【簡単料理】牛肉と大根のべっこう煮／消化を助ける！胃腸に優しい万能レシピ
皆さん こんにちは今日は牛肩ローソ肉 大根小松を使った料理をほぼノーカットで お届けしますまた健康に役立つ情報や豆 知識もお伝えします ねまず大根の下処理から始めます少し 転がりました愛を握ったら大根をを半分に 切ります下半分は今回使わないので乾燥を 防ぐためにキッチンペーパーで包みポリ袋 に入れて野菜室保管します次の料理の時も 使いやすくなりますよちなみにカットした 牛乳パックに大根を立てて保存しています 大根が痛みにくくなります よ次に大根の刃をカットします根元部分は 少し汚れていたので今回は使わずに処分し ました歯の部分は半分の長さに切ります まだちょっと根元の部分が汚れていたので こちらは切り落とし同じように今回使わ ないことにしました刃の部分をまいたの上 の方に移動したら次はピーラーを使って 大根の皮を剥いていきます包丁よりも薄く 均一に向けるので豚が少なく仕上がりも 滑らかになりますまた繊維を炒めにくい ため 食感も良くなり火の通りも均一になります よ向いた皮はまな板から取り除きます大根 は縦半分に切ってそれから2cmの半月 切りにしていきます大根には消化を助ける ジアスターゼやアミラーゼといった構図が 豊富に含まれておりいたれや消化不良を 和らげる働きがあります特に胃腸がつり やすい時期や脂っこい食事の後におすめの 食 ですまた大根にはビタミンCやカリウムも 含まれており免疫力を高めたりむくみを 防ぐ効果も期待できますよ切った大根は 耐熱皿に入れてレンジで加熱していきます あ初めから耐熱皿に入れれば良かったん ですよねこの作業している時に気づきまし た遠回りしてしまいましたが気を取り直し て並び終えました レンジ用の蓋を置いたら加熱します600 W10分です10分経ちましたかなり熱く なりました大根にいい感じで熱が入りまし た汁も使うのでこのまま一旦溶けておき ます次は小松の下処理を行いますまずは芯 の部分を揃えたカットし芯を取り除けます 撮影前に1度洗っていますが芯の部分には 汚れが残っていることがあるため念のため 流水でしっかり洗い流します最後は 振り洗いを行いましたついでといっては何 ですが刃の方ももう1度振り洗いを行い まし た洗い終えたら小松を3cm幅でカットし ていきます根元の部分がちょっと揃ってい なかったので1度揃えてからカットして いきます小松はベータカロテンをたっぷり 含んでいて目の健康や免疫力をサポートし てくれますさらにビタミンCも豊富で肌の 健康を守りながら風の予防にも役立つん ですよ切り終えた小松ですが芯の部分と刃 の部分は火の通り方が違うので分けておき ますこうすると後で調理する時に便利です よ芯の部分と刃の部分も一旦避けておき ますフライパンにサラダ油を大さじ1入れ て熱していきます 油が温まりましたらフライパンを軽く ゆすって油を全体に広げていき ます広がりましたのでお肉を1枚ずつトン を使ってフライパンに並べていきますお肉 を焼いている間に香ばしい香りが 立ち上がってきますので焼き加減を しっかりチェックしながら進めていきます ところで今使っている牛肩ロース肉ですが 肉質は 柔らかく程よい脂肪と赤身がバランスよく 含まれているのでジューシーで風味が豊か なんです実はカロス肉にはタパ質が豊富で 筋肉や皮膚髪の毛の健康を支えるのに大切 な栄養素が含まれていますさらにビタミン B群が豊富でエネルギー代謝をサポートし てくれるんですよまたカロス肉に含まれる 鉄分は血液の健康にも良い効果があり血 予防にも役立つんですもちろん脂肪分も 含まれていますが適量を摂取すれば エネルギー源として体に必要な栄養を補う ことができるんです よお肉が焼けましたのでこれから調味料を 加えていきますまず酒を大さじさ酒はお肉 の臭みをけるだけでなく味に紙を加えて 料理全体の風味を仕立ててくれます次に みりんを大さじさんみりんは甘味を与える だけでなく手を出して料理に美しい艶を 与えますお肉がとっても魅力的に仕上がり ますよそして醤油を大さじに醤油は料理の 味のベースとなり甘辛いバランスを整えて 全体に深い味わいを加えてくれる大切な 調味料です最後に砂糖を小さじに砂糖は 料理をまろやかにしてここを出してくれ ますこの4つの調味料が一緒になることで 別行にの美味しさが引き立つん です続いてレチして温めておいた大根を フライパンに加えて炒め合わせていきます 大根は半月切りにしておいたので火の通り が早く味もよく染み込みやすいんですよ そしてこの時レチした時に出た大根の汁も 一緒に加えます汁を入れることで大根の 旨味や甘みがフライパンの中でさらに 引き立ち煮込んでいるような味わいに 仕上がるんです次に小の芯の部分と大根の 刃を加えます芯の部分は少し時間がかかる ので最初に加えて煮ることでしっかりと味 が染み込みますよ蓋をして煮ていきます 倍速でお届けしています5分ほど煮ました 蓋を開けてみるといい感じに蒸されてい ます全体をしっかりと混ぜ合わせていき ますこれをすることで今まで煮込んだお肉 や大根の味が全体に均一に渡りより 美味しく仕上がりますよ特に小松の芯の 部分がしっかりと味を吸っていますので刃 の部分を加える前に混ぜ合わせておくこと で全体のバランスも整えますよ最後に小松 の刃の部分を具材の上に置いてこのまま1 分半ほど置きました刃の部分は火が通り やすいので長く炒める必要はありません さっと混ぜることではしになりし程よく味 が絡んで美味しく仕上がりますよ器に 盛り付けていきますフライパンの中で 煮込んだお肉や大根小松の葉がしっかりと 味を吸って美味しそうな色合いに仕上がり ました途中で少しこぼれてしまったものは 後でサしていただきますおぎが良くない ですがテーブルは除菌していますので綺麗 ですつまみ食いしてみますバウです キッチンテーブルが少し汚れたのでさっと 拭き取ってすっきりしました最後に 盛り付けも整えて見た目にも美しく仕上げ まし たスプーンに救いますお肉の旨みが 染み込んだ大根と小松のシシャ感が絶妙に 絡み合って本当に美味しいです甘辛いタレ が全体にうまくなじんでいてどこを食べて も味がしっかりと旨みを感じられました 牛肉と大根の別行に簡単に美味しくでき ました材料や作り方は概要欄に記載してい ますので是非ご確認 ください最後までご視聴いただき ありがとうございましたこの動画が少しで もお役に立ちましたらチャンネル登録や高 評価をいただけると嬉しい ですDET
簡単なので料理工程をほぼカットなしでお届けしています！お弁当にも使える料理です✌
【材料（3～4人分）】
牛肩ロース肉 … 350g
大根 … 1/2本（約400g）
小松菜 … 1束
サラダ油 … 大さじ1
酒 … 大さじ3
みりん … 大さじ3
醤油 … 大さじ2
砂糖 … 小さじ2
【作り方】
0:21
1. 大根の下準備
大根を半分に切り、下半分は保存する。
大根の葉をカットし、根元が汚れている部分は取り除く。
ピーラーで大根の皮を剥き、縦半分に切ってから2cmの半月切りにする。
2:09
2. 大根の加熱
切った大根を耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで10分加熱する。
加熱後、出た汁は取っておく。
2:51
3. 小松菜の下準備
小松菜の芯をカットし、流水でしっかり洗う。
3cm幅にカットし、芯と葉を分けておく。
3:55
4. 牛肩ロース肉を焼く
フライパンにサラダ油を大さじ1入れて熱し、牛肩ロース肉を一枚ずつ並べる。
両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
5:18
5. 調味料を加える
焼いた牛肉に、酒（大さじ3）、みりん（大さじ3）、醤油（大さじ2）、砂糖（小さじ2）を加えて混ぜる。
6:07
6. 大根を加えて煮る
レンジ加熱した大根と、出た汁をフライパンに加えて炒める。
6:37
7. 小松菜の芯と大根の葉を加える
小松菜の芯と大根の葉を加え、全体を混ぜる。
蓋をして5分ほど煮る。
7:25
8. 小松菜の葉を加える
小松菜の葉を加え、1分半ほど蒸らす。
軽く混ぜて仕上げる。
7:43
9. 盛り付け
器に盛り付け、全体を整えて完成！
牛肉の旨味が染み込んだ大根と、小松菜のシャキシャキ感が絶妙に絡み合って美味しい一品です！
ぜひお試しください！
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今回のレシピ 「牛肉と大根のべっこう煮」 は、胃腸に優しく、栄養たっぷりの万能レシピです！
🔹 消化を助けるポイント
大根には ジアスターゼやアミラーゼ などの消化酵素が豊富に含まれており、 胃もたれや消化不良を和らげる 働きがあります。
特に、脂っこい食事の後や胃腸が疲れやすい時期におすすめ！
🔹 胃腸に優しい理由
小松菜には β-カロテンやビタミンC がたっぷり含まれており、 免疫力アップ や 腸内環境のサポート に役立ちます。
また、レンジ加熱で大根を柔らかくすることで、胃腸に負担をかけずに食べやすくなります。
🔹 簡単で美味しい！万能レシピ
レンジ加熱とフライパンでの炒め煮 で、甘辛い味が しっかり染み込んだ絶品おかず に！
牛肉の旨味×大根の甘み×小松菜のシャキシャキ感 のバランスが最高で、栄養満点の一品です。
消化を助けながら、 美味しく栄養補給ができる万能レシピ！ ぜひお試しください😊
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