黒豆の基本の煮方 重曹を使わない 黒豆 色良く しわ無く 艶つや ふっくら 作り方 コツ 管理栄養士監修
How to Cook Basic Black Beans Rinse the black beans in water. Put water, sugar and salt in a pot and bring to a boil. When the water comes to a boil, add the black beans and turn off the heat. Cover and leave to soak for 8 to 12 hours. No wrinkles and back to shiny. When the black beans are back, put the pot on high heat. When the water comes to a boil, carefully scoop out the scum. Reduce the heat to low so that the black beans do not come out of the cooking water. Place cooking paper on top. If the black beans are exposed to air, they will wrinkle. We don’t want them to come out of the cooking water. Put the lid on the pot with a little bit of space. Leave it on low heat for three to four hours. During the cooking process, if the beans start to run out of the cooking water, add more water. After about 3 hours of boiling, check the hardness of the black beans. Take out a piece of black bean and break it with chopsticks. If it is still hard, continue to cook. Simmering for a while When the black beans are soft enough to be easily cut with chopsticks, turn off the heat. Remove from heat with cooking paper on top. After removing from the heat, transfer to a storage container. Cover with cooking paper and store in the refrigerator. If you leave it for a day, the rainbow colors will blend and it will taste even better. It should be consumed in about three days. Black soybeans are often eaten at New Year’s, but that’s not all they are good for. Black beans contain polyphenols, calcium, iron, dietary fiber and other nutrients that are often lacking. It is a great food to take in on a daily basis as it is rich in these nutrients. It is recommended to use it in Japanese and Western sweets in the same way as azuki beans. If you soak them in water for about three hours and cook them with rice, you can make black bean rice with less effort! Black beans are a must for beauty and health! How about incorporating them into your daily diet? The Kawashimaya website also has more information on health benefits and recipes. You can also find recipes and videos on the Kawashimaya channel. Please subscribe to our channel! Please rate and comment on this video! Thank you for watching! I can’t stop eating once I start!
黒豆をお鍋で釘も重曹も使わない、初めての方でも気軽に作れるレシピをご紹介します。便利な作り置きを前提に、用意する黒豆は多めに。また調理時間とは別に、黒豆を鍋の中で漬けておく時間が必要です。
アントシアニンの働きで老化の防止にもなる一品です。
お節 お正月料理 だけでなく毎日の食事にとり入れてみるもおすすめです。
「黒豆の栄養とカロリー｜効能は？基本の煮方やアレンジレシピ」
はこちらの記事でご覧頂けます。
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=34368
動画で使用している黒豆のご購入もして頂けます。
北海道産無農薬黒豆「いわくろ」200g
https://kawashima-ya.jp/?pid=74903999
＝目次＝
0:00 黒豆の基本の煮方
1:19 黒豆の煮え具合を確認する
1:47 黒豆の保存方法
2:03 黒豆について
材料
・黒豆 300g
・砂糖 200g
・塩 小さじ1
・水 1200ml
作り方
1.黒豆を水洗いしておきます。
2.鍋に水、砂糖、塩を入れて煮立たせます。
3.沸騰したら黒豆を入れて火を止めます。
4.蓋をして、8時間～12時間浸けておきます。
5.鍋を強火にかけます。
6.沸騰し、あくが出てきたら丁寧にすくい取ります。
7.弱火にし、黒豆が煮汁から出ないようにキッチンペーパーをのせます。
黒豆が空気に触れるとしわになってしまうので、煮汁から出ないようにします。
8.鍋の蓋を、少し隙間をあけてのせます。
9.弱火のまま、3時間～4時間煮ます。
煮ている途中で煮汁から豆が出そうになったら、水を足します。
10.3時間煮たぐらいで、一度黒豆の硬さを確認してみます。
豆の種類によっては3時間で柔らかくなる場合があります。
黒豆を1粒取り出してみて、お箸ですっと切れるぐらいが目安です。
まだ硬ければこのまま煮続けます。
11.黒豆が十分に柔らかくなっていればキッチンペーパーを乗せておいて粗熱を取り、完成です。
粗熱が取れたら保存容器に移し、キッチンペーパーを乗せて冷蔵庫で保存します。
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