【秋の味覚】超簡単ホットプレートで作る秋鮭のちゃんちゃん焼き【古民家キッチン】

【秋の味覚】超簡単ホットプレートで作る秋鮭のちゃんちゃん焼き【古民家キッチン】

[音楽] 今の時期秋鮭が出てきてますので秋鮭の ちゃんちゃん焼きを今日はホットプレート で作っていきますちゃんちゃん焼きってね 北海道の石狩市の共同料理なんですけど 今日はちょうど北海道さんの秋鮭がね 美味しそうよこの鮭シャケ シケ手に入りましたので今日はねこのジキ を使っていきますまずねジキは塩をかけ ましてお酒もかけておき ますこれで置いておきますね下処理はこれ でオッケーですこの下処理はお塩の浸透圧 で水分を抜いてお酒で臭みを取る下処理に なってますではねあと野菜をねたくさん 用意したのですけれどもすごくね一般的な 材料を用意してみましたキャベツ玉ねぎ ピーマンもやしシジ人参ですで他にもね キノコだったら種類ねいろんなキノコが ありますしじゃがいもとかをね入れる ところもあるみたいですなんですけど基本 的にはその家にある野菜をまパッと入れて ねちゃちゃっと焼いてしまうっていうのが ちゃんちゃん焼きみたいなので何でもいい んやと思いましたまでもねたくさん入れた 方が美味しいしねホットプレートでしたい のでボリュームがあったら嬉しいなと思っ てたくさん用意してみましたそうではこれ らの野菜を洗って切っていき ますちょっと大きくないですかこのピーマ 大きくて美味しそうやと思ったので買い まし た玉ねぎはまま1個使っていきます ね なんだろうこのバーベキューの時とか焼肉 で食べる玉ねぎとかこんな感じで来てあり ます ね玉ねぎとニンジンは火が通りづらいので 一緒にして最初に炒めますねよいしょ芯を 取っておきます [音楽] そそうやね幅は1cmぐらいの方が食べ やすいし火が取りやすいですか ねなんか今日のキャベツバラッパラッパー 出します ね これ潰した方がえね怖い [音楽] ねでこっちが比較的の通りやすいお野菜 ですここにもやしも入れておきますね半分 でかしら [音楽] ねこれでお野菜の準備はオケーです合せ 調味料を作っていきます今日はねこの白 味噌北海道では白味噌を使うことが多い みたいなんですよなので今日は白味を使っ ていきます普通のお味噌でされる場合は 砂糖を入れてください今日はね白味噌って 結構甘めなので砂糖を入れずに作っていき ますね白味噌ね美味しいですよ ね結構お野菜たっぷりあるからいっぱい 作っ とこうここに酒りんを入れます [音楽] このおなじみのミッフィーのホット プレートを使って今日は作っていきます まずはねこれ火をつけていきますねあ入っ た入ったこの間にきじは水分をねキッチ ペーパーで拭いておきます ね薄くね油を敷いておき ます皮目から焼いていきます ね [音楽] おお油すごいね開き鮭てね産卵前後の鮭な のであんまりね油がたっぷり乗ってるとい わけじゃないんですけどねあっさりしてて 美味しいよねっていう鮭なんですけど油 乗ってますねやっぱり ね最近ね夫が私に交渉してくるんですよ 運動会で撮影のレンズが欲しいって ねまた来たこの交渉っていう感じですよ年 に1回はこの交渉が入りますね必要経費だ からと言いつつ自分のレンズを買うって いう夫のコタが見え見えですよ今ある レンズじゃ運動会取れないのかななん だろうなどんな機能があるんだろう遠く からでもくっきり見えるのかなねお父さん みんなこんなね防鏡みたいなレンズで来て ますよね運とか言ってねいいよって言った 方がいいのかなちもうね運動会がもうすぐ なので10月半ばなのでま楽しみなんです けどカメラねオッケーするかな悩やむ [音楽] なではね鮭は取り出しておきますここが 切れるどうせね後で混ぜ混ぜしてしまうん です [音楽] けどまちょっとだけねあの焦げつきそうだ なっていうところだけささっと拭いて もらってあとの油とかははねもうそんまま 置いておきますまた油を引き直しましてで は火が通りにくいニンジンと玉ねぎ [音楽] から玉ねぎとニンニンさ炒められたら後は 蒸すのでねそうそうここだけねちょっと こうやってちゃちゃちゃっていじってない といけないのはねねホットプレートでド ンって出した方がご馳走感もあるし温かい うちに食べられるしねちょっとホーム パーティー感があっていいですよねうん秋 のパーティーにはぴったりだわお酒も 飲めるしね女子会にも行けますよ ねでちょっとね玉ねぎがしんなり透明感が 出てきましたら他の親さ入れちゃい ますよいしょではこれで蒸し焼きにします ね少しだけお水をかけて 5分ほど経ちましたので開けていき ますほまあまあまあ美味しそうじゃない ですかちょっと水分を飛ばしておきます ねうんうん野菜にしっかり火が取ってます ねではここに鮭をドドンと乗せて ねこのお味噌のタレをかけたら完成 です お味噌のタレをかけてでまた5分蒸し焼き にし ますでは開けます ね わー秋鮭のちゃんちゃん焼きの完成です いい匂いそしてすっごく秋を感じられて いいです ね崩しちゃうの楽しいねよいしょ大きな骨 は見てねちょっと [音楽] ならいただきます熱そう [音楽] うお野菜がもりもり食べれるところもいい ですね鮭はすごくねお肉よりもタンパク質 がたくさん入ってるので栄養麺もね優れて ますねもっともっともっと寒くなった時期 にもいいです ね [音楽] 美味しいやぱね白身その優しい甘さが本当 に美味しいですねこれは子供たちすっごい 喜んでくれるだろう なうんうんこれはリピート確定ですね超 美味しいうんえ美味しすぎるこんなに 美味しいのってぐらい 材料もねすごくシンプルじゃないですか もうねそれなのにすっごい美味しいです ダイエット中でも食べられますね鮭と野菜 だ からねいやいやき最近またいやいや言わ なくなってきましたね波があるのか なねえまた最近ちょっと穏やかになりつつ あってねイきでもね天使なことには変わり ないですねだってね保育園送っていくじゃ ないですかママ行ってくるねまたお迎え来 てねってバイバイしてくれるのへなんて 天使なのうちの子ってそんな感じで 送り出してくれるのでいやいやきでも彼は 天使ですねすごいのろけみたいな言って しまいましたけどこれで終わりたいと思い [音楽] ます I

00:00 オープニング
00:17 今日の献立は？

00:41 秋鮭のちゃんちゃん焼き
秋鮭　３切
[秋鮭の下処理]
塩　少々
料理酒　適量

キャベツ　３枚
玉ねぎ　１玉
ピーマン　２個
にんじん　１本
しめじ　1/2袋
もやし　1/2袋

[合わせ調味料]
白みそ　大さじ５
酒　大さじ１
みりん　大さじ１

8:05 めしあがれ

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瑠璃のだいどころ
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瑠璃（るり）
1996年生まれ
4歳女の子、2歳男の子を持つ二児の母
結婚出産を機に田舎暮らしをはじめました
家族にホッとしてもらえるような
温かくて、美味しい料理を目指して日々勉強中
古民家をリフォームしたお気に入りのキッチン
“瑠璃のだいどころ” から
みなさんにも懐かしさや温かさが伝わりますように…
https://www.instagram.com/rurinodaidokoro

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