柿と日本酒　〜柿とクリームチーズの春巻き〜

柿と日本酒　〜柿とクリームチーズの春巻き〜

皆さんこんばんは 今日は柿を使って
日本酒に合うおつまみを作っていきたいと思います 今年の秋に出たばかりの佐賀の光栄菊酒造「幾望」という日本酒 「満月の近い夜」という意味を持つ「幾望」という名の通り、ラベルには月が描かれています 濾過・火入れ・加水をしていない無濾過生原酒のお酒で アルコール分は12度と日本酒のなかでは比較的低いものになっているので気軽に飲めるのではないでしょうか 光栄菊酒造さんは個人的に好きな酒造さんで今回も非常に楽しみです それではまずどんなおつまみを作る
か参考にするため試飲していこうと思います 吹きこぼれの注意書きがあったので慎重に開ける。良い音だあ オリなどは絡んでおらず透き通っています それではいただきます。 うまい！最初にお米の旨味、甘味がどっとおしよせてきて
そのあとグレープフルーツのような柑橘系の酸味とアプリコット のような芳醇で甘い果実味が口内
で広がり、まるで気分はジェットコースター 月の満ち欠けのように日にちが
経つほどに旨みが増していき 二週間くらいかけて飲むと本来の味を感じられるそう 早くおつまみを作っていっぱいやりたい気分 何を作ろうどんなおつまみが合う
だろうかそんなことを考えながら 冷蔵庫を探索している時間はいつも心が躍ります さて今回使うのはまず柿、そして
冷蔵庫で変色しかけていたバジル クリームチーズ、そしてこいつ春巻きの皮
今回は日本酒に合う変わり春巻き を作ります それではまず柿を切っていきます
この柿は結構熟れていたのでまず 最初に小さく切ってから皮を剥
いていこうと思います うん美味しそうに熟しています 我慢できずつまみ食い自分で作
れば怒られることもありません そしてブロック状に切っていきます。こんな感じ やっぱり美味しい 切った柿をボウルに入れ
次はバジルのカット 2、3枚ほどを荒めに刻んでください お次はクリームチーズ。
事前に室温に戻しておいてダマにならないよう一度かき混ぜます こんな感じになればOK 全部合わせていきます こんな感じ 甘みがを少し足りなかったので砂糖を少し足しました お次は巻いていく作業。
飲むのが待ちきれなくて鼻息が荒いご様子 この梱包されてる袋世界一出しづらいです。
結局ビリビリにして やりました 一枚では大きいので半分にした
のですがこれどっちでもよかったです。むしろ一枚の方がいいです 巻き方は人それぞれで構いません
美味しかったらそれが正解です それでは揚げていきます。鍋に油
を入れて160度まで熱してください 確認の仕方は勘に頼るか、箸先を
油につけて細かい泡が出ているか または実際に少し触ってみるかで確認しましょう 春巻きを入れていきます 揚げ物は入れてすぐに触らない 赤子を見るような温かい目で見守りましょう 表面がこんがりしたらバットに
あげていきます 断面はこんな感じ 盛り付けです。
良い感じで重ねていきましょう 余ったバジルで見栄えだけをよくします 完成しました それではさっそく食べていきます
まずは忘れちゃいけないお酒の準備 もう早く飲みたい！そんな気持ちを抑えつつ、お酒を注ぎます それではいただきます うまい！これはと思いすかさずおちょこを手に取る これには誰もが勝利の雄叫びをあげたくなる
手が止まらないとはまさにこのこと 日本酒の酸味と春巻きの相性が抜群。 チーズと柿の優しい甘味が日本酒の甘さを消すことなく 良い塩梅でどちらの味も感じることができる 最後にふわっと香るバジルの風味がこれまた一興 元から飲みやすい日本酒でしたがこのおつまみと一緒だと
某スポーツドリンクのようにごくごくいけちゃう 美味しかった。
みなさんのオススメのおつまみ是非教えていただければ幸いです それではまた

気ままに料理して、一人で飲んでます。
美味しいお酒と旬の食材を意識したおつまみを作る様子を家の台所よりお届け。

今回は柿とクリームチーズの春巻き。
合わせたお酒は光栄菊酒造さんの「光栄菊　幾望」。

これからも動画をあげていくので、宜しければチャンネル登録お願いします。

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