トマトと卵の焼きそば／堤人美・料理家【PremiumRecipes from 講談社のお料理BOOK】
料理家・堤人美さんの「ラクチンおいしい！ こだわり麺」（講談社）から「トマトと卵の焼きそば」の紹介です。
●「ラクチンおいしい！ こだわり麺」
●堤人美・著
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堤人美さんは、『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』で「レシピ本大賞2016」に入賞した大人気の料理研究家。
食材や手間が少ないのにセンスのよい料理で、忙しい女性たちから絶大な支持を得ています。
新刊のテーマは「麺」。パスタ、うどん、そば、フォー、ビーフンまで、人気メニューを存分に楽しめます。
材料（2人分）
中華蒸し麺 2玉
トマト（完熟） 2個
味つきザーサイ 30g
卵 2個
にんにく 1/2かけ
A
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩、こしょう 各少々
ごま油 適量
作り方
１．トマトは6等分のくし形に切る。ザーサイはざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２．耐熱皿に中華麺をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱する。
３．卵を溶き、フライパンにごま油大さじ1を入れて熱する。卵を流し入れ、へらで大きく混ぜながら強火で炒め、半熟になったらすぐに取り出す。
４．フライパンをキッチンペーパーでふき取り、ごま油小さじ2を熱し、弱火でにんにく、ザーサイを炒める。香りが立ったら麺を加え、中火で1分ほど炒める。トマトを加えて、皮がはじけるまで炒め、Aを加えてさっと炒める。
５．塩、こしょうをし、３を戻し入れて混ぜ、器に盛ればでき上がり！
Point! 黒酢をかけてもおいしい！
講談社くらしの本
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