【料理】低温調理の大事なポイント基本　美味しく食べるために　プロのふぐ調理師がゆっくり丁寧説明　シイタケ煮　半熟玉子　お弁当レシピ　盛り付けの。　一部音声途切れて申し訳ございません

【料理】低温調理の大事なポイント基本　美味しく食べるために　プロのふぐ調理師がゆっくり丁寧説明　シイタケ煮　半熟玉子　お弁当レシピ　盛り付けの。　一部音声途切れて申し訳ございません

酢飯は別バージョン説明も下記にあります
ローストビーフお弁当は冷蔵保存は必須です　
人気のローストビーフお弁当
シイタケ煮　半熟玉子　インゲンお浸し
トマト湯むき　酢飯
　
※肉味噌は汁なし担々麺の辛肉味噌です
下記リンクから見て頂ければ幸いです
　↓　↓
♦汁なし担々麺　体を温めて免疫力アップ　
　　https://youtu.be/kyBkyGxeMGw

♦すし酢　　3合に対しての量です　1合は1/3です　
　　酢（穀物酢　米酢　どちらでも）　６０cc
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　塩　今回は岩塩を使用　　　　　　９ｇ
※穀物酢が柔らかな味です
　米酢は少しきつめの味です
※翌日も酢飯食べる予定しているなら
　砂糖７０ｇにふやすと　レンチンしたときに　
　柔らかく戻り　冷えても硬くなりずらいです
※早く冷ますなら　うちわプラス
　ボウルの下に氷水を入れて　かき混ぜながら
　冷やすと早いです　夏季はごはんがいたみやいので
　早く冷やすの　おすすめです
　むしろ　その方が　すし酢が　なじみます
　冬季　うちではキッチンペーパーを濡らして良く絞り
　上からかけてそのまま冷やしています

※　シイタケ煮　調味料説明は下記にあります
　
♦　お好きなところからご視聴出来ます　　

00:00　出来上がり　ちょっと
00:02　ローストビーフ　カット
00:06　ロースビーフお弁当　盛り付けちょっと
00:08　ローストビーフ用　牛肉
00:12　牛肉のスパイス、塩、摺りこんでいきます
01:13　ＥＸＶオリーブオイルでコーティングします
01:48　冷蔵庫でお休みです
01:52　袋詰め　空気抜き
03:37　マシンで空気抜き
03:37　低温調理　ポイント説明
04:46　低温調理開始 牛肉セット法
05:56 温度設定説明
06:28　出来上がり
06:27　ローストビーフ冷やし方
07:50　氷追加
08:59　ローストビーフ　焼く用意
　　フライパンで焼き色をつける
09:49　ノーカットで焼きます
12:09　焼いたローストビーフ　冷やします
12:15　フライパンでタレ作り
12:53　タレを濾していきます
13:13　タレも冷えました
13:20　ローストビーフ完全に冷えました
　　　　冷蔵庫でお休みです
13:50　インゲンお浸し切り方
14:20　ローストビーフ　カットしていきます
15:04　ローストビーフ順に盛り付け出来るように　
　　　　器に綺麗に盛り付け　
15:08　半熟玉子も用意出来ました
15:11　酢飯　ほぐしていきます
15:35　辛味噌お弁当　お弁当盛り付けます
酢飯の盛り付けも説明します
16:34　辛味噌お弁当　料理盛り付け　説明
19:21　辛味噌お弁当　出来上がり
19:22　和のロースビーフお弁当盛り付け
19:26　半熟玉子盛り付けます
20:32　椎茸煮盛り付けします
20:32　ローストビーフ盛り付けします
　　　　盛り方　丁寧に説明します
20:24　インゲンお浸し　トマト　
　　　　タレをかけて　出来上がりました
23:26　お弁当　出来上がり

材料　
　　　椎茸煮用　　　椎茸　　　　　　　　7枚
　　　日本酒　　　　　　 60㏄
　　　本みりん　　　　　100㏄
　　　濃口醤油　　　　　 20㏄
　　　生姜　千切り　　　　15ｇ
　　　
ローストビーフ用
　　　和牛もも　　　　　500g
　　　岩塩　　　　　　　小さじ　1杯
　　　ブラックペッパー　小さじ　1/2杯
　　　カイエンペッパー　小さじ　1/2杯
　　　ＥＸＶオリーブオイル　大さじ1杯
ローストビーフ　和のタレを
　　　本みりん　　　　　200㏄
　　　日本酒　　　　　　120cc
　　　濃口醤油　　　　　 30㏄
　　　たまり醤油　　　　 10㏄
　　　おろし生姜　　　　少々

ーーーおすすめ　レシピ動画ーーー
♦冷たくて　ほんのり熱くなる　舞子そば
リンクはこちら　https://youtu.be/r8sfC9cOPrI

♦美味しいめんつゆ作り方
リンクはこちら　https://youtu.be/7gUTk2LGutU

♦【煮物】　里芋旨煮　　プロのふぐ調理師レシピ
リンクはこちら　https://youtu.be/A0K2j1dLaho

♦【魚料理】 ブリのさわやかレモン焼き　
プロのふぐ調理師がお店レシピ
リンクはこちら　https://youtu.be/rkzqTllWI24

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