さんまのイタリアンソテー カポナータソース【マルイレシピ】
【材料】約2人分
・さんま・・・２尾
・小麦粉・・・大さじ1/2
・トマト(中玉)・・・２玉
・なす・・・１本
・パプリカ(黄色)・・・1/6個
・にんにく・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ3
・塩・・・ひとつまみ
・イタリアンパセリ・・・1枝
・レモン・・・1/4個
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●さんま・・頭を落し半分にし、軽く塩(分量外)をして、小麦粉をまぶしておく。
●トマト・なす・パプリカ・・ひと口大に切る。
●にんにく・・薄皮をむいて、つぶしておく。
●イタリアンパセリ・・みじん切りにしておく。
●レモン・・・くし切りにする。
②カポナータソースを作る
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）、潰したにんにくを入れ弱火で香りを出し、
フライパンになす→パプリカ→トマトの順に入れ中火で加熱、とろりとしたら
塩（ひとつまみ）で味を調え、ボウルなどに取り出しておく。
③さんまをソテーする
カポナータソースのフライパンをペーパーで拭い、オリーブオイル（大さじ1）を入れ、
さんまを入れ蓋をして片面4分ほど、蓋を外しひっくり返して約1分半ほど焼く。
④仕上げ
器にソテーしたさんまと、カポナータソースを盛り、みじん切りのイタリアンパセリを散らし、くし切りのレモンを添えて出来上がり。