(No.56) 和風アクアパッツァ

#アクアパッツァ #家庭料理 #イタリアン
「アクアパッツァ」といえばイタリアンで出てくる
魚のメインディッシュ！
オリーブオイルと魚から醸し出される風味のハーモニーが
食欲をそそります。

魚1匹の仕込みからスタートして本格的に作るとハードルが高いですが、
好きな魚の切り身と必要な野菜・調味料を揃えれば
スープを作るニュアンスでシンプルに作れます。
本来は白ワインが調味料ですが白だしにして和風に仕上げています。

家族に披露する場合は魚の頭の部分も用意するとインパクトが
あると思います。

●材料
天然真鯛1匹・エビ
オリーブ・パプリカ・プチトマト・ズッキーニ・大葉

●調味料
オリーブオイル・白だし150ML・水道水150ML・コンソメキューブ1個

●コツ　※個人的な見解
・魚
スーパーで切り身を買うのも良し。
水産市で買う場合は作りたい料理をお伝えすると
その仕様で切り身の状態に仕上げてもらえたりします。

★仕込み
①塩をまぶして5～10分放置した後にキッチンペーパーで
水気を拭き取る。
②煮崩れしないように皮から焼いていく。
※前回の手羽先と同様の処理

・オリーブオイル
大さじ1杯を計3回投入。
魚を焼く時、スープを作る時、魚に煮汁をかける時。
※大さじ・小さじ両方のメモリが記載されているカップを
使うと便利です。

・野菜
トマトはプチトマト必須。
ジュクジュク感防止のためカットせずに入れるのが必須です。
トマト・ズッキーニからの彩りを重視してパプリカは黄色を選びました！
和風なので最後に大葉を散らしています。

・煮込み時間
野菜は3分煮込む。
魚を入れた後は最終オリーブオイルの煮汁をかけながら
1～2分煮込みます。