お肉屋三代目かんちゃんが作る下味冷凍で時短!!「レモン醤油チキン」の作り方

お肉屋三代目かんちゃんが作る下味冷凍で時短!!「レモン醤油チキン」の作り方

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下味冷凍がなぜ簡単なのに普通に作るよりおいしくなるのかをお肉屋三代目かんちゃんが徹底解説！簡単じゃないと家事じゃないををモットーにおいしさ×時短でお店も顔負け！この夏絶対に作って欲しい「レモン醤油チキンソテー」の作り方を紹介します！

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【材料】2人前

鶏モモ肉　1枚
塩胡椒　少々
醤油　大さじ1.5
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ2
レモン汁　大さじ1
レモンスライス4枚

———-今日のポイント————–

チキンを焼くときは
必ず皮から焼こう！

まず1つは鶏肉の皮に含まれる脂を出すことで、脂の中に含まれる臭みを取り除く効果につながります。そしてもう一つはお肉の身から焼いてしまうと熱がどんどんはいり、肉の旨味(肉汁)が抜けてしまうので、なるべく身から遠い皮から弱中火でゆっくりゆっくり焼くことでジューシーに仕上げることができます！

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【調理手順】

1. 鶏もも肉にフォークを刺していきます。

【P】フォークで味を差し込むと調味料が中まで染み込みやすくなります。

2. 調味料を入れ染み込ませ冷凍させます。

3. 解凍後にフライパンにサラダ油小さじ1を熱し中弱火で皮から10分焼きます。焼き色がついたら裏面も焼き切り分けます。

【P】皮の脂には臭みが含まれており、皮から焼くことで脂を出し臭み取りにもなります。

4 残ったレモン醤油ソースを軽く熱し、チキンにかけたら完成です。

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効果音：魔王魂

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