ワインにも♪時短ホワイトソースでカレー風味ドリア／おもてなしレシピ／Rice Gratin with Coconut milk & Curry Flavor
カレーとココナッツの風味がエキゾチック！お酒にも合うドリアをご紹介します。脇屋がグランドハイアット香港のレストランOne Harbour Roadのシェフに教わったレシピを家庭向きにアレンジしました。ドリアにつきもののホワイトソースは、手間をかけずにココナッツミルクに片栗粉でとろみをつけるだけ。お米もあらかじめカレー粉入りの水で炊けば程よく香りがつきます。ご飯と具材と炒めるところまで作っておき、食べる間際にソース、チーズをかけて焼けばあっという間です。それでいて本格的な味に仕上がる、忙しいときにオススメのお役立ちレシピです。
■■香港スタイルの簡単ドリア■■
《材料》
米 1カップ
玉ねぎ 1/3個
ロースハム 2~3枚
干しエビ 大1
ココナッツミルク 200cc（牛乳＋生クリームでもOK）
生クリーム 大2
パルメザンチーズ 適宜（無ければスライスチーズだけでOK）
スライスチーズ 3枚
《調味料》
カレー粉 小1
太白胡麻油 大2
塩 少々
酒 大1
醤油 小1/2
水溶き片栗粉 水大1＋片栗粉小1
《作り方》
1. 米は同量の水にカレー粉を加え溶かしたもので炊く。
たまねぎ、干しエビ、ハムは粗めのみじん切りにする。
2. フライパンに太白胡麻油を入れ、玉ねぎ、干しエビ、ハムを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら炊き上がったご飯を入れ炒める。
塩、酒、醤油を加えて味を調える。
耐熱の器に盛り付ける。
3. ココナッツミルクに生クリームを合わせ鍋に入れてゆっくり加熱する。
塩で吸い物より少し薄いぐらいの味に調え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
4. ご飯の上にソースをかけ、パルメザンチーズ、スライスチーズをのせる。
180℃のオーブンで約10分焼き、仕上げに青ねぎを散らして完成！
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今回使用したフライパン MAYER マキシムシリーズ
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9件のコメント
カレーピラフだけでも美味しそうですね。
ホワイトソースもバターや小麦を使ったものより軽い感じなんでしょうね。
いつも楽しく見てます。
前から気になっているのですが青いお鍋はどこで買えますか教えてくれたら嬉しいです。
脇屋さん、本当に美味しそうに食べるのが上手いですよね😄
オーブン使った料理はあまりやらない素人なんですが、作りたくなります！
ココナッツミルクをベシャメル風にするなんて！その発想はなかったです！
アボカドボートも美味しそうですね。炒飯の上にスライスアボカドを乗せて焼いたら近い味になるかな？
ドリア❣️美味しそう！作ってみます😆
リクエストなのですが、中華粥の作り方をぜひ知りたいです。
寒い日にお家でも作れるほっとできるお粥。
ご検討頂けましたら幸いです🤗
フレンチ風のドリアと作り方が全く違うのがすごく面白いです！
中華はよく片栗粉を使うんですね！勉強になります！
ドリアにココナツミルク！初めてこの様なココナツミルクの使い方がるのを知りました。それならベシャメルソースを使う時に代用でココナツミルクでも良いという事ですね。タイ料理用にとココナツミルクをなぜか常備しているのですが、なかなか作る機会がありません・・・。よかったー、これでココナツミルク消費できます。
今日もありがとうございました。
🌴ココナッツミルクのホワイトソース😲サプライズです🖐
ホワイトシチュールーで時短してます😥
脇屋シェフ
こちら香港では比較的古くからあるレストランに《太極鴛鴦炒飯》(読み方はタイキッ インヨン チャウファン)というのがあります。
炒飯の上に韓国で見かける太極の形に二種類のソースがかかっています。
一つは玉ねぎや鶏肉を炒めケチャップで味つけたとろとろのソース，
もう一つはえびや白身魚にクリームソースがかかったもので，混ぜてから頂きます。
中華と西洋のチャンポンみたいですが美味しいです。
チーズを乗せドリアにしたものは茶餐廳(チャー チャン テンと読みます)と言う喫茶店よりきちんと食事も食べられるお店のメニューにあります。
作ったことはなかったのですが，ココナツミルクと生クリームで挑戦してみようと思います。
いつもありがとうございます。