【ほりえ さわこ先生・ヤミー先生・小林 まさみ先生】「食材を無駄にしない家庭料理の知恵」ダイジェスト
特別企画として3回にわたり地球に おいしい食食の未来私たちができる食の サステナビリティをテーマに投稿をお届け して参りました トークメンバーは1も甲州街道世話になっ ている料理研究家やプロの料理人の方々 です そして今日はその最終回第3回目ですでは 早速トークメンバーをご紹介いたし ましょう今日はねあの3人でのイベントと いうことで楽しみにまいりました宜しくお 願いしますとリフレッシュの方もできる ちょっとコツを色々とお話ししたいなと 思ってます今日は2人と一緒に行こう参加 できて新鮮な気持ちでとても楽しみです 宜しくお願いしますはい今日のテーマは 食材を無駄にしない家庭両院の知恵です このご時世でねあの ご家庭で あの食事をされる方がすごく増えていると 思うんですけど家庭料理をこう楽しんでる 方とそれがやっぱりちょっと苦痛になって きちゃってる方のちょっと格差を感じるか なぁと思っていて楽しい時間を持つその 楽しかったことが多いシーンにつながって それが嬉しいに代わってっていう経験が 好調と23重ねていくと自然とこう料理も 楽しいなって思っていけるのかなと思って ます 季節のて仕事をする方がすごく増えななぁ と思って足軽女仕事あと味噌作ったりとか 結構増えたんじゃないかなと思うんです ペン子はやっぱり家でできる楽しみとして のよーりっていうのに気づかれた方もこの この中で多かったんじゃないかなと思って いてそれともう辺二極化していて大変だっ て思ってる人でその人たちがちょっと 楽しいになれるようなことを提案していく のがこれからも私たちの仕事だなあと思っ ていて youtube とか より検索サイトとかがあってすごい校 ん選ぶ選択肢が増えたねすごい増えた分 情報がこう たくさんあるのでどれを選ぶかに読んで こう偏っちゃうっていうこともあるのか なっていうふうには思ってますこうやって 密閉容器にやっぱりこの紙タオルですこの 紙1枚が非常に重要で乾いた髪た クッキングペーパーを入れてこんな感じで 切掛けの野菜でまず何かやろうと思った このぱっぱーを外に出す口を密閉を9外に 出してここにある物から使い始めますこの 紙タオルが何で重要かというと冷蔵庫から こう出し入れするときに必ず温度差で結露 が出るんですよこの余分な水分が食べ物を 痛ませるのでこのクッキングペーパーが 上手にその4分を吸ってくれて でフタをして冷蔵庫に戻すときにはこれが 減っもうすごくちょうどいい湿度となって 冷蔵庫の中で保存されるので多分今まで3 日でダメになってた野菜が1週間持ちませ ん たくさん野菜をもらっても火を通して とりあえず保存したいともだと疑っちゃ 冷凍保存していで冷凍するとやっぱりその 分長く保つのでひとりでもたくさん頂いた 野菜を使いきれるん 結構皆さん賞味期限切れるとあっ 捨てちゃいませんそれ言いたい私も a 尊厳はあのサベなきゃいけない消えが 入ってそこから足の落ちるかもしれないん ですけど食べられますはい 実は私は今ポストもやっていてそうなので なごみはほぼ捨ててないもう 前科はとかもうなんか土になるからそれで あの 夏場はゴーヤカーテンしてそうすると a 法律が良くなるべきだがさーんんでその後 約カー手にするための土を自分家の ベランダでええ んそれだけでもだいぶゴミの量がうーん ちょっと痛んじゃって多くケヅメに行け なかった野菜とかもあこれはこうこそも金 ちゃんって呼んでるんですけど金太郎って 言うんですよ 杏ちゃんの餌になるから よし4ホラー寝る所かにいってなんで結構 そのコンポストも始めたことによって大 演舞もう きっちり使い勤務後れてるかなと食べきる ということとあとはとりあえずはやめ るっていう事をこの2つをちょっと心掛け てはいるんですけれども鍋の大きさを 見直したんですよねで20センチの鍋を 使ってたんですけどこれはすごい小さいも ミルクパンみたいなものなんですけどこれ だと2人分がちょうどいいサイズねうちは 三人なのでもう一回り大きいものなんです けどただそれで作るだけで食べきれるって 言うのですごく気が楽になったんですよ まあとりあえずやめるって言うのはあの 保冷剤とかをお店で入りますかとかとを 走りますかとかね黒いれますかいろいろ機 されるとなんか味はとりあえずください 言っちゃう癖が被ってるけどそれでそれで 家に持って帰ってくるとそれがたまって 結局まあ 使わないということが多いのでそういう まぁちょっとしたことを まあ 入りませんって言うようになったりとか 日々食べきるということをにこころがけて ます ももったいないと思って使い切ろう食べ きろうっていうのが食の世界のやっぱり 元々もともともあることでかまるかんねっ ていう気もしますね夕飯 作ってそれをお弁当用にちょっとアレンジ して食べきるとかそういう仕事はマット 切る禁止て正尚ですねそれそういうのは たくさんあります長く持たせてそれを使い 切るアイディアみたいなのはやっぱりし5 年としては介護ちょもありますね 今日はのテーマに合わせた食材を無駄にし ないサステナブルな料理をご紹介いただき ます朝ごはん 残り物には福があるミネストローネ pc を作りたいと思いまー新しいや 夜ご飯の残りものは次の日の朝ごはんに 全部買っちゃう方式ですみてください機能 な家の夕飯です これはですねこのまま入れるといかにも 残り物としてバレるのでハサミ書 上り馬に関してはもうほんと玉ねぎが見え たところで入れていただいても構わないん ですけど甘みも出るし味も馴染むので5分 名はみたいかなこれで冷蔵庫の中は すっきりじゃないんだからそうですね一番 しかも日本ホラー野菜かっくりぃに タンパク質ない派 アン鮭は華麗で熱々のスープの出来やです なんか全体かまとまってる味で違うのーり が入ってる感じがまったくな すごい一体かあっあぁそれぞれが調律てる から良い一に具材像一 天3時間もそんなね冷凍していた昨材で 作る具沢山のオムレツをご紹介したいと 半白室 あー水化物 そして野菜も摂れるということですごく 優秀なジェットだと思うんですけどこの 半端になってるこういう端っことかこう いうのを報復ロニーか今は いてあるタイプと あとこのまま 今あぁ から行為 2弾き戸建てが入った袋が何飲んで というのはこういう今回みたいな時に使う のスメアの形が二提携のでもいいバーナー なんかこういうふうにあの理由 パティキュレート一つだけでこんなにもう それ a 年投稿を見て即際あるものってまずそこ から使っていくっていうルーティーンして いますね冷凍の野菜をレンジでチーすれば いいだけの話なんでもう本当にいろんな アレンジだぬーん 焼き上がり出会いあの清子のばみがすごい 出てるので コンソメ入れたりとか あっ甘みの系の何かを入れる必要がなく すごくおいしくてきまー 1層 バゲットの方への上に出てて彼からして いると思うが続くとか六花しているところ で赤狩りとか本当だったよねこれからの 小物はナイフを守りものがないねあったら ええねんぼも冷蔵庫を切る ごぼうのだし醤油漬というものを作ります お世辞の武器だけではなく普段常備菜とし てもう作っておくとそれを使う回してぱ ビッキーれるって言うことですね泥が付い てますよねそれを正しいで洗うんですけど もアカー吹いちゃうとまぁ栄養とかあと 香りも飛んでしまうのであの川はそのまま いただく形なのでこれも sdg ねごま 時代ですねこれはおせち料理に入れたりと かあとはいい お弁当のおかずにも知るも0しないので シェア3位馬混ぜてあるんですね最後に 未だに汁も絵もしなくていいんですごぼう のダッシュを続けのごぼう1残った煮汁 全部これ掴みまあ20度夏希自撮りする はいこういうや会とかもうにこのあるもの は無頭に付けねぇさなーくパターン [音楽] ヌー料いけないけど香りのものとかホモが 何も調味料言います 笹母アース美味しいお肉と会うごぼう 家庭料理っていうのは毎日こう元気笑顔で 暮らせるエネルギーの素じゃないかなと 思っています調理法も味も自分で調整自由 にできる自分に合わせていけるっていう事 が家庭料理の良さかなと思っていますその 今日食べたご飯が明日のエネルギー で自分の心と体を健やかにしていくものだ と思って楽しく美味しく続けていけること が大事かな 思ってます こちらの実家はジャガイモあのーかなん ですけどじゃがいも7月に作るんですが それ体だーもうこのくれる時期だとかなり ベガー あの出てきちゃうんですけどの芽が出た じゃない持ってすっごく天海が出てるん ですよね で皮が厚く向かなきゃいけないし女は取ら なきゃいけないけれどもその中には凄く 美味しいな美味しいじゃないもが隠れて 言ってなんかそういうことを今はねあの 作り手の人と消費者の人もさがすごく距離 が販売ハナレちゃってるんですが自分で ちょっとそういう育てるとかもやってみる と知ることができて より a 無駄なく生活ができるんじゃないかとって 将来のために 食べ続けていける世の中に作れるんじゃ ないかなと思うのでそんなことを ていただけたらなと思います地球のために できる事っていう風に考えるとすごく高 規模が多すぎて大きすぎてなんか自分の やっていることがすごく児ポケにいつも 感じてしまうんですけれどもでもそれのま 積み重ねでもあるのと意識することであの 私はさっき2つこう食べきるということと あとはとりあえずはやめるっていう事を 意識してるっていう話をしたんですけれど もあのそういったなんか積み重ねかなと いうふうに思います一人で後なんとか しようとは思わずに家族とかなり近所の人 と交流を取りながらちょっとの子残っ たっていうか多く作りすぎちゃったものは シェアしようとかコミュニケーションにも なるし地球のためにもなるんだなっていう ふうには今日感じました
様々な食の活動に取り組む異なるジャンルの3人のシェフが、プロの料理人として食の未来と地球のために今できることを、それぞれの視点でトークと料理のご紹介をします。
【トークメンバーの紹介】
◆ほりえ さわこ 氏（料理研究家）
堀江泰子、ほりえひろ子、ほりえさわこと親子三代続く料理研究家として活躍中。イタリアや韓国でも料理の勉強をする。つくりやすくアイディアあふれるレシピをテレビや雑誌などで数多く紹介。祖母、母から受け継がれる家庭料理ならではの魅力を伝える。
◆ヤミー 氏（料理研究家）
美術大学を卒業後、デザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからネットやテレビで話題となる。現在は料理研究家として、テレビ、雑誌、レシピ開発などで活躍中。輸入食材の知識をいかした、世界の料理を日本の家庭で簡単につくれるレシピが得意。
◆小林 まさみ 氏（料理研究家）
結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め、独立後、雑誌、テレビ、企業のレシピ開発やイベントなどで活躍。誰でもつくりやすく工夫されたレシピが人気、義理の父の小林まさるさんともコンビで料理を紹介する。
※映像は2022年3月27日（日）に実施されたKCC料理講習会（ライブ配信）のダイジェスト版です。
▶KCC料理講習会の開催予定
https://www.kikkoman.co.jp/kcc/index.html
▶KCC料理講習会のレポートとレシピ
https://www.kikkoman.co.jp/kcc/recipe/index.html
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