【甘辛】厚揚げ豆腐の究極系おうち中華おかず　家常豆腐　の作り方。お家でも簡単！厚揚げ豆腐アレンジ。麻婆豆腐の親戚、ぜひとも作ってみてほしい一品。

【甘辛】厚揚げ豆腐の究極系おうち中華おかず　家常豆腐　の作り方。お家でも簡単！厚揚げ豆腐アレンジ。麻婆豆腐の親戚、ぜひとも作ってみてほしい一品。

皆さんこんにちは出島呼吸の地下です今日もご飯ちゃんと食べましたが ん 今日わちゃーちゃん豆腐の作り方を紹介します ちゃーちゃんとは家でよく作る料理です 麻婆豆腐との違うところはじゃあちゃん豆腐は豆腐を上げてから調理することです今日 は豆腐の開け時間を省略してスーパーから買ってきたさあ下豆腐で簡単にさっと作り ます すまずは煮崩れしにくいもめん豆腐を開けたさあ下を切ります 豆腐はちょっと暑いので縦に3等分に切って斜め半分の3確変に来ていきます ちなみに木綿豆腐を上げると厚揚げ 昨日豆腐を挙げたものは昨日上げです 間違えて購入する ことに注意してください 切り終わったらボウルに入れてラップをして 40秒ほどレンジでチンして派ブランド記しておきます p 舞うと赤ピーマンお湯個ずつ用意します 縦半分に切り分けてヘイターと種を取り除いて軽く洗います 花た p まはさらに縦半分に切って横に置いて格闘を交えながら聴いていきます ピーマンの乱斬りの完成です しょうがは皮をむいて千切り3します に3個の皮を剥いてヘタを切り落とします [音楽] ユニーク同じは取らずに薄切りにしていきます 各材料の分量は下の概要欄に書いてますのでご参考ください 長ネギは斜めに薄切り3します 腹カジメぬるま湯で戻した紀子だけは かどこのでおきます [音楽] 鍋に水を入れて油を加えて相当させます photo してきたはキクラゲを入れます [音楽] だいたい30秒 corail 競ったがいたを取り出します [音楽] ゆで崎コラーゲは食べやすいサイズに体で1入ります 硬い石付があったら取り除いてください ぽ太郎好き両都市は軽くわらて食べやすいサイズに聞いていきます [音楽] これで古材の準備は終わりです 中火にかけて鍋を加熱して羽生らを引きます ボタン肉を入れて炒めます [音楽] ニコから出た水分が飛ばして羽生らが出てくるまでゆっくり食べます 大体3分くらいです 油を少し出します 長ネギニンニクと生姜入れて炒めます 香りが出てきたら弱火3してください 豆板醤を入れて香りが立ったらボタンに行くと炒め合わせます 初上げ豆腐を入れてタルコ混ぜたら キクラゲを入れて炒め合わせます

[音楽] 炒め合わせて香りが立ったら水を注ぎ入れます 強火にかけてください 砂糖としょうゆを加えて軽く混ぜます [音楽] photo したら中火にかけて3分ほど煮ます p まを入れて強火にして家族混ぜて 50秒ぐらいにます [音楽] 水溶き片栗粉を回しながらかけます て早子混ぜてとろみをつけます とろみがついてきて羽生らを少しかけて混ぜたら出来上がりです 器に盛り付けてお召し上がりください ボリューム満点で豆腐にしかり味を染み込ませたい品です 中華の定番メニューだけれど過去がてのオリジナルレシピで作られていますので 8もそれぞれから来ない優しい味のもありますほ好みでアレンジしてくださいね 最後までご視聴いただきありがとうございました次回もお楽しみに

家常豆腐は知らないけれど、麻婆豆腐なら知っている方は多いはずです。麻婆豆腐との大きな違うところは、家常豆腐は豆腐を揚げてから調理するというです。
中国全土で食べられている大変ポピュラーな家庭料理で、各家庭のオリジナルレシピで作られていますので、味もそれぞれ。ご飯のお供として、ボリューム満点で、豆腐煮しっかり味を染み込ませた一品です。
ぜひ、お好みでアレンジして下さい。

【材料】
木綿厚揚げ　1パック(4個入、三角形に切る)
ピーマン　1個(乱切り)
赤ピーマン　1個(乱切り)
生姜　3g(千切り)
ニンニク　1かけ(薄切り)
長ねぎ　1/3本(5g位)
キクラゲ(乾燥)　3、4粒
水　適量(下茹で用)
油　小匙0.5(下茹で用)　
豚ロース切り落とし　150g
油　大さじ2～3＋大さじ1位
豆板醤　大さじ1(お好み)
水(またはスープ)　150～200ml
砂糖　小匙1
醤油　大さじ1～1.5
水溶き片栗粉　50～80ml位
油　小匙1(出来上がる直前にかける用)

【ポイント・コツ】
①厚揚げに2種類があります。木綿豆腐を揚げるのは厚揚げで、絹豆腐を揚げたものは絹揚げです。今回は煮崩れしにくい木綿厚揚げを使います。そのまま焼いて食べるなら、絹揚げの方がオススメです。

②切り終わった豆腐をボウルに入れて、ラップをして、40秒(750W)ほどレンジでチンして、油抜きします。油抜きをしたら、油臭さが抜けて、余計な油が落ちて、調味料も染み込みやすくなります。

③ぬるま湯で戻したキクラゲは手で軽く揉み洗って下さい。

④豚肉から炒めます。肉から出た水分が飛ばして、脂が出てくるまでゆっくり炒めます。

⑤もし具材を炒める時にピーマンを入れたら、プラス茹でる時間で、加熱時間がちょっと長いと思います。ピーマンは加熱しすぎると、 くすんでしまい色鮮やかな緑色がなくなります。水溶き片栗粉をかける前に入れた方がいいだと思います。

⑥出来上がる前に、油を少しかけたら、艶があるきれいな炒め色が出ます。