【おうちでレシピ】しっとりむね肉♪「よだれ鶏 四川風ピリ辛だれ」
[音楽] 材料はこちらです 胸肉はお好みで皮を除き切り開いて 厚さを均一にします フォークで両面に 穴を開けます ビニール袋に水 酒 砂糖 塩を入れて裏に液を作ります [音楽] 鶏胸肉を入れてなじませながらビニール内 の空気をできるだけ抜いて結び冷蔵庫で1 時間おき [音楽] ますここがポイント ブライン液に漬け込むと 甘みや旨味が増し保水力がアップします 鍋に水 酒 香りを出すために傷つけたネギ生姜 鶏胸肉を入れ中火にかけます 煮出して鶏肉の周りが白っぽくなったら 裏返して 蓋をし 弱火で 約8分 蒸らしにします8分経ったら火を止め 蓋をして30分蒸らします きゅうりは 塩ですり 洗い流してピューラーで薄切りにしますお 好みで 粉山椒を入れます 粉山椒は砕いてください 長ネギ にんにく生姜 粉山椒クローズ [音楽] 砂糖醤油を入れてよく 混ぜます [音楽] 砂糖が溶けてきたらごま油お好みで ラー油を入れ混ぜ合わせます [音楽] 鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切り ます 盛り付けです しっとりお肉とピリ辛ダレが相性抜群 ぜひ作ってみて下さいね [音楽]
こんにちは！LifeRack料理教室のYouTubeチャンネルへようこそ！
今回は、パサつかないむね肉とピリ辛だれの絶妙なコンビネーションを紹介します。
あなたもおうちで簡単に作れるレシピです。
ぜひ、チャレンジしてみてください！
動画では、以下の内容を紹介します。
00:11 材料の準備
00:14 むね肉の下準備方法
00:27 むね肉の漬け込み方
00:44 むね肉の茹で方
01:53 四川風ピリ辛だれの作り方
02:37 盛り付け方
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚 300g
きゅうり １/２本
【ブライン液の材料】
砂糖 大さじ1/2強 5g
塩小じ1 5g
水 100ml
酒 100ml
生姜（薄切り） 1かけ分
ねぎ（青い部分） 1本
水、酒 各50ml
【ピリ辛だれの材料】
花山椒（ホアジャオ） 少々
生姜（すりおろし） 小さじ1
にんにく（すりおろし） 小さいじ1/2
長ねぎ（みじん切り） 1cm分
しょうゆ大さじ1
黒酢 大さじ1
砂糖大さじ1
ごま油小じ１
ラー油 小さじ1/2～1
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