結局ふつうが一番美味しい、大将流【豚汁】の作り方

結局ふつうが一番美味しい、大将流【豚汁】の作り方

はい、どうも裏の最終兵器マかないチャレンジです。こんにちは。今回はですね、アメイジングかない道豚汁へん。あったかいもん食べたい。はい、今日も始まりました。だんだんね、あの、涼しくなってきて、あったかい汁物、え、美しくなる季節になってきましたよね。今回はね、あのクエス トっ、え、豚汁、作っていこうと思います。 おかずになるグダクさのめちゃくちゃ 美味しいやつね、作っていきますんで是非 最後まで見ていってください。 じゃあ作っちゃうぜ。 はい、今回の材料の紹介です。まずね、 豚肉はね、バラ肉使います。やっぱね、 ちょっと油け型が美味しいで、野菜類は何 でもいいんだけど、ま、スタンダードに、 え、大根、え、玉ねぎ、ニンジン、ごぼ、 こんにゃ、椎茸、長ねぎで、調味料が、え 、お味噌、え、本出しからお酒とごま油だ 。で、今回の材料表はい、こちらでござい ます。メモってください。あとね、説明欄 の方にも詳細変えておきますんで、そちら も参考にしてみてください。 はい。それではね、作ってまいりましょう 。まずね、野菜の切り付けもんからやって いきます。はい。ま、こういったね、豚汁 とかシもの料理は、あの、具材がたくさん 入ってると美味しいよね。お肉とか野菜と かのお出汁が混全体となった感じ。それが 美味しいね。はい。そんなわけで、まずね 、え、今回あのこんにゃ使うんですけど、 えー、これね、ま、悪抜き済みのものなら いいんだけど、これは悪抜いた方がいいん で、あの、1回下茹でして悪を抜いていき ます。ちょっとね、臭みとかあるんで、 スプーンでね、これこう研ぐような感じ。 うん。 ま、こんにゃ好きなんで入れてこうと思い ます。こんな感じでね、え、スプーンで 細いでください。 で、これ先に茹でちゃうから。茹でこぼし ちゃうから、あの、済みのものだったら、 あの、そのまま使ってもらって、結構毛 だらけ、猫、灰いだらけというわけでね、 え、ございます。はい。こんな感じかな。 はい。で、ちょっとこれね、え、水入れて 茹でておきますから。はい。え、そしたら ですね、今度はね、大根です。はい。大根 ね。大根はね、やっぱね、皮向いた方が いいと思う。ま、人は向かなくていいんだ けど。 で、皮ちゃうとね、ちょっと食感が あんまり皮が気になると思うんで、ま、皮 は皮で、あの、もったいないんで、もう何 でも入れちゃっていいんで、これ ね、刻んじゃいます。はい。 どうやって刻もうか。こんな感じにしとく 。あ、刻むというかちょっと大きめに 切ろうかね。食感の違いを楽しんでみよう 。こんな感じ。はい。 で、あとはね、普通にあの胃腸に切って もらえれば 今日はちょっと火通りやすいように、えー 、若干薄切りにします。何mぐらいだ? 3mぐらいかな?測ってるわけじゃないん だけどね。うん。そう、そう。野菜 ゴロゴロがいい人はゴロゴロに切っても いい。 ま、薄切りの方が、ま、早く見えるからね 。 で、今度はニン参ンだ。ニン参ンはあの、 皮が薄いんで、 あの、そのままいっちゃいます。ニン参ン はそんなに皮気になんないと思う。マイク はちょっとね、皮付きのままでやっちゃう と気になるかなと思います。はい。で、 これもね、こう切っていく。もう余ます ところね、え、使っていきましょう。皮 からもね、出汁が出るからね。 無駄が出ないでしょ。うん。 こんな感じ。 で、ごぼですね。はい。これちょっと水で 洗ってきますね。 はい。ね、走行してるうちにこんにゃくの 下茹でもできました。これおかげでいい です。そのまま開けといてください。茹で たら。はい。 で、ごぼですね。ごぼ斜めに行きましょう か。 お棒もね、香りが出て美味しいですから。 はい。ちょっとね、斜めに小口に切って いきます。 こんな感じですね。 コンサルがね、美味しい時期になってき ましたんで、ま、ごぼも入れたいですよね 。ま、お芋とか入れてもいいし。はい。 豚汁は自由だからね。ただね、ネギ系の 野菜がたくさん入るとやっぱ美味しいね。 甘味が出るからね。はい。で、今度は 玉ねぎです。はい。 これ半分ぐらい入れましょうか。 でね、芯をね、取っていただいて [音楽] ね、普通にあのスライス はい。 で、椎茸です。椎茸ね。これ芯も入れ ちゃっていいから。うん。芯落として で、落としてもらって。そにはスライスし ていただいて って感じですね。 これ芯もね、入れちゃいましょう。 ま、家庭料理の豚汁だからね。うん。何で も入れちゃう。無駄なく食材を使い ましょう。はい。 ね。こんな感じ。今度はね、長ねぎですね 。で、長ねぎはあえてね、青いところで 行こうと思います。上の方の青味にもなっ て色的にもいいんで。 これね、最後に入れるから こんな感じで 全部食べられますから 全部入れちゃう。はい。はい。こんな感じ でございます。はい。今度はね、豚バラ肉 ですね。ちょっと大きめに切った方がいい かな。あんまりちっちゃく切っちゃうとね 。ま、豚汁中ぐらいだからこのぐらいで いいんじゃない?うん。 よし、 オッケー。 はい。え、これでね、材料の下準備でき ました。料理は段取りが命じだぜ。イエイ イエイと。 はい。え、それではね、え、引レしていき ましょう。フライのパンに添加です。はい 。カチとな。 はい。 ですね、まずね、豚バラから炒めていき ましょう。はい。 もうフライパンの売り打ちから入れちゃっ ていいからちょっとほぐしながら入れて。 もうスライスの薄いやつって結構固まっ てっくからさ、ほぐさないとね、ダめだよ ね。ま、ほぐしながらね、焼いてって ください。 はい。 もうこれ豚バラを炒めてるだけでちょっと お腹空いてくるね。で、ま、炒めていくと 。 ああ、いい香り。これ全部1手に入るか。 入るな。うん。 豚腹はね、結構油強いから最初豚腹は 入れる時は油入れなくて大丈夫です。で、 豚バラに 7部8火が通ったらもう野菜も入れちゃっ ていいです。はい。 あ、いけるいける。 もうこんにも入れちゃう ねえ。 で、ごま油を、ま、大さじ1ぐらい、ま、 大体でいいから コが出るからね。はい。 でね、炒めていきます。今んところね、 ずっと強火のオラオラでございます。 ああ、ごま油のいい香り で。しばらくね、豚肉が下な状態で放置 するといい感じで、あの、香ばしく焼ける んで、お肉が。はい。 今んとこ強火です。 しばらく放置肉。 やたらめたらね、フライパンと振り回せば いいってもんでもないから。え、しばらく 放置民からのひっくり返すみたいな感じ。 今回多分ああ、56人前分ぐらいかな。 うん。 で、しばらく放置民からのひっくり返す。 ひっくり返す。はい。この感じ。ちょっと お肉にね、え、なんつうんでしょうか? 焼き目が付いてますよね。この感じがいい です。 で、野菜に完全に火通す必要ないんで、 全体に油が回ればいい感じ。 うわあ、もう絶対美味しそうでしょ。これ やば。 [音楽] ま、あんまりいじらないでね。たまに かき回すような感じで。 はい。 フライパンちょっとやりやすいね。ト手が 付いてるからね。 はい。いい感じですね。はい。 もうね、このぐらいでいいです。え、そし たらここに 、え、日本酒ですね。お酒ま、50cc ぐらい。ま、大体でいいから。ま、50で も100でもま、うん。旨味が出るからね 。酒入ると。ま、大体50ぐらい。こんな もん。はい。 はい。で、ここにお水です。1L。 ちょうどいいかな? うん。 こんなもんでちょうど。こんグダさで こんなもんでちょうどいいかな。もう ちょっと入れっか。あと200ccぐらい 水入れます。 1200ccだね。 はい。ま、適当に調整してもらって。 で、ここにあの本出し入れてきます。ま、 なければ、ま、これだけでも結構旨味出ん だけど入れた方が美味しいです。で、 本出し1入れます。大さじ1。はい、 オッケー。 ま、あとはね、おげとかお豆腐とか入れて もいいしね、キノコ類とかもね、あの、締 とかでもいいし、ま、好きなようにね、え 、具材はやってください。ただネギ系はね 、玉ねぎとか長ねぎは入れた方が絶対 美味しいね。うん。さ入れてもいいし、ま 、要するに何でもいいんだよ。うん。はい 。 え、でもってですね、あの、適度な日加減 でことと野菜に火が通るまで、え、似て いきます。パりんちと。はい。 え、じゃあね、ニレまでちょっと待って ください。 まだかな?まだかな? 楽園のおばちゃん。まだかな? 学園のおばちゃんほい。ポチっとな。はい 。え、湧いてからことと10分ほど見まし た。あっち上気が暑かった。開けてみます 。パカりん長。はい。え、こんな感じです ね。ちょっとね、悪取りながら煮ました。 もうね、ま、蓋した方がね、あの、蒸発が 少ないんで。はい。火取ってると思うん ですけど、ちょっと待ってくださいね。 ああ、全然大丈夫。オッケー。オッケー。 はい。で、これでね、野菜と肉の旨みが たっぷり出てるから、あと本出しも加わっ てね、ちょっと下味見てみます。 あ、うまい。旨味出てますね。そしたらね 、味噌入れていきます。はい。はい。味噌 ね、大体、ま、この量で大さじ5から6 ぐらい。ま、そんな神経質になる必要ない んだけど、ま、味見しながらね、入れてっ てください。え、ちなみに使う味噌はあの 味噌。ま、何でもいいんだけど、ま、うち にあるやつやってください。ま、味噌って 、ま、物によって塩分濃度違うんで、あの 、入れる量って微妙に違ってくると思うん ですよ。なので、ま、味みしながらね、え 、ちょっとずつ入れて味してくような感じ 。うん。 ただしょっぱ白入れすぎちゃうとどうにも なんないからね。もうこの工事の粒も入れ ちゃっていいからね。もう気にしないで。 ちょっと味見してみるわ。ちょっと待っね 。ちょっと味しながらね。 [音楽] 1発で行けるかな? もう気持ちかな? ちょっと薄めにしといて、あの、味噌を 入れてからもうちょっと似た方がいい。 あの、こういう豚汁とかに関しては、ま、 普通の味噌汁と違うんで、あの、味噌を 入れてから多少こと煮込んだ方が、え、 美味しいです。馴染んで。はい。ですね。 よし。これでいいと思うんで、もう蓋し ないでいいんで。ま、これでまあ、 そうね、5分ぐらい弱び出んでください。 そしたらね、出来上がりでございます。 はい。 はい。ポチトラン。 はい。 え、そしたらもういいと思うんで、 ちょっと一応味みするか。 うん。 でね、最後の最後にこの長ねぎを入れます 。リはい。 よし。これで人すれば出来上がりという わけでございます。はい。 はい。完成です。はい。 ね、それではね、食べてみましょう。 はい。それではいただきます。さあさあ。 美味しそう。本当ね、こういうのがいい わけよね。 はい。 うわあ。美味しそう。失礼します。 [音楽] うん。 うん。うめえ。最高。野菜と肉の旨味が生きてますね。これがおかずなんだよね。うん。豚汁定食。答えねえな。うん。美味しいですね。うん。いや。 やっぱ豚汁はね、グザク感が美味しい。 うん。 こんだけね、具が入ってるとね、おかずに なるよね。 [音楽] うん。 美味しいです。 で、ちょっとね、やっぱ七みとが合うんで 、 ちょっとね、しみ、 この七の入った豚汁がまた答えられねえ からよ。 ああ、 うま。 うん。 このね、 あの、いろんな具材が混全体となった感じ 。この味ね、あえて食べとしたら 、ま、小北高校バスケットボールみたい、 ボール部みたいなうん。味かな。うん。 うん。 ま、これがね、動画だから、ま、作って からすぐ食べちゃってんだけど、ま、こう いった豚汁とかって、ま、作って うん。まあ、作って1回冷めてもう1 回あっためいた時ぐらいが、ま、カレーと一緒で美味しいよね。 うん。 うん。うま。いや、もうね、これ幸せしか感じないからね。うん。うん。やっぱこれからの季節は豚汁うまいよね。 うん。 そうね。 野菜から出る甘みがいいんだよね。この長 、最後に入れた長ぎがまた効いてんだわ。 で、色取りも綺麗だしね。うん。あとね、 これこの身が分かれんだけど、ここに 豚汁の中にちょっと酒とか入れてもまた 美味しいから。うん。 ちょっと板ジ入れてみてピリカラにして みるとかね。色々アレンジが効きます。 [音楽] あ、逆か。茶碗の方に入れればよかった。 [音楽] あ、こうやってね、汁かけご飯にしちゃってもああ、そ うま。いや、美味しかったね。ごちそうさでした。 いいなと思ったらグッドマークと チャンネル登録よろしくお願いいたします 。最後までご視聴ありがとうございました 。それではバイバイ。カンシャト。 [音楽] [音楽]

【材料】５〜６人前
豚ばらスライス　　　　　　　　　　　２００g
大根　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
人参　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
ゴボウ　　　　　　　　　　　　　　　１００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
こんにゃく　　　　　　　　　　　　　１００g
しいたけ　　　　　　　　　　　　　　３枚
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　適量

水　　　　　　　　　　　　　　　　　１０００cc
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
ほんだし　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５

＊味噌は物によって塩分濃度が違うので味見しながら調整してください
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
店名 : 河原のあべ
TEL : 03-6796-5860
住所 : 東京都墨田区向島5-24-2
交通手段 :
　曳舟駅から 徒歩13分
　スカイツリー前駅から 徒歩13分
　押上駅から 徒歩15分
営業時間 : 11時30分～14時30分
(L.O)14時00分
毎週 火・水、木　定休日です

お仕事の依頼はコチラ→koab.vr46@gmail.com

大将の八方出汁はこちら↓
https://amzn.to/4feDsWg

大将のインスタグラムはこちらから↓
https://www.instagram.com/kawaranoabe/

Twitter
https://mobile.twitter.com/kawaranoabe

レシピ本第楽天二弾
簡単・美味しい・大満足！ １品でおうちまかないメシ

レシピ本第一弾　究極のおうちまかない飯