #チキン
37 Comments
カレー作りの概念が変わりました！
最近スパイス勉強してるので、
動画見ながら丁寧に作ってみます!!
真似して作りましたよ！
めちゃ、うまし！でした！
ありがとうございました😄
辛めですか？辛いのが苦手な人にはどうアプローチしますか？
動画配信からだいぶ経ってますが、作りました‼️
んんんんーまっ🤣配合絶妙❗️というか、コクがヤバし👍個人的にはも少し辛くしたいw
そして、ホテルビーフカレーめっちゃ好きなので、お時間あればビーフverも見てみたい🤣
カレーは作り込み(水分飛ばして練り上げるところ)が如実に出ますよね…
それにしても城二郎さんの料理はほんとにいつもおいしそうです😇
城二郎さんの料理にはまって、このカレーも作りました。私が作ったら味がなかったですｗｗ
塩とコンソメを足したらなんとかなりました。
最初髪長いの気になったけど、手タレかって思ったくらい手がキレイで最後まで見れました笑
イギリス人の作ったイングリッシュカレー食べたことありますが辛くなく小麦粉は使わないでサラサラのインドカレー風という感じでした。日本の洋食系カレーはフレンチの流れですね。こんなに贅沢にワイン使ってる店はなかなか無いです。これなら1500円以上払うのも仕方無いかなと思えます。
日本の市販カレー粉はコリアンダーが1/3以上を占めてますから柑橘系の香りが強くなりますね。それとインドの人からはクミンが少ないとのことでした。
チキンブイヨンの割合ってお好みでいいのですか？
今動画見返しています🙇♂️
レシピを倍量で作ったり半分で作る場合はスパイスの量は単純に倍や半分にすればいいのでしょうか？
それとも倍量でスパイスも倍にするとしつこくなりますか？
勉強になりました。
いつも素晴らしい動画をありがとうございます！
スパイス類を買ったは良いけど、中々消費できずにいました。
ジョージさんの動画を参考にスパイスカレーに挑戦してみたいと思います！
これはプロの料理だわ
今夜、🥕🧅🍄🌿🥩🍲楽しく作りました🥰🍛ごちそうさまでした🙏✨ジョージさんのスパイス配合最高です✨。かっこいいカレーだわ👊❣️レシピ動画ありがとうございました!
ジョージ流スパイスカレー🍛美味しそう💖凄く手間暇かけて…。最高です💖
観てもわかる！美味いやつやん😋ってね💖
こんだけ手間掛かってりゃあそりゃ美味い
最後カレー残しすぎ
俺も玉ねぎやらされてたな。その為だけに33センチの牛刀買ったくらいだから。
こんにちは
スパイスの割合・・・しっかりメモして作ります
赤ワインを入れてからの煮詰めが味を左右しそう～～
ホテルに限らず、カレー 卵やき 珈琲・・丁寧に作られているかどうか気になりますよね
こんにちは
毎日 息子達のご飯作りで
市販のカレーを使う事が
嫌になっていました。
たまたま 城二郎さんの
スパイスカレーの動画を
拝見しました。
これだと思い レシピに
忠実に作ったところ
いつも 辛口の評価の息子達
が あまり美味いスパイスカレーを食べて 褒めてくれました。とても嬉しい やった❤って 心の中でガッツポーズ これからも スパイスカレーを作ります。
御指導ありがとうございました。また、他のメニューにも
挑戦したいですね。😊
牛すじを使う スパイスカレーを作りたいです。
ご伝授下さい。
宜しくお願いします。
「ホテルのカレーって具ないな」って思ってたのめっちゃ失礼だったことを痛感しました… 美味しそう
いったい作るのに何時間かかったんだろう
スパイスで作るビーフカレーも作って欲しいです(ﾉｼ 'ω')ﾉｼ ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ
最近スパイスカレーを作り始めたのですがオールスパイスとは何なのか？
聞いた事が無いスパイスです。
スーパーで普通に買えるスパイスなんでしょうか？
美味しそうですね😊
これは、ドムる！
いやっ作る🎉
スパイスにレッドチリは入れないんですね。辛味はガラムマサラだけ？
いつもレシピ参考にさせて頂いています😊ありがとうございます⭐︎こちらのカレーレシピぜひ真似したいです⭐︎倍量作りたい時の分量を教えて頂きたいです⭐︎
マッシュルームはどのタイミングで入れたら良いでしょうか？
spiceを上手く使えるレベルでは有りませんが、
無性ーに❗️カレーを作りたい時って有りますよ！🤣🤣
参考になります🎉
質問ですが、赤ワインの品名に「ワイン」「濃縮還元」や甘口、辛口とかありますがどれでもいいのですか？
どれか違うと味(濃さ)に影響したりしますか？
煮込む時蓋ってしますか！？
使われているロゴクープの名前を教えてください🙏
さぞかし美味しいんだろうな（圧
ワイン入れるんだぁと思って手がどいた瞬間ルーになってて笑ったわ。
無理www
中華のコックの見習い時代に高菜のみじん切りを任されて、誰もいない時にプロセッサーにかけたら繊維が出まくって大説教くらった事を思い出しました。。