あの人のレシピ「森谷康市さんから教わった酒粕料理」六平真さん（にかほ市）
氏は2巻方秋田県のにが方至急にかほに あるんですけれども国道7号線沿いにある んですけれどもまあ借家貪っていう名前に はしてるんですけれども 基本的に料理はもうおまかせで3000な んですよね なんでやっぱり何でかって言うどっ 割その ここに来た人って何食べたいって言ったら 多分呪文もの食べたいと美味しいものを 食べたいと思うので やっぱりソロー校で提供できる側に慣れれ ばなって思いデー 大任せにさせてもらったんですけども 他の人は違うような感じの似顔に来たら氏 だよって言ってくれるような店になれれば なぁと思っているので [音楽] 横店の桜ノ雨のとさんの まず当時だった森屋さんっていう方から家 で酒のか 行った時にちょっとまあ聞いたレシピなん ですけれども 酒粕ですね 半熟卵と豚肉と鳥の肉 &まあもともと歳作っておいてもらえれば 簡単なんで オスマルイ店はこの やってなかったでさっそく重さもいい9 酒粕がなくて酒粕のちょっと風味が強すぎ たりちょっと臭みてたんで やっぱり としても皆さんが号さげかす料理やって 自分で作ってきもらったときにやっぱり 食べさせてもらったらほんとすごいいい文 が出ててそれでまだちょっとやっぱりやっ てみよっかなっていうことで 甘いソウハイハイっ ああ 昔からといっしょデフねーっていう形で 絞ってるのでやっぱり the no な うまみがすごい登るんですよねサゲかその 名がに今頬ことのはの藪田子圧縮してこう やるんでもう 酒粕にあまり奄美旨味が残ってない状態な ので それやる度ちょっと変な雑味がどうしても 料理に入ってきちゃうので風味も良くない ので でちょっとやっぱやってなかったんですよ 鳴子れなくなれば もしね船で絞るのやめてしまえばもしかし 主もやらなくなるかもしれないですけれど もでもやっぱりもう皆さん入った時は やっぱりそうやって言ってくれる人いるん だったら船でてしボロリ続ければねべって は言っててくれてたので それは次いでやってくれると思うので 姉あのーーー 損 いや文を抱いですよね はっはっは が転がっていうのは たくさんあると思う まぁ全部もボキャブラリーもあるし やってる仕事はちゃんとしてるし ん ちゃんと行動に表している人ですよね やっぱり 劇も実伝える役目だと思うのでやっぱり グラスの酒倉サンドが酒屋さんが頑張って もお客さんに捨てるンって俺の役目なので やっぱり沿ってお話直接好きでその想いを 伝えればなっていうのがあったので はいそうですねやってもらってん そうですね家で酒のタイでちょっとを着て もらった時に守屋さんが自分でこう酒粕 料理自分で作ってきたのいろいろ持ってき てくれてやっぱりお客さんに振る舞ってて これはこの人も伝えたいてるんだなぁと 思ってそれでな外部 してもらえるになって はい セバなんとするそう なマクラーで やっぱりを下げ作り始める時にいつも やっぱ目標たででこう作るらしくてそれを 守り屋さんを筆で会で蔵にこいつもテーマ って事で行ってるらしくてマーセはなんと スっていうのはまあ何かあったら ダメにするじゃなくてダメがやめようじゃ なくてせばなんとすれば考えようっていう そういうふうに次ぎ2号っていうことだと 思うんですよね 問題なんだった やっぱり今もってもらえればなっていうの がやっぱり気持ちがどこかにあるん でしょうね [音楽] アツね 店は やるの間経つけどほんとね続ける方が本当 難しいので [音楽] そういうなく気持ちみたいなの誰はちん様 してないとね続けれないと思うので [音楽] 氏に本州メインでやっぱ売ってるんで やっぱりそれに合う料理だはない理由は ないぞ なので やっぱりそれで酒粕料理とかみんなやら なくなってきているのでやっぱりこう食べ てもらってきっかけにしていろんな人小を 作ってもらえれば意外に簡単ですよ ちょっとね何がこうとん汁度かなのはに 入れても美味しいだとしのんで下げ稼ぎ れるの風味広がってくるのでただやっぱり 雨のとさんの下げはずが今井一番美味しい ですね
あの⽇、あの⼈から教わった料理。それはいつしか、あなたやあなたの家族の味となり、暮らしの⼀部として⽋かせないものになっているのではないでしょうか？
あなたの⼤切な味をシェアしていくことで、それが未来の誰かの暮らしの⼀つになっていく。未来の秋⽥に、そんなつながりを作っていけたらと願っています。
展覧会「200 年をたがやす」食分野で展示を行ったこちらの映像では、レシピをご紹介くださった方々に実際に料理を作っていただきました。
エピソードや思いとともにご覧ください。
制作：のんびり合同会社