冬キャベツが主役の最高レシピ【焼きキャベツ 焦がしガーリックバター】甘くて柔らくてジューシーすぎる

冬キャベツが主役の最高レシピ【焼きキャベツ 焦がしガーリックバター】甘くて柔らくてジューシーすぎる

皆さん、こんにちは。料理家の木歌です。最強の焼きキャベツ。 キャベツめっちゃ甘い。柔らか。 1人で1/4 個ペロリ。このレシピあなたの心に刺さりますように。さあ、主役のキャベツから切っていきましょう。 2人分で1/2 個。ずっしり使えます。まずは、えー、半分に切り分ける。はい。 で、これをさらに半分に切ります。だから 1人でこの串型を2個食べれるってことね 。これが1人分。結構多いなと思うけどね 。全然余裕で食べれるから。で、さらに 食べやすくするために同じように串型に こういう風に切り目入れてください。これ で食べやすくなるし、しかも日通りも良く なる。こんな感じ。ま、外場どこまで使う かは人それぞれ。これ1枚取っちゃった方 がいいなって方取っちゃっても全然大丈夫 。こういうの4つ作りましょう。はい。 これね、必ず守ってもらいたいのこの根元 のところ。これ繋がった状態です。この 繋がったまま調理してくっていうのが ポイントね。こういう風に繋がっておくと このままの形で焼けるから見栄えがいいし バシッと焼き色もつくわけですよ。今 キャベツ結構こう根元とか汚れてんのよ。 さあ、キャベツ洗ってきましょうね。 こんな感じで洗って隙間の汚れも落とす。 はい。これね、家でやる時は蛇口の下で ジャーっとやって、この隙間の汚れも 落としちゃってください。さあ、この キャベツ普通だったらフライパンでこれを 焼いていくんだけど、その前にやるのが 今日のちょい一骨ポイント。キャベツは レンジにかけてからフライパンで焼く。 こうすることでレンジでしっかり火を通し てギュっと旨味をもう濃縮させる。そっ から焼いて香ばしさをプラスさせ るっていうこういう考え方なのよ。これが めちゃくちゃうまいんです。では、レンジ にかける準備していきましょう。まず ラップを広げます。 この焼きキャベツって昔から大好きでよく 作ってたんだけど、やっぱりね、 フライパンだけでひ入れしようとすると 時間もかかるしな、ちょっと村ができるん ですよ。なので、この村ができないように するには何かっていうと先に火かけちゃっ た方がいいな。だったらレンジいいなって いうことでレンジ使うことになりました。 で、水気は軽く含んだままこのままラップ で包んでいきます。 はい。こんな感じ。ではこれを加熱中に どんどん汁が出るかもしれないので耐熱皿 にま、乗っけてこれで電子レンジにかけ ます。時間は4分ぐらいいきましょう。 はい。で、その間にソースの準備ね。今日 はね、ガーリックとバターのガリバタ ソースにしていきたいと思います。 ニンニクをみじん切りにしていきます。 両脇を落としてで、包丁で潰す。 この根っこの部分と芯があればね、芯が あれば取り除いておく。はい。で、あとは これみじん切りにしていきます。 おろしニンニクのチューブで作ってもまあ いいんですが、やっぱりこの生のニンニク を刻んで作った方が圧倒的に美味しくなる よね。今日はガーリックバターでこっり味 にするけど、別に塩コ椒だけで食っても うまいから、特になんか肉のき付け合わせ にしたいって時は全然味付けなんか さっぱりでうまいよね。はい。こんな感じ でみじ切りができました。はい、4分経ち ました。見てみましょう。 はい。どこを触っても熱々になってます。 いいね。オッケー。これで1回取り出し ます。で、これでラップを剥いで フライパンに並べて焼いていくんだけど、 かなり熱いっすなので、怖いって方は ちょっとこのまま置いて軽く粗熱取った方 が安全かも。さあ、ではフライパンで焼い ていきましょう。今日もね、コールド スタートでいきます。フライパンに油を 小さじ1杯ぐらい薄く伸ばしておく。で、 ここに今ね、このレンジから出てきて、 ちょっと触れるぐらいになったキャベツを 乗っけていく。暑いからね。本当気をつけ てね。こんな感じで並べていきます。はい 。26cmのフライパンで4個が必ず断面 がしっかりフライパンに触れているような 感じ。いいっすね。で、これで火にかけて いきます。フライパン寝して油が熱くなっ たところにこの熱々の濡れたキャベツを 入れると油バチバチ跳ねるのよ。なので今 みたいにコールドスタートにしてこっから あっためてった方が跳ねなくて楽だと思う 。まずはこれでフライパンがあったまる まで中火にかける。で、熱くなってきたら 弱めの中火ぐらいにしてじっくり焼いて いきましょう。 はい。さ、じゅわって焼ける音がしてきた 。そしたらね、時々こういう風に押さえ ながら、ま、弱めの中火から中火ぐらいで じっくり焼いていきます。とにかくもうね 、キャベツは柔らかく火が通ってるわけだ から、あとは焼き目がつきゃいいのよ。で 、この焼き目がね、美味しさになる。茹で たトウモロコシより焼いたトウモロコシの が香ばしいじゃない?そういうことっすよ 。不定期で料理教室もやっています。料理 教室開催のお知らせが欲しい。木島に リアルで会いたい。料理を食べたいという 方はメルバガに登録してください。登録 方法は木島竜太料理教室のインスタ アカウントにてお伝えしています。さあ、 焼ける音がし始めてから今3分ぐらい ちょっと1個裏返してみよう。どう でしょう?ほら、これよ。この焼き色最高 。 うん。いいですね。バリッと焼けており ます。おお、これ、これ、これ。 うん。いいっすね。さあ、そしたらここの このまま裏っ返してさらに、え、両面 焼き色がつくまで焼いていきます。さあ、 裏返して今2分ぐらい逆の面にもいい感じ の焼き色が付いてきましたね。いいね。 両面バリッと焼き色がつきましたよ。そう 。この焦げた感じ。これが最高。取り出し ます。 でね、これ盛り付けたら1回ここの根元の ここの部分だけここ食べれるんだけど 繋がってると取りづらいのでここだけ 切り落としちゃいます。切り離しとく。 ここだけね。こうするとね一気に食べ やすくなるから。で、このフライパン、 ここで、え、ガーリック、え、バター ソースを作るんだけど、ちょっと焦げが 残ってるので、軽く拭いて焦げだけ落とし ます。キャベツの焦げだけ落とす。焦げが 強いようだったら水で1回ざっと洗っ ちゃってください。さあ、そしたらここで 、え、ニンニク 入れて、バター 入れて、ニンニクをちょっと炒めていき ます。 弱火にかけていきましょう。まずはここで ニンニクバターを炒めて香りを立てていき ます。 いや、いいですね。このじわじゅわ感。 たまんねえ。で、その間に用意しといて もらいたいのがお酒とお醤油。これも測っ といた方がいいっすね。 さあ、ニンニクが薄く色づいてきた。そし たらここでお酒をまず入れます。 で、こげる。こげる。こげる。こげる。 こげて旨味を全部出す。いいね。はい。そ したらここにお醤油。お醤油もちょっと 焦がしてあげたいけどのですぐ混ぜずに こうふツふツふツいいね。この辺の縁が 普通ってなってんのは醤油が焦げ始めてる よっていうことなのでこんな感じになっ たら混ぜる。 合わせて少し煮詰めていきます。はい。 緩いとろみが付いてきたらオッケー。 こんな感じ。これぐらいがベストね。はい 。いいですね。 ではここに ではこのキャベツの上にガーリックソース をかけます。 あら、美味しそうじゃん。う塩で下味しか つけてないのでたっぷりこのソース かけようね。 で、さらに粗引きの黒コショ。これが かっこいいのよ。 はい。で、お好みでこれね、もう マヨネーズ、これちょっとこういう ジャンクなのがつくとね、うまいっす。 はい、これで出来上がり。絶品です。 いただきます。さあ、キャベツにちょっと マヨネーズを塗って はい。いいですね。いただきます。 うめえ。キャベツめっちゃ甘い。本当にね 、柔らか。なんだろう。焼きって今まで 色々な作り方やってきたんだけど、結局中 までしっかり柔らかくするっていうのね、 生を直接焼くだけで不可能なんすよ。 蒸焼きしてもこういう風に先にレンジで火 を通す。そっから焼く。最高ね。茹でると かムスだった。あ、ムスだったらできるか 。茹でてからとかじゃできないっすもん、 これ。これね、ペロリですよ。もう焼き 加減はこれぐらいしっかり焦がすのが好き な人はこれぐらいやってもいいし、もう 少し本当に表面色ぐらいで止めちゃっても いい。俺はこのちょっと苦みが出るぐらい まで焦がすのが結構好き。 ああ、ビールとの相性も抜群ね。この 焦がした甘いキャベツにこのニンニクが また合う。例えばさ、ステーキ焼く時とか 滝にこの焼きキャベツ作って同じ フライパンで肉焼いて一緒にドーン持っ たらもう完璧な付け合わせですよね。1回 レンジかけてから焼く。これだけ最強の 焼きキャベツ誕生です。このレシピあなた の心に刺さりましたか? この後材料のおさいです。はい。今日作っ た、え、キャベツ、焼きキャベツ最高に 美味しかったよね。バリクバター味。最高 に本当これは美味しい。もう1人で キャベツ1/4個ペロリって感じ。材料の おさいです。まずキャベツだけど、え、 今日は2人分で1/2個、これぐらいの やつね。はい。え、今この動画を見てる あなた、え、春先だったら春キャベツって いうのがあります。春キャベツでも作って も美味しいし、それ以外のこうぎっしり 詰まった冬キャベツで作っても全然 美味しい。むしろ俺冬キャベツで作った方 がこれ美味しいんじゃないかなと思って おります。でも春キャベツても全然いい からね。はい。で、合わせるのが、え、 ニンニクとバター、そしてお酒醤油で作っ たソースを合わせていく。えっと、焼く時 はサラダ湯とお塩。あとね、好みで マヨネーズをちょっと添えてペロって食べ ても美味しいよね。はい。で、仕上げに 胡椒なんかもかけてみてください。以上。 チャンネル登録、グッドボタン、コメント お待ちしております。リクエストあったら 是非リクエストも聞かせてください。作っ てくれた人は是非SNSとか口込みで生地 ご飯を広めてください。お願いします。と いうわけでまた会いましょう。さよなら。

キャベツをレンジにかけてからフライパンでこんがり焼く裏技で、甘みが増してめちゃくちゃ旨い！キャベツ1/2個がぺろりと食べれるレシピ！

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キャベツの卵炒め

肉とキャベツのホットサラダ

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○材料 (2人分)
キャベツ：1/2個　塩：少々
マヨネーズ：適量
にんにく：1片
バター：10g
粗挽き黒胡椒：少々
サラダ油：小さじ1
A　醤油：大さじ1　酒or水：大さじ2　

00:00 料理紹介
00:16 キャベツを切る
01:22 キャベツを洗う
01:39 !!きじまのちょいコツ!!
02:52 ソースの準備
04:03 フライパンに並べて焼く
04:30 フライパンを火にかける
06:16 盛り付ける
06:34 ソースを作る
08:09 キャベツにソースかける
08:44 試食セルフ食レポ
10:07 材料のおさらい

#きじまごはん #焼きキャベツ #冬キャベツ　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

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