簡単なのに本格！ご飯が止まらない味しみ【ぶり大根】の作り方
皆さん、こんにちは。ロッキーです。今日 は和食の王道ブリ大根を作っていきます。 作り方は超シンプルなのにブリの旨味と 大根に割り染み込むタレ。1度食べたら ご飯が止まらなくなる一品です。それでは やっていきましょう。 材料紹介になります。蓋2切れと大根に なります。その他調味料をご確認ください 。 まず最初にブリの表面に辛くを振っていき ます。こうすることで臭みを抜いて旨味を ギュっと閉じ込みます。このまま10分 ぐらい放置しておきましょう。 その間に大根を準備していきます。2cm 幅に切ったら皮を剥き切りにしていきます 。 大根を下でしていきます。鍋に水を入れ、 塩を少々加えます。そこに切った大根を 入れて水から火をつけていきます。 火加減は強めの中火で約10分茹で ましょう。 端がスーっと通れば下茹ではオッケーです 。 次に放置しておいたぶりの水分をしっかり 拭き取ります。 [音楽] 臭みの原因になるのでここは丁寧にやって いきましょう。これで下準備は完了です。 次に虹汁を作っていきます。水200ml 酒大さじさ みりん大さじさん 醤油大さじに 砂糖小さじさんを加えます。 これで虹汁の完成になります。 ここに下寄りした大根とブリを入れて 弱中指火で煮込んでいきます。 [音楽] ニじがグツグツしてきたら生姜を加えて いきます。生姜が臭みを消してさっぱりと した仕上がりになります。 ニじを表面にかけながらじっくり煮込んで いきましょう。 [音楽] 6分ぐらい経ったら裏返してさらに煮汁を たっぷりかけながら煮めていきます。この 工程で味がしっかり染み込んでいきます。 艶のあるテレが出てきたら完成です。最後 に盛り付けていきます。 [音楽]
【材料】
・ ブリ 2切れ
・ 大根 1/4
・ 塩 少々
・ 水 200ml
・ 酒 大さじ3
・ みりん 大さじ3
・ 醤油 大さじ2
・ 砂糖 小さじ3
・ 生姜チューブ 4~5㎝
#料理 #簡単レシピ #ぶり#魚