赤ワインのための煮込みハンバーグのレシピ
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【赤ワインのための煮込みハンバーグ】
肉汁を閉じ込めてやわらかく仕上げる秘訣は、なんと「ごはん」！
お米が美味しさをギュッと吸い込んでくれるうえに、あわせ使いの「れんこん」がつなぎになるため、玉ねぎやパン粉、卵などのつなぎが不要なのも簡単ポイント。
赤ワインにはこれ！！
◎材料
合いびきミンチ ２５０ｇ
れんこん すりおろし 80ｇ
にんにくすりおろし 小さじ１
ご飯 60ｇ
塩 小さじ２/３
黒胡椒 適量
バター ５ｇ
玉葱スライス １/４個分
赤ワイン 大さじ３
トマトケチャップ 大さじ２
トマトジュース 大さじ４
水 大さじ２
醤油 大さじ１/２
砂糖 小さじ１
塩 小さじ1/8
ピザ用チーズ 適量
◎手順
１、ハンバーグの生地は粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
２、フライパンにバターを熱し、ハンバーグを４つになるように丸めて玉ねぎと共に中火で焼く。
３、ハンバーグが両面こんがり色付いたら、赤ワインを加えて
アルコールを飛ばし、残りの調味料を加えて１0分程煮込む。チーズを乗せて蓋をし、5分ほど加熱する。