美味しんぼ第８２話「江戸の味」のねぎま鍋を再現してみた　#アニメ飯 #animefood

美味しんぼ第８２話「江戸の味」のねぎま鍋を再現してみた　#アニメ飯 #animefood

これはネギマと言いますネギとマグロそれ を略してネ名前の響きの通りざっかけない 庶民の食べ物ですマグロは刺身の落ちでも 何でも安いところで結構味付けは酒と醤油 生姜の絞り汁を好みで加えますそして念が 大事が主役です直径2cmから2.5cm の深の白から青へ色の変わるあたり胃が 熱くてぬめりも上々のやつが一番おつです これを高温でガーっと一気に煮立ててごく 熱々のところをやっつけるってところが 江戸の味ですマグロの油の味がネギの味に 合わさって強い濃厚の味がたまらないこれ が本当の江戸の庶民の味なの [音楽] ねああ

美味しんぼ第８２話「江戸の味」に登場したねぎま鍋を再現してみました

埼玉県産の深谷ねぎがなかなか売ってなくて苦労しましたが
ようやく手に入れることが出来ました

１０分くらい煮るとネギがとろとろになって甘くておいしいです

ただそこまで煮るとマグロが固くなるので
しゃぶスキーのように最初に薄切りのマグロだけしゃぶしゃぶのようにしてから
ネギを加えて煮てそれから角切りのマグロを更に加える形のほうがいい気がします

I tried to recreate the Negima nabe(Green onion tsuna hot pot) that appeared in Oishinbo Episode 82 “A Taste of Edo”!

I had a hard time finding Fukaya leeks from Saitama Prefecture, but I was finally able to get them!
But I was finally able to get it!

When I simmered it for about 10 minutes, the leeks became thick and sweet and tasty!

But if you cook it that long, the tuna becomes hard.
So I cooked it like shabu shabu, only with thin slices of tuna first, and then added leeks.
I think it’s better to cook it like shabu-shabu with only thinly sliced tuna first, then add green onions, and then add more diced tuna to the shabu-shabu.

#美味しんぼ #Oishinbo