【手羽元革命】安い肉がごちそうに！感動スペアリブ

【手羽元革命】安い肉がごちそうに！感動スペアリブ

[音楽] 皆様、こんにちは。いときコ具です。 今日は安くて美味しい手元料理です。手バって鶏肉の中で結構お求めやすい値段で売ってると思います。やっぱりね、桃肉高いじゃないですか。で、その次にやっぱり手羽先とかさミとか高いじゃないですか。 うん。 でね、手元は結構安いと思う。じゃあなぜ安いかと言うと、まずはこれですよね。はい。骨があるから食べにくい。 そしてやっぱりね、桃肉とかと比べると少し重さにかけます。やっぱりあの桃手羽先の方があのジューシーでしょ、食べた時に。 だから手羽元ってちょっと人気がない。 ただ鍋に入れたりしたら美味しいじゃない? うん。 あげたりしたら美味しいじゃない?いことで今日はね、この食べにくさとジュー脂さを 1つ目は食べやすくします。 そしてその次にジュー脂にするためにスペアリブにします。 はい。 それでは行きましょう。手元のスペアリブ。まな板を置いて手元置きます。はい。で、今からね、まずはここを外していくんですが、骨外す時に包丁でやるっていうのはちょっと怖いでしょ。なんだって今日はハサミでできる骨の外し方いきます。 はい。 はい。 じゃあ手も取ってこうなってたら皮がベロってついてる方と付いてない方あるんじゃないですか。ほらっち。ま、これ全部そうよ。 なんでな 皮って片方にしかついてない。桃片方にしかついてないでしょ。あのこっち側にしかついてないでしょ。言ったらそうそう。外にしか内側ついてない。そんなに分厚ぐついてるの外ですよと。 だこうなってるわけな。 うん。 ね。ま、こうだけどでこっちに手羽先がついてるけど。 うん。 うん。手羽先の元にあるから手羽元 じゃここにこうあるん。 そうそう。だからこうあるよね。真ん中にこういて鳥が こうなっててこう羽がこうあるよねみたいな。う んうん。あ あ、 これが そうそうそうそうていうのが手バ元なんで全部見るとほらこうなってるとこっち側皮が付いてて裏返すと皮が薄くなってますと。ほら。 うん。 はい。手元全部こうなってます。 ちょっと大きいやつでいいましょうか。てなってたらまず裏返します。お肉がこっちとこっちになります。で、真ん中にほら見えてるでしょ?骨。これが骨。うん。 [音楽] 見えてるでしょ? はい。ていうことで この骨を出せばいいだけの話です。はい。で、置いたらまずどっちでもいいんで骨の横からハサミぐさっと入れます。で、骨に沿って切る。 え、すご ね。 うん。 じゃあほら、上切れたでしょ? じゃあほら、骨が見えてきます。見えてきました。じゃあ、今こっち切ったからこのまま下。お肉の塊ここ持って 下に切る。ほら。じゃ、ほら、片方開けたもん。 うん。 これがこの塊。 あとはこの反対側を 骨が出てるんで、この反対側を切るだけ。 この軟骨に沿って [音楽] ほら こんな感じ。うん。こうなってたのが片方 開いて、もう片方開いてる。ほら、こんな 感じ。骨めっちゃ出たでしょ。うん。はい 。はい。で、あとはね、この骨の周りを もう少し外すとより 食べやすくなるし、ま、気になるんであれ ばこの軟骨とか取ってもいいけどね。 ほら、これ何か? ほら、これで焼けばもう骨持って食べれる でしょ。これめちゃくちゃ食べやすくない ?これだけ身があるんだ。こんな感じ。 はい。包丁入れました。片方開いて、もう 片方開くだけ。これがこいます。もう1 回行きます。 [音楽] あ。 はい。1回広げてくれる。 うん。 はい。てなってるとここくっついてない。ここの筋がほらくっついて。 うん。筋って この山なくてここの上の骨、太い骨の周りとやっぱここの周り、骨の周りに筋がついてるやん。だ、この筋を切ってしまえばもっと開くってことなんで、これ切。 うん。はい。 そう。で、気をつけて。 はい。 はい。ぐっと入れて。 結構筋固め。 そう、そう。ほら、 グっていくない?はい、出ました。 はい、できました。 初めてやって じゃーん。 いきなりできるってことはもう 10本もやれば うん。 すぐできるんだな。 うん。 はい。楽し うん。楽しかった。 はい。ていう感じで、あの、子供でもできる作業です。 ま、やっぱり包丁よりさ、あの、安全ですよね。 だから、あの、こっちの離す時にこう、こう、この手だけ切らないようにすれば感じで、多少こんななっても全然オッケー。焼くんで。 [音楽] うん。 うん。気にしない。はい。ま、あと 1 個スペアリブのいいところはやっぱ骨付きなんで骨持って食べるでしょ。だからあの肉が残っててもいいってことよ。あとは歯で食べれるんで。うん。 これがあの完全にもう串あの骨から外して あの骨はあの捨ててってなると神経ケース に行かダメなんですけども今回みたいな 料理は食べやすくするだけなんでそうねお 肉取れても一緒に焼いちゃいます。 はい。これで鶏肉のカットができました。 はい。じゃ次は今日はスペアリブにするの で、え、スペアリブの味付けにしていき ます。 スペアリブってあの醤油とかみりンとか砂糖の和風のスペアリブとやっぱりあのアメリカンなさベキュースペアリブの味があるじゃない? うん。 それはどっちかっていうとなんケチャップっぽい味 なので今日はあのバーベキュースペアリブでいきましょう。ケチャップっぽい味。うん。あっちけます。 はい。ケチャップですね。これがやっぱバーベキュースピアリブっぽくない?まずケチャップ。うん。 で、これだけじゃやっぱり旨味が足りないので 旨味を補います。ウスターソース。 ウスターソースはもう野菜とか肉の旨味が 入ってるソースなんで、これでめちゃ 美味しくなりました。ここに醤油です。 はい。さらにオ酢。 これでさっぱり仕上げます。 ちょうど。はい。はい。今日はりんご酢 使ってますが、穀物図でも大丈夫です。 甘味が欲しいので最後に甘味入れます。 ここにで、それはお砂糖でもいいし、蜂蜜 があれば蜂蜜入れてください。 はい。蜂蜜はね、あの、酵素が入ってるん でお肉も柔らかくするしいいと思います。 そしてさらにお肉を柔らかくジューシーに する酵素。玉ねぎです。釣りおろし。 さっき入れた蜂蜜の酵素とこの玉ねぎの 酵素。この2つで手羽元を重視に仕上げ ます。さらにね、あとはね、ニンニク入れ たら美味しいし、生姜入れたらさっぱり するので、この2つりろして入れときます 。 [音楽] すりおろした野菜を うん、ソースの中に入れます。 で、このお肉にしっかりと絡めていきます。うん。 [音楽] はい。では下味をね、これでしっかりとけるよね。骨の間とかにね。 うん。もう染みしみで食べたいよね。 [音楽] しみで食べたい。うん。確かに。 うん。はい。うわ、いい香り。 うん。 もうこれでね、下地つけたので、えっと、お肉も薄いし、すぐ焼いてもいいです。 ただ今日のポイント、 え、骨を出して、え、重脂にする。重脂にするためにはやっぱりコースの働きを促したい。つまりお肉を柔らかくさせたいので、このまま 30 分ぐらい置いておくと、よりお肉柔らかくなって重視になります。 はい。はい。なので今日はね30 分置きましょう。 はい。 はい。 はい。もちろんあのなんか30 分前に晩御飯の準備とかって大変なんで、あの半日とかつけてもいいですよ。 うん。そんな辛くならないんで。はい。これであのお昼に仕込んで夜食べても全然大丈夫です。冷蔵入れたきます。はい。約 30分経ちました。はい。 うん。 少しね、水分出てるよね。はい。酵素の力でお肉が柔らかくなりました。もうあとは焼くだけいきましょう。はい。 フライパンにほんの少しごま油です。 うん。ゴム油の香ばしさを出したいんで、 ここにお肉を入れて焼いていきます。 [音楽] で、もったいないでしょ。奥もったいないから、もうこのバットにお酒大さじ 2杯。ほら、これね、綺麗いに [音楽] 大さじに入れます。 これで切れくない。 うん。余すことなく。 うん。 これで蓋をして弱火で蒸焼きにします。 垂れついたお肉ってやっぱり焼く時に めっちゃ焦げたりするでしょ。それをこの お酒で蒸焼きにすることで焦げにくく 仕上げれます。 はい。で、最後は裏返しながらこのね、 水分を飛ばしていけばりが出て滑やりに なってきます。 豚のスペアリブはやっぱりあの分厚いからなかなか気火入らないんですけどもう開いたから 2 分ぐらいでいいよ。それもいいよ。ほんまに随分なくなってきてるなってきたね。こんな感じ。そくないでしょ。こんなのがいいよね。めっちゃいい感じ。 はい。水分がなくなれば終わり。盛り付け ます。 これがパパの三つ干しお家ご飯。 羽元で作るスペアリブです。迫力満点。それではいただきます。 いただきます。 はい。じゃあこれね。はい。どうぞ。 [音楽] はい。 手袋つけてっかく骨付きなんで持っていきます。手レスします。 [音楽] こうか食べよう。はい。乾杯。 乾杯。うわ、 [音楽] うま。 うま。 やば。 やっぱり骨つきってうまいよね。 うん。 めちゃくちゃ食べやすい。 うん。うま。 ジュース。 うん。 この小さいなもいけるね。 うん。これは絶ぺ。またで食べるんて見て いいよ。美味しい。はい。ということで 今日は手羽をスペアリブにしました。今日 のポイント手羽は食べにくいからハサミで 開く。そしてジュー脂にするために酵素の 力を使います。蜂蜜と玉ねぎ。この2つで けることによってお肉が重脂になります。 豚のスペアリブも美味しいけど、お求めやすい手元にほんの少し工夫するだけで美味しいコスパのいいスペアリブを楽しむことができます。今日の動画が参考になりましたら [音楽] チャンネル登録、高評価、通知ボタンお願いします。 [音楽] それでは次の動画でお会いしましょう。ゆとキコングでした。バイバイ。 バイバイ。 そしてこれです。 ご飯。 ご飯。 これはね、ご飯行かないと。 はい。バウンしていきます。うん。うん。うん。うん。 米。 うわ。米食べて。最高。 [音楽]

#手羽元　#手羽元スペアリブ

2025.11.4公開

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玉ねぎ…1/4個
にんにく…2カケ
生姜…1カケ
ケチャップ…大さじ1
醤油…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
ハチミツ…大さじ1
酢…大さじ1
ごま油…少々
酒…大さじ2
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